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港鐵中環站 D1 出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
98358606
開飯介紹
店名「1111」這數字組合，代表新開始、前進的動力和成功的未來。由曾主理米芝連二星餐廳的主廚Chris Chan掌舵，嚐味餐單內的每道菜式均盡展優質食材特色。餐廳裝潢以美國羚羊谷為靈感，於2022年獲得Restaurant & Bar Design Awards全場總冠軍。
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營業時間
今日營業
全日休息
星期一至六
12:00 - 15:30
18:00 - 23:30
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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網上訂座服務暫停
呢間餐廳係上司介紹，個晚餐餐牌就$1088起，15grams oscietra caviar同埋廚師介紹嘅招牌菜羊肚菌要另外加錢，原本諗住同老婆加一份兩位食就算，最後決定每人一個係正確嘅。經理介紹menu時得知好多食材都取自本地或者附近亞洲區，仲有餐廳喺香港自己有農田，仲會喺餐廳裏面種菇🍄🟫喺菜式裡面使用，我老婆特別鍾意呢款modern european X asian菜系。用餐期間我自己需要用洗手間，擰轉頭起咗一半身已經有餐廳職員靠近並主動帶路。成餐飯總括嚟講我哋兩公婆滿意度高，唯一就係預約時餐廳問我需唔需要要預訂一份乳鴿威靈頓話係佢哋招牌菜，我就話唔需要，但見到隔籬枱點咗我我早知都要一份，不過就要下次先試到。食物同環境相當對得住價錢，服務我會形容係最好之一，非常貼心！
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經過一輪海選，到最後五強，最終揀咗這間餐廳慶祝生日，主要因為裝修有格調之餘充滿浪漫氣氛！早早book了枱，不負我們所望，被安排到一處我個人認為最佳的位置。由進門至坐低都有侍應殷勤服務，坐下不久便送上熱辣辣的麵包和介紹他們用的橄欖油和醋，雖然這方面沒有什麼研究，但味道很好，我們亦很識做叫了一瓶水和兩杯紅酒。在經過侍應殷勤介紹餐牌之後，我們也很爽快地點了菜，由於我們是貴精不貴多的人，所以兩人亦加錢叫了小牛肉他他，賣相精美，很適合打卡，只是份量比較適合女性😄！主菜方面，我們也加錢叫了紅哈意粉和加錢叫了和牛，在侍應一輪細心介紹後，我們亦慢慢品嚐這道美味嘅主菜。回應前提，這間餐廳最優勝之處是裝修有格調，我的意思是餐廳多處也能影到靚相（但千萬不要背光），仲要係特別嗰一種，為這間餐廳加了不少分數。雖然加吓頭盤，加吓主菜，加吓水，加吓酒……價錢已經係個set嘅Double，但作為慶祝生日絕對係值回票價，物有所值👍🏻
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講到人生必到嘅景點，一定唔可以唔提美國嘅羚羊谷。今次介紹嘅餐廳就巧妙地以羚羊谷嘅峽谷為靈感融入設計風格中，令人有如置身於地下峽谷中。餐廳亦都有前米芝蓮二星嘅大廚Chris做陣，每一道食材都用上最新鮮同埋時令嘅食材，即刻開始我地今日嘅美食盛宴啦。Set lunch $488 (3-course menu)首先會送上餐前麵包，波浪形仿石造嘅碟配上兩款新鮮焗製嘅ciabatta bread。我自己就最鍾意無花果戈一款，食嘅時候配搭埋12 year aged balsamic 和Olive oil，非常鬆軟又開胃。Starters🌟Veal TARTARE, caviar, quail egg yolk, sweet potato crisps +$80牛肉他他配搭鵪鶉蛋黃、黑魚子和紫黃雙色嘅蕃薯片。食之前先攪拌蛋黃、黑魚子和牛肉，口感幼滑又有牛肉嘅脂香。🌟Balik SALMON, ajoblanco, aloe vera, avocado +$80選用蘇格蘭出產嘅middle cut三文魚柳，底下係西班牙凍湯、蘆薈和牛油果。三文魚熟度掌握得好好，外層微焦香內層又有半熟嘅口味。Mains🌟Linguine GAMBERONI, cherry tomato, aglio olio選用意大利西西里島嘅紅蝦，好驚喜究竟有4隻咁多。蝦身彈牙又鮮甜。而闊條麵配搭香蒜和車厘茄，麵身有嚼勁又帶點酸甜，非常開胃。🌟WAGYU, okra, carrot, sansho pepper餐廳定期都會選用唔同嘅時令食材。今期就有依款季節限定鳥取牛和牛，一年得一次食到，非常珍貴。另外和牛選用西冷部位，配搭山椒紅酒小牛汁。食之前放少許山椒係和牛上面，又沾一下紅酒小牛汁，和牛帶天然牛脂嘅味道，山椒嘅些微辛辣味帶番啲層次出嚟。DESSERTS🌟PISTACHIO ganache, mascarpone, strawberry口感非常creamy嘅開心果奶油，店員會即蓆倒入草莓汁，好香果仁味又有草莓嘅酸甜味。🌟TARO, coconut & lime sorbet, red bean tapioca cracker充滿椰香和酸汁嘅雪葩，配搭紫薯慕絲，清香又解膩。最後仲有一粒好cute嘅達摩軟糖，估唔到最後都仲要打卡。總括嚟講餐廳環境設計都好有特色，食物質素又相當之高，好值得嚟第二次。
