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想係中環食一餐高質Fine Dining,兼要價位合理、環境舒服優雅?必試呢間1111 ONES Restaurant and Lounge裝潢以美國羚羊谷為靈感,砂岩色波浪條紋及柱身相當吸晴,餐廳更於2022 年度 Restaurant & Bar Design Awards,成為香港首間獲得亞洲第一及全球總冠軍(Overall Winners)之餐廳!今晚可以一嚐由擁有超過20年餐飲經驗、前米芝蓮二星主廚掌舵陳健忠(Chris Chan)掌舵之晚市套餐,特選優質食材,每道菜都相當精彩又吸引!是夜我地仲揀選咗Wine Pairing,可以好好享受一整夜~店員率先呈上白朱古力,面頭有矜貴金箔,記得要原粒放入嘴咬開,隨即爆出香甜荔枝汁~之後享受自家製麵包,搭配Laudemio Extra Virgin Olive Oil+Bonini Affinato Condiment,高質橄欖油配上意大利黑醋,濃濃青草香mix濃厚醋味,絕佳組合!多款Amuse Bouche擺盤精緻:—以蒸籠呈上既忌廉芝士菇撻,外皮夠香酥,內餡係鹹香忌廉芝士mix菌香濃厚既自家種植菇菌,層次豐富。—以米紙造出大蜆,放
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想係中環食一餐高質Fine Dining,兼要價位合理、環境舒服優雅?

必試呢間1111 ONES Restaurant and Lounge裝潢以美國羚羊谷為靈感,砂岩色波浪條紋及柱身相當吸晴,餐廳更於2022 年度 Restaurant & Bar Design Awards,成為香港首間獲得亞洲第一及全球總冠軍(Overall Winners)之餐廳!

今晚可以一嚐由擁有超過20年餐飲經驗、前米芝蓮二星主廚掌舵陳健忠(Chris Chan)掌舵之晚市套餐,特選優質食材,每道菜都相當精彩又吸引!
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是夜我地仲揀選咗Wine Pairing,可以好好享受一整夜~

店員率先呈上白朱古力,面頭有矜貴金箔,記得要原粒放入嘴咬開,隨即爆出香甜荔枝汁~
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之後享受自家製麵包,搭配Laudemio Extra Virgin Olive Oil+Bonini Affinato Condiment,高質橄欖油配上意大利黑醋,濃濃青草香mix濃厚醋味,絕佳組合!
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多款Amuse Bouche擺盤精緻:
—以蒸籠呈上既忌廉芝士菇撻,外皮夠香酥,內餡係鹹香忌廉芝士mix菌香濃厚既自家種植菇菌,層次豐富。

—以米紙造出大蜆,放入蜆肉、海蜇,賣相超級可愛,內餡鮮味十足!

—別出心裁地將本地三黃雞皮煎香,面頭放青咖喱醬及椰子醬,一啖食落,完全好似食緊咖喱雞,有驚喜!
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Wine Pairing先試呢杯Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparkling Wine,充滿櫻桃、青椒及杏仁香,伴隨淡淡香草及榛子風味,餘韻清新怡人。
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我地另外升級品嚐魚子醬,選用奢華Oscietre CAVIAR魚子醬,底有蒸滑蛋,鹹鮮味突出,絕對值得加配!
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黎到第二杯Wine Pairing,Katsunuma Jyozo Winery Branca Clareza來自日本,帶柑橘和檸檬香,味道相當清甜,餘韻深長!
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雪白大根,內有梳梳紅蟹蟹肉,上枱後淋入大葱清湯,面頭再加入鱒魚籽、辣根雪霜、刁草油,一啖咬落,鮮香味濃,爽脆無比。
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之後試杯Skyline Of Gobi Chardonnay,來自中國新疆之白葡萄酒,風味純淨,帶爽滑口感,散發
新鮮熱帶水果香。
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烤至金黃色既花椰菜,由店員即場刨出幽香黑松露絲,再搭配伊比利火腿,風味濃烈,味道令人令人驚艷!
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大連鮑魚淋上八女玉露茶,鮑魚肉質細嫩,鮮而不膩,搭配八女玉露茶泡飯,好似食緊茶漬飯般,飯粒濕潤,茶香突出。
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另加配招牌菜MOREL,高級羊肚菌釀入墨魚膠,配以蘑菇牛肉汁,濃香爽滑,口感一流!
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間場有淮山青檸雪葩桂花雪耳,清清味蕾,酸甜又可口。
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再試杯SAPERAVI 2017,來自新彊蒲昌酒莊,帶覆盆子及藍莓香氣,夾雜宜人黑醋栗及烤杏仁味道,單寧相當柔滑。
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主菜揀選人氣大熱既PIGEON,威靈頓鴿真係第一次試,估唔到係咁出色!自家製酥皮金黃香脆,包著流浮山金蠔、松露、蘑及主角法國鴿胸,搭配鴿汁食用,滋味無比!實在令人一試難忘!
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另一主菜選用來自日本既季節限定和牛,擺盤精美,適度脂肪分布,肉質滑嫩有彈性,脂肪味道濃郁,入口即溶!
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甜品係BLOOD BIRD'S NEST,昂貴血燕入口爽滑,配搭酸香Buttermilk慕斯、木瓜杏仁奶,養顏又清香,超讚!
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最後以Petit Fours作結,有超可愛既達摩梅酒啫喱糖、味道清香帶酸甜既百香果芝士慕斯蛋糕以及香濃紅桑子朱古力。
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1111 ONES Restaurant and Lounge
地址: 中環安蘭街18號11樓
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-09-02
用餐途徑
堂食