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2024-06-26
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雖然日本飲食文化在港深受歡迎，但大阪名物「串揚（又稱串炸）」在香港一向少見，今次就來到位於銅鑼灣的串カツ専門店JunG39 Japan。溫暖昭和風裝潢充滿懷舊情調，有如置身於質樸復古的深夜食堂。除了專賣大阪風串炸外，還有刺身、小食、飯麵類、壽司卷物等日式料理，選擇繁多。入座後奉上三選一的是日前菜，每位收費$20。串揚以秘製麵糊包裹食材，再以中溫即炸，味道酸甜的串炸醬是獨立奉上。今次就點了兩串雞柳伴紫蘇 $50、兩串冬菇 $36、日本雞蛋豬肉卷 $38、松葉蟹鉗 $38和紅薯 $18各一。裹上一層輕薄炸粉，讓炸串經過熱油的洗禮後，變成誘人的金黃色澤，紫蘇葉包著雞肉串增加一股特有的清香。松葉蟹鉗絲絲雪白蟹肉真材實料，自行沾上秘製蘸醬，減膩之餘也更可口。日本雞蛋豬肉卷炸粉夠薄身，還可鎖住水份，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，流淌著半流動的蛋液，外酥內嫩的層次配合得天衣無縫。鐵盒蒸日本生蠔 6pcs $240鐵盒薄身且傳熱快，將半打生蠔放進鐵盒蒸架之上，即叫即蒸大約需時10分鐘。蒸氣令生蠔開口，沒有明火般猛烈，生蠔體型肥美巨大又飽滿，火候控制得剛好，嫩滑多汁。保持生蠔澎湃的海水味與強勁蠔鮮味，還
除了專賣大阪風串炸外，還有刺身、小食、飯麵類、壽司卷物等日式料理，選擇繁多。
入座後奉上三選一的是日前菜，每位收費$20。
串揚以秘製麵糊包裹食材，再以中溫即炸，味道酸甜的串炸醬是獨立奉上。今次就點了兩串雞柳伴紫蘇 $50、兩串冬菇 $36、日本雞蛋豬肉卷 $38、松葉蟹鉗 $38和紅薯 $18各一。裹上一層輕薄炸粉，讓炸串經過熱油的洗禮後，變成誘人的金黃色澤，紫蘇葉包著雞肉串增加一股特有的清香。松葉蟹鉗絲絲雪白蟹肉真材實料，自行沾上秘製蘸醬，減膩之餘也更可口。
炸串
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日本雞蛋豬肉卷炸粉夠薄身，還可鎖住水份，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，流淌著半流動的蛋液，外酥內嫩的層次配合得天衣無縫。
日本雞蛋豬肉卷
$38
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鐵盒蒸日本生蠔 6pcs $240
鐵盒薄身且傳熱快，將半打生蠔放進鐵盒蒸架之上，即叫即蒸大約需時10分鐘。
蒸氣令生蠔開口，沒有明火般猛烈，生蠔體型肥美巨大又飽滿，火候控制得剛好，嫩滑多汁。保持生蠔澎湃的海水味與強勁蠔鮮味，還可點上日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子，肉質甘甜爽口。
天婦羅炸蝦卷壽司 $128
卷物飯粒握得緊密，軟硬適中，夾起來不易散開，天婦羅炸蝦粉漿不厚，蝦肉入口爽彈，一口就有多重層次，
天婦羅炸蝦卷壽司
$128
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明太子芝士玉子燒 $98
將熱騰騰的蛋漿層層捲起，內層入口吃起來柔嫩濕潤，每一口裹滿濃郁蛋香。裡面夾雜著鹹鮮微辛的明太子醬和拉絲芝士，讓蛋香與鮮味融為一體。
明太子芝士玉子燒
$98
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炸豆腐 $48
豆腐入口柔嫩，搭配酸蘿蔔、薑蔥及和風醬油亦不會搶味。
紅豆年糕 $48
年糕質地QQ軟糯，配合大粒飽滿的紅豆蓉，味道亦不會過甜。
Omelette Takoyaki with melty cheese $48
鐵鍋熱呼呼，從頭吃到底都可保持熱度，章魚丸個子渾圓飽滿。丸子口感外脆內軟而不會糊口，以揉合芝士的厚切奄列蛋皮墊底，為這道傳統日式小食帶來另類變奏。
飲品點了蘋果汁 $35和西柚果汁 $35，果香清新又可消滯解膩。
Omelette Takoyaki
$48
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