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2023-08-05
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每年的生日飯亞女都好有心思為我安排，今年就帶我嚟上環呢間主打日式鐵板燒的餐廳試吓餐廳名Enidhi日語解作<緣>非常有意思，而門面設計亦非常古雅有品味餐廳是由一對日藉夫婦夥拍另一位日藉廚師主理，全程以英語與客人溝通互動，連同侍應都是以英語給客人講解每道嘅菜式主廚會喺開始烹煮前給客人展示今餐的所有食材Sashimi 油甘魚肉呈淡紅色，油脂豐富，入口有淡淡甘甜味配搭乳酪醬可中和魚脂的油膩感，加上蔥油及青蘋果條層次更加豐富Harumaki主廚非常喜愛港式點心，所以用日本富山灣白蝦創作咗呢款春卷春卷餡喺富山灣白蝦加菠菜再煎至兩面金黃酥脆，然後配上蔥醬及煎至香脆的白蝦，入口香脆鮮味Kani Chawanmushi蟹肉茶碗蒸，以蟹蓋代替茶碗，賣相非常精緻底層的蒸蛋滑溜鮮味，面層鋪滿厚厚的蟹肉非常鮮甜，加上蟹籽及紫蘇花點綴，視覺上增添美感Ezo Awabi北海道蝦夷鮑魚體型比外殼大，肉質非常厚實鮮甜將鮑魚肝臟切碎煎香，混和醬油及牛油造成鮑魚肝醬鮑魚口感柔滑富彈性，加上鮑魚肝醬及煎香咗嘅大蔥增添鮮味A5 Wagyu TenderloinA5和牛牛柳油花均勻，肉質細嫩，入口軟腍無渣，肉味
餐廳名Enidhi日語解作<緣>非常有意思，而門面設計亦非常古雅有品味
餐廳是由一對日藉夫婦夥拍另一位日藉廚師主理，全程以英語與客人溝通互動，連同侍應都是以英語給客人講解每道嘅菜式
主廚會喺開始烹煮前給客人展示今餐的所有食材Sashimi
油甘魚肉呈淡紅色，油脂豐富，入口有淡淡甘甜味配搭乳酪醬可中和魚脂的油膩感，加上蔥油及青蘋果條層次更加豐富Harumaki
主廚非常喜愛港式點心，所以用日本富山灣白蝦創作咗呢款春卷
春卷餡喺富山灣白蝦加菠菜再煎至兩面金黃酥脆，然後配上蔥醬及煎至香脆的白蝦，入口香脆鮮味Kani Chawanmushi
蟹肉茶碗蒸，以蟹蓋代替茶碗，賣相非常精緻
底層的蒸蛋滑溜鮮味，面層鋪滿厚厚的蟹肉非常鮮甜，加上蟹籽及紫蘇花點綴，視覺上增添美感Ezo Awabi
北海道蝦夷鮑魚體型比外殼大，肉質非常厚實鮮甜
將鮑魚肝臟切碎煎香，混和醬油及牛油造成鮑魚肝醬
鮑魚口感柔滑富彈性，加上鮑魚肝醬及煎香咗嘅大蔥增添鮮味A5 Wagyu Tenderloin
A5和牛牛柳油花均勻，肉質細嫩，入口軟腍無渣，肉味香濃
將配菜的蒜片薄切再慢火炒炸至金黃香脆，乍看以為是片片花瓣
建議先食原味，可以品嚐出濃香的牛味
接着可以加上海鹽、芥末及蒜片同食可以吊出肉的甜味同時亦可減低油膩感
最後就用新鮮的芥末葉包裹着牛肉同食，芥末葉口感清新爽脆帶點芥末味又不會太嗆鼻，咁樣食法又幾新奇Pot Rice
師傅先用火槍將牛肉兩面略為炙燒過，再將牛肉放回石鍋裡焗煮一陣，等飯粒吸收牛肉的肉汁
待飯好出鍋後再淋上自家製的醬汁及灑上芝麻就完成啦
餐廳選用日本新瀉米，飯粒飽滿軟糯，牛肉炙燒過後增添了風味，師傅好貼心會問你需唔需要再添飯㗎
除了飯外還配埋青瓜漬物及麵豉湯，湯裡配上一件炙燒過的豆腐，口感綿密，吸收湯汁一流Chef's Selection of Dessert
香甜的蜜瓜配自家製的雲呢拿雪糕，雪糕仲可以見到點點黑色的雲呢拿籽，真材實料，再配玫瑰茶啫喱及底層是玫瑰酒忌廉芝士，一啖食到底，口感清香甜美，味道層次豐富
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