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2022-12-17
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位於油麻地的山西刀削麵店。先說我個人不太懂得欣賞刀削麵，總覺得刀削麵的麵粉感太重，口感太厚實；但同行友人表示那只是因為我仍未吃到真正好食的刀削麵，因此決定一試這間堪稱正宗的刀削麵，是否能讓我改觀麻辣牛筋腩拼麻辣金錢肚上湯刀削麵套餐 (轉胡麻醬湯底+$5) $72刀削麵條本體光滑，麵條削得比較寛，中厚邊薄，彈牙有嚼勁，由於一碗份量不少，吃完十分飽肚；但湯底比較鹼，喝完會有點口渴。另外我加了$5轉胡麻醬湯底，侍應亦曾問我是否小辣便可，我便以為所謂胡麻醬湯底應是類似譚仔的煳麻辣湯底，結果竟然是一小碟的麻醬配清湯底 (我甚至吃得出是金字牌的日本麻醬)，侍應表示可以用作蘸配菜用或是倒進湯底拌勻吃用，由於與我預期落差太大，實在有點失望；幸好配菜份質素不錯，配菜會另上，舖滿一整碟，份量絕不吝嗇。金錢肚切成絲狀，略嫌欠缺嚼勁但口感軟腍，滷得十分入味，味道不錯；牛筋腩大大件，油而不膩，質嫩爽口。豬軟骨溫泉蛋木耳刀削麵套餐 $65兩款刀削麵的湯底應該是一樣的，但這款刀削麵多了一隻溫泉蛋及一堆配菜木耳，感覺上好像比較划算吧! 豬軟骨雖然顏色偏淺色，但味道很濃郁，滷醃的時間應該不短； 豬軟骨肉嫩香濃，軟
麻辣牛筋腩拼麻辣金錢肚上湯刀削麵套餐 (轉胡麻醬湯底+$5) $72
刀削麵條本體光滑，麵條削得比較寛，中厚邊薄，彈牙有嚼勁，由於一碗份量不少，吃完十分飽肚；但湯底比較鹼，喝完會有點口渴。另外我加了$5轉胡麻醬湯底，侍應亦曾問我是否小辣便可，我便以為所謂胡麻醬湯底應是類似譚仔的煳麻辣湯底，結果竟然是一小碟的麻醬配清湯底 (我甚至吃得出是金字牌的日本麻醬)，侍應表示可以用作蘸配菜用或是倒進湯底拌勻吃用，由於與我預期落差太大，實在有點失望；幸好配菜份質素不錯，配菜會另上，舖滿一整碟，份量絕不吝嗇。金錢肚切成絲狀，略嫌欠缺嚼勁但口感軟腍，滷得十分入味，味道不錯；牛筋腩大大件，油而不膩，質嫩爽口。
豬軟骨溫泉蛋木耳刀削麵套餐 $65
兩款刀削麵的湯底應該是一樣的，但這款刀削麵多了一隻溫泉蛋及一堆配菜木耳，感覺上好像比較划算吧! 豬軟骨雖然顏色偏淺色，但味道很濃郁，滷醃的時間應該不短； 豬軟骨肉嫩香濃，軟骨部分軟腍但仍帶有一點點爽脆，而且每一件豬軟骨都十分大件，非常好吃。
花雕醉雞 $52
花雕醉雞事先用上一盒盒膠盒盛著，但凡有客人點這道菜，侍應便從冰箱取出，十分方便快捷；花雕醉雞不能加錢要求改用雞脾肉，略嫌不夠靈活變通，但小店運作的確應該以方便快捷為主；每盒雞肉配上一隻花雕溫泉蛋，雞肉份量很多，$52 非常超值。花雕汁夠香且帶點甜味，完全沒有酒的苦澀，雞肉肉質十分軟嫩，味道甘醇濃厚，很好吃；惟雞皮有點太厚，皮下便已是雞肉了，中間沒有薄薄的一層雞湯凍，而且部分雞皮仍帶有毛，有點駭人，一大扣分位
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