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2023-11-18
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一直欣賞日本的職人精神這家拉麵店的創辦人，為了創造一碗獨一無二的拉麵，無論環境多惡劣都堅持下去。終於努力有回報，東京店由2019-2023，連續5年得到米之蓮一星的榮譽。現在香港有分店，不用等去日本旅行才食到當然要吃招牌菜「貝汁醬油拉麵」看似簡單的拉麵，其實材料的組合複雜。單是湯頭已經用了蜆湯/豬骨湯/魚湯的三重湯底，旁邊還有黑松露醬和牛肝菌碎/油。先呷一口湯頭，先聲奪人的是黑松露鮮明的香氣，然後用比較溫柔的牛肝菌味，帶出蜆湯和魚湯的鮮甜，而豬骨湯豐厚的肉香和醬油味，令湯頭的味道更有層次。因為怕胖，平時我很少會飲拉麵的湯底，但這個太好味了，質地又不油，結果幾乎全部喝掉麵條質地爽滑，吸湯能力不錯。配料也精彩，三層肉肥瘦比例剛好，幾乎入口即化，和京蔥一起吃口感會清爽一點。慢煮义燒就以瘦肉為主，感覺沒那麽邪惡，但肉質也嫩滑而入味。老公堅持要食飯，叫了「鰻魚串燒華味鳥定食」。拍照時已經聞到陣陣炭燒雞肉的香味，很是誘人，用上九州的華味鳥，配上同樣燒得甜甜的大䓤，鹽燒更突出雞肉本身的原味。旁邊的燒鰻魚十分肥美，因為魚身夠厚，也燒得夠火候，塗上鰻魚汁的外層好惹味，而魚肉依然又滑又有肉汁，連不吃魚的我
這家拉麵店的創辦人，為了創造一碗獨一無二的拉麵，無論環境多惡劣都堅持下去。終於努力有回報，東京店由2019-2023，連續5年得到米之蓮一星的榮譽。
現在香港有分店，不用等去日本旅行才食到
當然要吃招牌菜「貝汁醬油拉麵」
看似簡單的拉麵，其實材料的組合複雜。單是湯頭已經用了蜆湯/豬骨湯/魚湯的三重湯底，旁邊還有黑松露醬和牛肝菌碎/油。
先呷一口湯頭，先聲奪人的是黑松露鮮明的香氣，然後用比較溫柔的牛肝菌味，帶出蜆湯和魚湯的鮮甜，而豬骨湯豐厚的肉香和醬油味，令湯頭的味道更有層次。
因為怕胖，平時我很少會飲拉麵的湯底，但這個太好味了，質地又不油，結果幾乎全部喝掉
麵條質地爽滑，吸湯能力不錯。配料也精彩，三層肉肥瘦比例剛好，幾乎入口即化，和京蔥一起吃口感會清爽一點。慢煮义燒就以瘦肉為主，感覺沒那麽邪惡，但肉質也嫩滑而入味。
老公堅持要食飯，叫了「鰻魚串燒華味鳥定食」。拍照時已經聞到陣陣炭燒雞肉的香味，很是誘人，用上九州的華味鳥，配上同樣燒得甜甜的大䓤，鹽燒更突出雞肉本身的原味。
旁邊的燒鰻魚十分肥美，因為魚身夠厚，也燒得夠火候，塗上鰻魚汁的外層好惹味，而魚肉依然又滑又有肉汁，連不吃魚的我都覺得好吃
定食還有沙律和蜆湯。沙律菜新鮮脆口，蜆湯裏面有一隻完整的大蜆，看來很足料，味道清香鮮甜
小食要了「鳥皮烏賊揚」，就是把紋甲墨魚打成墨魚滑，然後用雞皮裹着炸，是用時間和技巧做的手工菜。炸脆雞皮的全不油膩，雞油香襯托墨魚滑鮮味，外脆內彈牙。
見到樽裝氣泡茶有優惠，跟主食才$29/支，還有三款口味。揀了「梨青檸氣泡玉桂茶」法國香梨和玉桂的甜蜜加上一絲青檸的酸香，味道天然又清新的氣泡茶，配拉麵或者香口的小食都適合
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