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2014-09-11
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香港人愛吃，加上租金持逐飆升，做就新食肆不斷的湧現。除非在某些沒選擇的特殊區域，才會有著重覆光顧同一家餐廳的情況。旺角區食肆滿街滿巷，但偏偏大部份食肆均不是我喜歡的類別，也許我不常到旺角，對旺角也不太熟悉的緣故吧！偶有遇上無可避免在旺角用餐的話，總是吃得較為簡單，然而「通記」便成為我們的首選。「通記」最為人熟悉的除了豬手，必然就是牛丸，但我將每次均失落的炸魚皮作為下次惠顧的第一選擇。老闆娘稱炸魚皮是碰上製作魚蛋的日子才會出品，至於哪天製作魚蛋卻沒有固定的日期。當晚我的炸魚皮緣來了，本著一問置之的心態，誰知答案竟是一個有字。魚皮厚身，一看便知是自家製貨色。灰黑的魚皮中透出微微的金黃色澤，入口香而不焦，鬆化脆口，帶有魚香。下鹽量不多，食味主要來自魚皮本身的自然香氣！相比坊間薄如紙張，不帶一絲魚味，味精所發出的味道更大於一切的魚皮，這才算得上是炸魚皮的真貨。貪心的老公要來了牛筋牛丸撈，還多要腩汁，「通記」老闆娘一一答應！牛筋份量很多，而且全是大塊頭兼厚身的，牛丸則用小碗子與上湯一同另上。牛筋燜煮得透切，但質感偏向爽口，對於我們喜歡彈牙的口感，這牛筋的軟硬度還算適合，但如老人家，又或是偏愛軟腍
「通記」最為人熟悉的除了豬手，必然就是牛丸，但我將每次均失落的炸魚皮作為下次惠顧的第一選擇。老闆娘稱炸魚皮是碰上製作魚蛋的日子才會出品，至於哪天製作魚蛋卻沒有固定的日期。當晚我的炸魚皮緣來了，本著一問置之的心態，誰知答案竟是一個有字。
魚皮厚身，一看便知是自家製貨色。灰黑的魚皮中透出微微的金黃色澤，入口香而不焦，鬆化脆口，帶有魚香。下鹽量不多，食味主要來自魚皮本身的自然香氣！相比坊間薄如紙張，不帶一絲魚味，味精所發出的味道更大於一切的魚皮，這才算得上是炸魚皮的真貨。
貪心的老公要來了牛筋牛丸撈，還多要腩汁，「通記」老闆娘一一答應！牛筋份量很多，而且全是大塊頭兼厚身的，牛丸則用小碗子與上湯一同另上。牛筋燜煮得透切，但質感偏向爽口，對於我們喜歡彈牙的口感，這牛筋的軟硬度還算適合，但如老人家，又或是偏愛軟腍牛筋的朋友，可能會覺得稍硬。腩汁鹹甜適中，帶有少量柱侯味道，論街坊店子已相當不俗！麵條宜盡快進食，以免待久後變得不夠爽口！
我要了認為是最美味的淨牛丸。
牛丸質量依舊保持高水準，入口爽中帶嚼感，最誘人的還是四溢的牛香，和牛丸內大小不一的洞子內，盛滿了濃香的油脂，令牛丸更加香濃潤澤，令人不得不追著要多嚐。加點「通記」自製的勁辣椒油伴吃，刺激得連鼻水也流出，這便是比山珍海錯更為吸引我的閃爍牛丸。至於熱量方便，對好吃的東西來說已不在乎，熱量只會轉化成歡欣與喜悅，多吃點也無妨！
再來一客灼芥蘭，既簡單又健康，吸取每個人每日必須的纖維質。記憶中，很早以前已為「通記」寫過了食評，原本不欲再為「通記」添食評，但鑒於「通記」的「番尋味」指素確是很高，而且水準穩定，值得我再一次動筆！
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