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2020-07-13
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自永順沙嗲牛一文，不少讀者均表示陳通記乃是必試。然陳通記位於長洲，路途遙遠，交通費時，實在令人卻步。直到早前友人邀請，盛情難卻，便抽空前往。陳通記位於長洲碼頭附近熟食檔，從碼頭走去約五分鐘。下午一時半來到，滿座，唯有靜靜的等；約半小時後才被領到一空位坐下。甫坐下便被告知米通售罄，心裏不免一沉——不要緊，沙嗲牛還在！點了沙嗲鮮牛麵，鮮牛蛋治，茶走；店員亦不遑多讓回了一句「等四十五分鐘」便離去了。十分鐘後茶走先來。入口茶味甘香明顯，奶滑順不過甜，稠度剛好，不澀，表現合格。再過半刻，鮮牛蛋治亦到。外表米白，內層豐厚。一口咬下嫩蛋混着炒過的鮮牛塊一起進入口腔，內藏的蛋汁給擠了出來，滋潤了那偏乾的方包；鮮牛少鹹帶嚼勁，與嫩蛋相得益彰，頗有驚喜。良久，麵來。泥黃色的沙嗲湯底浸著淡黃麵條，牛肉片放面，再放上少許花生粒，與常見的「黃牛白麵」不同，這根本不是沙嗲牛肉麵，而是牛肉麵配沙嗲湯底！靠近一嗅，花生味明顯。先呷口湯，濃厚的椰香混著花生、炸蔥頭的香味直衝入喉，迷朦中帶點焦香及八角香，令人難忘；雖口感偏粗，卻無可避免。夾箸麵，彎曲的麵條掛著濃濃的沙嗲汁，一啜入口，麵質爽彈，沙嗲鹹、鮮、香、焦四味交雜，
陳通記位於長洲碼頭附近熟食檔，從碼頭走去約五分鐘。下午一時半來到，滿座，唯有靜靜的等；約半小時後才被領到一空位坐下。甫坐下便被告知米通售罄，心裏不免一沉——不要緊，沙嗲牛還在！點了沙嗲鮮牛麵，鮮牛蛋治，茶走；店員亦不遑多讓回了一句「等四十五分鐘」便離去了。
十分鐘後茶走先來。入口茶味甘香明顯，奶滑順不過甜，稠度剛好，不澀，表現合格。再過半刻，鮮牛蛋治亦到。外表米白，內層豐厚。一口咬下嫩蛋混着炒過的鮮牛塊一起進入口腔，內藏的蛋汁給擠了出來，滋潤了那偏乾的方包；鮮牛少鹹帶嚼勁，與嫩蛋相得益彰，頗有驚喜。
良久，麵來。泥黃色的沙嗲湯底浸著淡黃麵條，牛肉片放面，再放上少許花生粒，與常見的「黃牛白麵」不同，這根本不是沙嗲牛肉麵，而是牛肉麵配沙嗲湯底！靠近一嗅，花生味明顯。先呷口湯，濃厚的椰香混著花生、炸蔥頭的香味直衝入喉，迷朦中帶點焦香及八角香，令人難忘；雖口感偏粗，卻無可避免。夾箸麵，彎曲的麵條掛著濃濃的沙嗲汁，一啜入口，麵質爽彈，沙嗲鹹、鮮、香、焦四味交雜，為那本來平平無奇的麵條添上色彩。牛肉片大小不一，毫不裏汁，入口尚算腍滑帶嚼勁，始終偏瘦，表現一般。
這碗麵不過生存了五分鐘。
吃畢，口內仍留著那椰香；欲再來一碗，看看錶，已是下午三時了，唯有結帳作罷。它是全港最好吃的沙嗲牛肉麵嗎？是的，當之無愧。若然要找替代品，恐怕要到方榮記了。
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