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2024-04-10
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小吃：琥珀合桃，有烘過，也乾身脆口，但可以更進取的深烘一些，也因為不夠深，所以感覺會偏甜了一點。XO醬：恰到好處的辣，恰到好處的瑤柱蝦米味，可能差的是把部分瑤柱炸一下的口感。前菜：叉燒肥瘦適中，好吃；意想不到是帶子是冷盤，味道偏淡點所以我加了XO醬蟹蓋：有點失望，忌廉椰汁味偏重，不很吃得出蟹的鮮味，是最後一下我好像吃到一整條蟹腳，那蟹味才出一點。當然那個厚度你要想想拆蟹肉花了多少功夫。花膠湯：花膠薄了點，但驚喜在於湯渣不是湯渣，肉是嫩的，應該是煮完湯再另外加的。柚皮鮑魚鵝掌：柚皮很多人以為在吃功夫，重覆的吸水再榨乾去澀味，殊不知其實有來貨，坊間很爛沒有味道的那種就是了。明閣的明顯不是，在努力的平衡口感與殘留的澀味，帶少少絲少少澀，但沒有很爛，有少少爽口，吃得出功夫。鮑魚和鮑汁，因為我吃過不少了，沒有什麼想說的，texture味道都很不錯。鵝掌根部其實有做到去骨處理，沒有全部去骨應該是要保留鵝掌的造形。btw伴菜是菜心的芯，很甜很好吃。XO醬龍蝦：醬香蝦鮮，好吃，但我會建議用乾身一點的做法，帶殼的東西用醬吃起來不太友好，而且前後鮑魚和蔬菜都是帶醬汁的，連續三道會帶來膩感。之後的菜品就中矩
琥珀合桃，有烘過，也乾身脆口，但可以更進取的深烘一些，也因為不夠深，所以感覺會偏甜了一點。
XO醬：恰到好處的辣，恰到好處的瑤柱蝦米味，可能差的是把部分瑤柱炸一下的口感。
前菜：叉燒肥瘦適中，好吃；意想不到是帶子是冷盤，味道偏淡點所以我加了XO醬
蟹蓋：有點失望，忌廉椰汁味偏重，不很吃得出蟹的鮮味，是最後一下我好像吃到一整條蟹腳，那蟹味才出一點。當然那個厚度你要想想拆蟹肉花了多少功夫。
花膠湯：花膠薄了點，但驚喜在於湯渣不是湯渣，肉是嫩的，應該是煮完湯再另外加的。
柚皮鮑魚鵝掌：柚皮很多人以為在吃功夫，重覆的吸水再榨乾去澀味，殊不知其實有來貨，坊間很爛沒有味道的那種就是了。明閣的明顯不是，在努力的平衡口感與殘留的澀味，帶少少絲少少澀，但沒有很爛，有少少爽口，吃得出功夫。
鮑魚和鮑汁，因為我吃過不少了，沒有什麼想說的，texture味道都很不錯。
鵝掌根部其實有做到去骨處理，沒有全部去骨應該是要保留鵝掌的造形。btw伴菜是菜心的芯，很甜很好吃。
XO醬龍蝦：醬香蝦鮮，好吃，但我會建議用乾身一點的做法，帶殼的東西用醬吃起來不太友好，而且前後鮑魚和蔬菜都是帶醬汁的，連續三道會帶來膩感。
之後的菜品就中矩中舉吧。一頓飯下來帶子，蟹蓋，花膠螺頭，鮑魚，龍蝦，鵝肝和牛，官燕，能上的食材都上了一遍。沒有很fancy但吃得很廣東胃
服務方面某些位置上菜急了點，不是很合我期望。只是吃完都9點半，由7點半開始計，可能是我也不很合符人家期望的吃飯速度. 另外茶包沖幾次就淡了，後續也沒有給我換，也是扣分位。
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