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2024-09-05
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想係中環食一餐高質Fine Dining，兼要價位合理、環境舒服優雅?必試呢間1111 ONES Restaurant and Lounge裝潢以美國羚羊谷為靈感，砂岩色波浪條紋及柱身相當吸晴，餐廳更於2022 年度 Restaurant & Bar Design Awards，成為香港首間獲得亞洲第一及全球總冠軍（Overall Winners）之餐廳！今晚可以一嚐由擁有超過20年餐飲經驗、前米芝蓮二星主廚掌舵陳健忠（Chris Chan）掌舵之晚市套餐，特選優質食材，每道菜都相當精彩又吸引！是夜我地仲揀選咗Wine Pairing，可以好好享受一整夜～店員率先呈上白朱古力，面頭有矜貴金箔，記得要原粒放入嘴咬開，隨即爆出香甜荔枝汁～之後享受自家製麵包，搭配Laudemio Extra Virgin Olive Oil＋Bonini Affinato Condiment，高質橄欖油配上意大利黑醋，濃濃青草香mix濃厚醋味，絕佳組合！多款Amuse Bouche擺盤精緻：—以蒸籠呈上既忌廉芝士菇撻，外皮夠香酥，內餡係鹹香忌廉芝士mix菌香濃厚既自家種植菇菌，層次豐富。—以米紙造出大蜆，放
必試呢間1111 ONES Restaurant and Lounge裝潢以美國羚羊谷為靈感，砂岩色波浪條紋及柱身相當吸晴，餐廳更於2022 年度 Restaurant & Bar Design Awards，成為香港首間獲得亞洲第一及全球總冠軍（Overall Winners）之餐廳！
今晚可以一嚐由擁有超過20年餐飲經驗、前米芝蓮二星主廚掌舵陳健忠（Chris Chan）掌舵之晚市套餐，特選優質食材，每道菜都相當精彩又吸引！
是夜我地仲揀選咗Wine Pairing，可以好好享受一整夜～店員率先呈上白朱古力，面頭有矜貴金箔，記得要原粒放入嘴咬開，隨即爆出香甜荔枝汁～
之後享受自家製麵包，搭配Laudemio Extra Virgin Olive Oil＋Bonini Affinato Condiment，高質橄欖油配上意大利黑醋，濃濃青草香mix濃厚醋味，絕佳組合！
多款Amuse Bouche擺盤精緻：—以蒸籠呈上既忌廉芝士菇撻，外皮夠香酥，內餡係鹹香忌廉芝士mix菌香濃厚既自家種植菇菌，層次豐富。
—以米紙造出大蜆，放入蜆肉、海蜇，賣相超級可愛，內餡鮮味十足！
—別出心裁地將本地三黃雞皮煎香，面頭放青咖喱醬及椰子醬，一啖食落，完全好似食緊咖喱雞，有驚喜！
Wine Pairing先試呢杯Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparkling Wine，充滿櫻桃、青椒及杏仁香，伴隨淡淡香草及榛子風味，餘韻清新怡人。
我地另外升級品嚐魚子醬，選用奢華Oscietre CAVIAR魚子醬，底有蒸滑蛋，鹹鮮味突出，絕對值得加配！
黎到第二杯Wine Pairing，Katsunuma Jyozo Winery Branca Clareza來自日本，帶柑橘和檸檬香，味道相當清甜，餘韻深長！
雪白大根，內有梳梳紅蟹蟹肉，上枱後淋入大葱清湯，面頭再加入鱒魚籽、辣根雪霜、刁草油，一啖咬落，鮮香味濃，爽脆無比。
之後試杯Skyline Of Gobi Chardonnay，來自中國新疆之白葡萄酒，風味純淨，帶爽滑口感，散發新鮮熱帶水果香。
烤至金黃色既花椰菜，由店員即場刨出幽香黑松露絲，再搭配伊比利火腿，風味濃烈，味道令人令人驚艷！
大連鮑魚淋上八女玉露茶，鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，搭配八女玉露茶泡飯，好似食緊茶漬飯般，飯粒濕潤，茶香突出。
另加配招牌菜MOREL，高級羊肚菌釀入墨魚膠，配以蘑菇牛肉汁，濃香爽滑，口感一流！
間場有淮山青檸雪葩桂花雪耳，清清味蕾，酸甜又可口。
再試杯SAPERAVI 2017，來自新彊蒲昌酒莊，帶覆盆子及藍莓香氣，夾雜宜人黑醋栗及烤杏仁味道，單寧相當柔滑。
主菜揀選人氣大熱既PIGEON，威靈頓鴿真係第一次試，估唔到係咁出色！自家製酥皮金黃香脆，包著流浮山金蠔、松露、蘑及主角法國鴿胸，搭配鴿汁食用，滋味無比！實在令人一試難忘！
另一主菜選用來自日本既季節限定和牛，擺盤精美，適度脂肪分布，肉質滑嫩有彈性，脂肪味道濃郁，入口即溶！
甜品係BLOOD BIRD'S NEST，昂貴血燕入口爽滑，配搭酸香Buttermilk慕斯、木瓜杏仁奶，養顏又清香，超讚！
最後以Petit Fours作結，有超可愛既達摩梅酒啫喱糖、味道清香帶酸甜既百香果芝士慕斯蛋糕以及香濃紅桑子朱古力。
1111 ONES Restaurant and Lounge地址: 中環安蘭街18號11樓
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