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Lunch Set 3-Course($488+$180) 第一次食到紅蝦，原來紅蝦鮮甜又濃味啲，聽侍應講廚師煮紅蝦嘅經驗巳經超過廿年，我第一次就食到咁高質嘅紅蝦，真係好難唔再返嚟食喎！Lunch Set 3-course($488)另一個主食係🐠時令魚Risotto🐠好驚喜侍應親自為我淋上濃濃龍蝦湯，熱辣辣再點上魚肉，鮮明再提升 主菜睇落唔大份，但全部都食得飽，支持！另外提下個凍湯，加上乳酪同埋青提子，感覺好fresh好似蔬菜青汁咁樣，屬於心機及誠意之作。最後仲食完甜品送上一粒軟糖，達摩嘅造型軟淋淋，食落去好似可樂糖一樣！
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超過一個月前的一餐飯，終於有心機寫食評。相片放了那麼久還是得寫，因為真心值得推介。吃了三次午餐，雖然每次都點一樣的菜式，但水準一直都保持到，每次都很滿意。午餐相對晚餐超抵食，不過建立了信心，也是時候試試晚餐。店員捧著盤子，上面放了餐牌上每一道菜的食材，逐道菜介紹。晚餐有兩款。店員當然推介Full Experience。一場來到，也不妨一試，多4道菜。只有兩個主菜需要選擇。雖然那塊煮出來有手掌般大的花膠幾吸引，但大家都選了Amadai。決定好，就先吃熱呼呼的麵包。麵包是我第一次來，印象最深刻的一環。新鮮焗起，每次都是熱呼呼的，不用睇彩數。配上香氣十足的橄欖油和開胃的黑醋，頓時胃口大開。Amuse Bouche有足足4款，每一款都精緻又特別。這粒小球，咬下去爆出清新的汁，帶少少酒香。白露荀做的凍。清清地卻有濃濃的白露荀味，滑嘟嘟。另外兩款是炸雞皮和炸鵪鶉蛋。蛋炸得像個鳥巢，咬下去很鬆很脆，中間是流心蛋黃，控制得剛剛好，厲害。炸雞皮很乾脆，沒有想像的油膩，配上青咖喱醬，十分惹味。這時，才來到第一道菜。打開蓋，煙燻味撲鼻，香噴噴。而且，不只是造作，魚子醬和蒸蛋，吃下去真有煙燻味，充滿驚喜。帶鹹的魚子醬配清淡的蒸蛋，配搭一流。第二道菜是拖羅。切成粒的拖羅，香而不膩，配上清甜的海膽和蕃茄味啫喱。看上去很日式，吃下去卻很中式，應該是蕃茄啫喱的調味所致。我換了另一道菜，只試了一口，挺喜歡的。我不吃生，所以換成自家製的ricotta cheese。午餐也有這道菜，但我每次都選凍湯，所以還未試過。清清的奶香，口感厚實，跟多汁的橙和甜甜的紅菜頭都很夾。接著是鮟鱇魚肝。很精緻。碟子上帶酸的啫喱和果醬，魚肝吃起來一點都不會膩。連紫蘇小花都不放過，配起來香氣十足。接著是羊肚菌，驚喜繼續。上面放了一點點金箔，看起來帶點優雅。羊肚菌中釀了墨魚滑，吃起來有點咬口。下面是切成一條條的魷魚，比墨魚滑更有嚼勁。很喜歡充滿層次的口感，看得出配搭上花了心思。不得不提深啡色的汁，是牛仔肉炆出的汁，以濃郁的汁襯托菌香。來到二選一的主菜，甘鯛。下面是煮得頗甜的洋蔥做的醬和細細粒甜甜的洋蔥。鐵板燒做法的魚，把魚鱗燒到站起來，咬下去啖啖都咔嚓咔嚓響。魚煎得嫰滑，跟甜甜的洋蔥醬都幾夾。中場休息。來個紅菜頭雪葩。上面那條紙管般的裝飾，原來是蛋白糖，加點銀箔，貫徹精緻賣相的風格。清香的紅菜頭，加上切成丁的青蘋果和餅碎，連個中場休息的小甜點也毫不馬虎。飛騨牛，試了一口。表面肉味濃郁，中間軟嫩帶點油香。西班牙紅蝦，蝦肉嫩滑，蝦味濃郁。蝦頭很多膏，濃郁的味道在口裡維持了一會。午餐的紅蝦細細隻，沒那麼精緻，但個人覺得蝦的濃香不會被這隻大版比下去。所以這道又不算超驚喜，我會把重點放在旁道的米型意粉上。看似意大利飯，其實是冬蔭公味的米型意粉，帶點辣，很香很惹味。已經很飽了。幸好，沒有影響品嚐最後的栗子甜品。一點也不會死甜，栗子味很自然，帶點點酒香。配上雲尼嗱雪糕，無可挑剔。還有一人3款petit fours。中間那粒達摩，是柚子清酒啫喱糖，柚子和清酒的味都很突出，底部卻沾了點鹹鹹的糖，為味蕾帶來衝擊。Tiramisu那件是十分軟熟的糯米糍皮，包著中間的咖啡味蛋糕，也是很不錯。實在太飽太飽，也忘了最後那粒吃了甚麼了，只記得沒有失望。很久沒有吃得這麼盡興。
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