合益泰小食

營業中

休息中

因為老師居於深水埗，定期拜會，對這區自然了解。區內因應消費能力，以價廉食肆比較多。當中又以腸粉燒賣而比較普遍，可謂通街都係。其中比較有名的就是合益泰。我不知道很多歴史，只知此店已有多年，我也光顧了好幾個年頭。今天也一如既往，點的是中腸，燒賣。不到一分鐘上桌。這裡細的大概4條，中的也許6條左右吧。上桌就下了調好的麻醬豉油，桌上的甜醬辣醬芝麻則按個人喜好。説實話，這個價錢算是很合理。一般交貨貨色，這個價錢其實也不能說有沒有米香可言吧？這些腸粉，重點是要熱而不爛。坊間不少店為求方便，開檔就放了幾斤腸粉入爐蒸，有時生意不好，你可能買到的是兩小時前的腸粉。所以豬腸粉好吃，一是靠勤力，密手蒸，一是靠流量，生意好就不愁吃到過龍貨。合益泰是後者。今天的腸粉比較不熱，入店食的話其實是剪定，有客來就自助餐般分大中小上盤吧。如冬天的話，不妨排外邊的隊站著吃，頗不錯。為什麼是冬天？因為夏天令你汗流挾背。燒賣自然是交貨，不過不是二三十一磅的魚茸燒賣，肉餡有點馬碲冬菇，豬肉餡有切粒有搞碎，口感挺好，就是有點過火了。深水埗想吃小吃，這裡是我心中之一。唯獨小心，地板長年都是油，當心滑到。