影片
港鐵中環站 D1 出口, 步行約3分鐘
繼續閱讀
電話號碼
98358606
開飯介紹
店名「1111」這數字組合，代表新開始、前進的動力和成功的未來。由曾主理米芝連二星餐廳的主廚Chris Chan掌舵，嚐味餐單內的每道菜式均盡展優質食材特色。餐廳裝潢以美國羚羊谷為靈感，於2022年獲得Restaurant & Bar Design Awards全場總冠軍。
繼續閱讀
營業時間
今日營業
全日休息
星期一至六
12:00 - 15:30
18:00 - 23:30
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
-
網上訂座服務暫停
一頓完美的Fine Dining，環境氣氛與食物質素同樣重要。這晚跟好友來到位於中環的1111ones，餐廳門面及室內設計都好有特色，溫暖的色調，讓人倍感放鬆。從食材、搭配、烹調、擺盤、服務等，都感受到大廚們的創意與用心，每道菜都令人著迷。先來一粒酒，清新一下口腔，原粒放入口中才咬開，爆開的瞬間，口腔裡盡是梨汁、梅酒、青檸汁的清新氣味。自家制無花果包配橄欖油及黑醋，橄欖油帶有蕃茄香草味，特別美味！先來個開胃小食，寶盒內收藏3款精緻美食啊。有爆汁的煙燻鵪鶉蛋拔絲、泡芙(自家炒xo醬及紫薯蓉)、烤焗三黃雞雞皮，雞皮去除脂肪層，薄脆可口得像薯片一樣，加上炒栗子蓉等，令人回味。松露伴法國白露筍，平日吃的都是片片松露，今次第一次品嘗以刨絲狀態的松露，意想不到的美味。口感綿密的松露，味道比片片松露更為突出，而且更容易與清甜爽嫩的法國初春當造白露筍、本地露筍、自家製乳清芝士菠菜融合起來，搭配著一起享用，味道更有層次。接著來個變奏版的老少平安，在嫩滑的豆腐雞蛋上，放上當天市場最新鮮的老虎斑，口感扎實又鮮甜，在食用前才注入日式昆布高湯加茉莉花茶，香氣逼人。套餐以外，加配品嘗Oscietre 魚子醬，用專屬冰凍貝殼匙一匙到底有驚喜，下層是膠原滿滿的鎮江肴肉；魚子醬口感濃稠細膩，既有海洋風味和鹹味，也帶點堅果味，搭配著鎮江肴肉一併享用，雙重咸香滋味。另外也加配了女士們至愛的南非花膠扒，口感軟滑帶少許黏口，澆上砂爆魚肚龍蝦濃湯汁，超美味的呢！以紅豆沙煉奶雪糕作間場，加入芳香陳皮粉，微甜清涼，預備稍後享用主菜囉。主菜有日本歧阜縣飛驒牛配新會陳皮紅酒汁，伴碟有紅菜頭薄片及煎炸芹菜頭。B4西冷部位用備長炭炭燒，四邊燒得香口，入口盡是那油香與肉香，細嚼下還有陳皮陣陣甘香，口感柔軟，好想再停留在口裡多一會兒呢！另一主菜是威靈頓法國鴿胸，這個需要至少2天前預訂的啊！以皺葉椰菜包著流浮山金蠔、松露醬及鴿胸肉，外面再包上酥皮後烤焗至金黃。切開一刻，瞬間散發出誘人香氣，鴿脾誘人惹味，嫩滑鴿胸與甘香的金蠔，再沾上由鴿肝鴿殼熬製的醬汁，令人再三回味。搭配白羽干白葡萄酒，其水果與柑橘混合的香氣，易入口，酒體餘滿，回味綿長，與主菜蠻搭配。最後，還有血燕燉檸檬做甜品。集合了血燕、檸檬慕絲、元朗大棠蜂膠、桂花橙皮蛋白脆脆，在上碟時澆上黑糖桂花茶，甜度剛好，清潤順喉又養顏。套餐還有Petit fours啊！有山楂啫喱凍、開心果糖、紅莓蛋糕磚，讓整頓fine dining 變得更圓滿。
繼續閱讀
