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2021-09-05
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太掛念日本美食，但又不能前往日本🥲朋友推介在中環的夢廚師發板又有創意味道又好，於是提前預約，享受美食。餐廳用黑色作主調，神秘感十足。第一道菜使用靜岡縣蜜瓜的泡沫，配北海道粟米。最佳品嚐方法是一次過一啖食完，才能感受其獨特口感，上層輕盈，下層鬆脆。 第二道菜可以說是素食，因為用料都是南瓜、獨活、無花果、海苔、wasabi、青椒等材料。四款食物口感豐富，咸甜俱備。 第三道菜，大廚利用龍蝦製成白色泡沫，以金箔蓋著表面，底部是法國麵包蟹、海膽、三文魚子。享用時，可把幾種食材混和在一起食用，才能吃到那海鮮的咸香和口感層次。 第四道菜是一個神秘寶盒，一打開是陣陣輕煙，煙燻味有芝士、菜、魚，配合一些刺身，例如北海道白象拔蚌和拖羅，當中我最喜歡的是拖羅，油脂分佈平均，香濃可口。 第五道菜一組內有三食法，先食蟹仔，十分脆口，但不宜一口吞下，因容易被蟹腳刺傷。蟹仔下的是松葉蟹丸，非常彈牙，蟹香亦很濃。屋內是毛蟹蒸蛋，口感細滑，味道濃郁。 第六道菜的盛器是一個小木盒，上面擺放和紙，輕輕揭開，就可以見到使用柚子酒製作的面層，下邊擺放貝類、海鮮和海參，這個組合很特別，喜出望外，而且味道鮮甜可口。 第七道
太掛念日本美食，但又不能前往日本🥲朋友推介在中環的夢廚師發板又有創意味道又好，於是提前預約，享受美食。
餐廳用黑色作主調，神秘感十足。
第一道菜使用靜岡縣蜜瓜的泡沫，配北海道粟米。最佳品嚐方法是一次過一啖食完，才能感受其獨特口感，上層輕盈，下層鬆脆。
第二道菜可以說是素食，因為用料都是南瓜、獨活、無花果、海苔、wasabi、青椒等材料。四款食物口感豐富，咸甜俱備。
第三道菜，大廚利用龍蝦製成白色泡沫，以金箔蓋著表面，底部是法國麵包蟹、海膽、三文魚子。享用時，可把幾種食材混和在一起食用，才能吃到那海鮮的咸香和口感層次。
第四道菜是一個神秘寶盒，一打開是陣陣輕煙，煙燻味有芝士、菜、魚，配合一些刺身，例如北海道白象拔蚌和拖羅，當中我最喜歡的是拖羅，油脂分佈平均，香濃可口。
第五道菜一組內有三食法，先食蟹仔，十分脆口，但不宜一口吞下，因容易被蟹腳刺傷。蟹仔下的是松葉蟹丸，非常彈牙，蟹香亦很濃。屋內是毛蟹蒸蛋，口感細滑，味道濃郁。
第六道菜的盛器是一個小木盒，上面擺放和紙，輕輕揭開，就可以見到使用柚子酒製作的面層，下邊擺放貝類、海鮮和海參，這個組合很特別，喜出望外，而且味道鮮甜可口。
第七道菜是海膽創作料理。用指針海膽、馬糞海膽、黑松露、三文魚子等製作。食用方法是用匙羹往下壓，再撈勻，令黃色的醬汁包裹着每一棵飯粒。味道十分香濃，把海膽香味發揮得淋漓盡緻。
第八道菜是麵豉湯，飲之前需要攪勻，飲用時須小心熱，味道咸香中帶點清甜，蘿蔔特別高質。
第九道是甜品，分別有來自日本的桃子和自家製焦糖雪米滋，兩款味道也很清甜。
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