今日去食咗間好正嘅Fine dining，提前預約咗有啲咩唔食，所以每款都好合我口味，仲好適合女士，我最愛龍蝦濃湯花膠扒、金絲血燕桂圓茶。最有驚喜嘅招牌菜式「威靈頓乳鴿」真係第一次食到，平時因為我唔食牛，所以唔會試到呢樣菜式，用慢煮乳鴿，加上流浮山金蠔、黑松露製成。 前菜與主菜之間，亦送上好特別嘅香港人地道小食( 以冬天路邊小食為題：蘋果木煙燻鵪鶉蛋拔絲、XO醬番薯雞蛋仔、栗子蓉脆雞皮）。再用雪糕配上糖蔥餅，好好味，真係要試吓。 [ DINNER MENU ] Amuse bouche✧ TORO, sea urchin, tomato, bergamot✧ TRUFFLE, confit yolk. creamy potato✧ Market FISH of the day, cam chowder✧ PIGEON Wellington, Lau Fau Shan golden oyster, truffle +$380( pre-order is required for at least 48 hours in advance )✧ BLOOD BIRD'S NEST, ginger mousse, osmanthus Petit fours$1,088 per guest✧ Binchotan grilled FISH MAW, lobster bisque +$620
繼續閱讀
這間位於中環的高級餐廳，以天使數字「1111」命名，代表新開始、前進的動力和成功的未來。由曾主理米芝連餐廳的主廚Chris Chan掌舵，無論在食材質素還是烹飪手法上都注入無限心思。餐廳於元朗擁有自家農場，堅持選用本地新鮮食材，透過主廚巧妙地融合本地港式元素，創作出獨一無二的中法料理。Tasting Menu $1088Welcome Drink🦋Cocktail ball薄薄的白朱古力波盛滿了清新的薄荷Mojito，朱古力在口腔中隨即溶化，驚喜非凡。兩款麵包(橄欖包及辣肉腸包)皆由本地小店供應，外脆內軟。配上香郁的Laudemio 意大利特級初榨橄欖油及陳釀12年的Bonini意大利醋，充分體現餐廳對菜式的細節及認真程度。🦋Amuse bouche充滿創意的頭盤，以精緻的木盒盛載著。拔絲鵪鶉蛋：靈感來自港式小販的鹽焗鵪鶉蛋。XO醬紫薯班戟：靈感來自燴番薯。脆雞皮栗子：靈感來自炒栗子，每款都帶有本地特色。🦋Oscietre CAVIAR (15g), Jinhua ham custard (+$420)矜貴的Oscietre魚子醬下面是金華火腿蒸滑蛋，兩種不同的咸香鮮味完美結合，蒸蛋奶味豐郁，口感香滑。🦋TORO, sea urchin, tomato, bergamot選用西班牙藍鰭拖羅及日本北海道海膽入饌，並以佛手柑甘油帶出鮮味，伴以蕃茄清湯啫喱，蕃茄味非常清新，醒神開胃。🦋TRUFFLE, confit yolk. creamy potato以本地薯仔製成的絲滑薯蓉，配以油封蛋黃和香氣撲鼻的新鮮黑松露，味道層次豐富。🦋Market FISH of the day, clam chowder選用新鮮石斑魚配搭用魚肉及蜆熬製的周打魚湯，質感濃稠，伴以來自元朗農場蔬菜，魚肉嫩滑鮮美。🦋MOREL, cuttlefish, house farmed mushroom, veal jus (+$280)以煎釀三寶作靈感，將法國野生羊肚菌釀入本地新鮮墨魚打造的墨魚膠，搭配本地種植的山芋菇和羊肚菌牛仔汁，山芋菇吸收了醬汁精華，令人垂涎欲滴。🦋 椰子雪芭以懷舊糖蔥餅為靈感，底層為香甜的糖蔥餅，頂層為椰子雪芭與黑芝麻，味道清爽怡人。🦋HIDA-GYU, chenpi, N.T. vegetables採用日本飛驒牛及本地新鮮蔬菜入饌，搭配25年陳釀新會陳皮紅酒汁，外面帶焦香，肉汁豐富帶嚼勁。🦋PIGEON Wellington, Lau Fau Shan golden oyster, truffle (+$380)概念來自威靈頓牛柳，以流浮山金蠔及三成熟乳鴿胸肉取代牛柳作餡，再蓋上酥皮烤焗，配上以乳鴿骨熬製成的醬汁，層次感豐富，風味獨特。🦋BLOOD BIRD'S NEST, ginger mousse, osmanthus以燕窩為主題的甜品，搭配薑汁慕絲及桂花啫喱，注入暖心養生的紅棗茶，配搭創意驚喜。最後再送上精緻的甜品拼盤，有達摩造型的碧泉檸檬茶果凍，紅莓金磚蛋糕以及手工黑芝麻糖，以花盒作擺盤，讓人沉醉其中，結束這場對本地食材與創意烹飪致敬的非凡盛宴。
繼續閱讀
餐廳採用暖色裝潢，感覺優雅及有情調。食物方面，餐廳以中法Fusion菜式為主打，用餐前餐廳會將當晚食材放入木盒一併向客人展示，好豐富好igable！整個Dinner Menu幾深刻，頭盤入面幾喜歡嘅魚子醬燉蛋，魚子醬來自杭州，而且份量好慷慨，底層燉蛋好滑溜，加入金華火腿令味道更加層次。而法國羊肚菌釀墨魚膠亦係招牌之一，羊肚菌好大棵，再配搭小牛汁，帶濃濃香氣。主菜嘅威靈頓焗乳鴿真係不得了！大廚將牛柳改做乳鴿及金蠔，乳鴿肉質細膩，加上外層酥皮好香脆，非常有創意，完全無違和感嘅配搭，好食！整個用餐體驗好好，無論環境、食物質素、擺盤及服務都好出色，絕對會有驚喜！1111 ONES Dinner Menu ($1,088 per head)🟡Amuse bouche 🟡Oscietre CAVIAR (15g), Jinhua ham custard +$380 🟡TORO, sea urchin, tomato, bergamot 🟡TRUFFLE, tamagoyaki, Chaozhou crab, alioli 🟡COD, paprika guoba, house cured ham, onion soup 🟡MOREL, cuttlefish, house farmed mushroom, vealjus +$260Mains🟡HIDA-GYU, chenpi, N.T. vegetables, OR 🟡CARABINERO grande, plum chan-chuen-fun, N.T.vegetables OR🟡PIGEON Wellington, Lau Fau Shan golden oyster, truffle +$320 (pre-order required) Dessert🟡BLOOD BIRD'S NEST, mousse, papaya almond milk 🟡Petit fours
繼續閱讀
今天周年庆我也没想着去哪..👋🏼想随便过过了😷没想到..男朋友给我安排了这家他说..“我 如同它们家名字😭 「四条 1️⃣」表示了angel。像他与我之间之间”😎“请你说公主请吃饭”🇭🇰中环🆒毙了。多🉐上班族的..还有好多外国银～（金色的头发蓝色的眼睛👀店内环境我也稀饭已棕橙为主色调搭配着白色的椅子好有氛围 ✅适合我们的纪念日📝其实我之前对高端料理的印象是需要花很多💸💸才能吃上一餐吧😩他今天带我来…可算是让我大开眼界🥰🐾算是 花小💸 装大B 🤣分为三式「前菜、主菜、甜品」有烤面包里面是提子面包🍞🥖嘿嘿🥰我的最爱蘸醋酱好好吃🤤（好幸福Belike～💜主菜有🦞虾面!!!（最近没人举办婚礼了！💒难得吃上类似口味的虾拌面🍜反倒更惊艳！💖好爽🍰我本身是不喜欢吃奶油蛋糕的我觉得会腻很小就不喜欢吃蛋糕..最后甜品时候上了「提拉米苏」还是很惊讶的不过尝了一口就难以自拔…😭整盘给我清光了55旁边有三粒像奶油造型的饼干🍪酥脆酥脆的💥一口蛋糕挖着🍪入口味蕾体验感🆙🆙😭是我过的最美好的纪念日呜呜呜下回纪念日一定拉着他再来一次
繼續閱讀
您可能會有興趣的...