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2023-11-19
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割烹炑位於尖沙咀中間道核心地段主打日式割烹料理文化體驗割烹炑菜單設計遵循日本料理五色五味五法原則選用時令食材以及各種日式烹調手法推陳出新先付選用沖繩水雲柔順稠滑配搭愛知縣無花果以及土佐醋同埋紫蘇花清爽輕盈同時酸甜醒胃關伊佐木經過熱水灼燙以及冷水冰鎮肉質緊緻同時魚皮爽韌配搭紫蘇葉幼苗可以突出魚肉鮮嫩；梭子魚等同竹籤魚秋季豐收魚肉肥嫩經過火炙配搭炸京蔥絲可以襯托油脂甘香肉丸混合血鴨以及花山椒粉手打製作口感彈嫩酥麻同時粟子麵筋軟糯柔韌配搭鰹魚清湯以及蔓紫花同埋秋葵超級滿足北海道赤鮑肉質厚嫩經過三小時蒸煮口感柔軟可以配搭鮑魚肝醬以及日本蘿蔔濃郁鮮甜秋刀魚天麩羅時令當造魚脂豐腴捲夾紫蘇葉油炸同時簡單配搭鹽粒或者梅醬同埋天麩羅汁已經足夠鮮濃日本銀杏天麩羅粉漿透薄經過油炸金黃酥脆可以清新味蕾北海道毛蟹天麩羅首先原隻蒸熟拆肉然後重新釀殼油炸工序繁複配搭蟹醋可以驅寒暖胃鱈魚白子等同精囊半熟口感綿軟柔滑近似豆腐配搭酸汁以及芽蔥味道甘醇醬油漬赤身肉質軟滑捲夾淮山口感爽脆對比鮮明；厚切中拖羅油花細密配搭芥末漬可以平衡油膩感；網燒大拖羅肉質粉嫩脂肪半融邪惡建議配搭防風葉以及金魚草結尾選用刺身級銀鱈幼魚鹽燒肉質油
割烹炑菜單設計遵循日本料理五色五味五法原則選用時令食材以及各種日式烹調手法推陳出新
先付選用沖繩水雲柔順稠滑配搭愛知縣無花果以及土佐醋同埋紫蘇花清爽輕盈同時酸甜醒胃
關伊佐木經過熱水灼燙以及冷水冰鎮肉質緊緻同時魚皮爽韌配搭紫蘇葉幼苗可以突出魚肉鮮嫩；梭子魚等同竹籤魚秋季豐收魚肉肥嫩經過火炙配搭炸京蔥絲可以襯托油脂甘香
肉丸混合血鴨以及花山椒粉手打製作口感彈嫩酥麻同時粟子麵筋軟糯柔韌配搭鰹魚清湯以及蔓紫花同埋秋葵超級滿足
北海道赤鮑肉質厚嫩經過三小時蒸煮口感柔軟可以配搭鮑魚肝醬以及日本蘿蔔濃郁鮮甜
秋刀魚天麩羅時令當造魚脂豐腴捲夾紫蘇葉油炸同時簡單配搭鹽粒或者梅醬同埋天麩羅汁已經足夠鮮濃
日本銀杏天麩羅粉漿透薄經過油炸金黃酥脆可以清新味蕾
北海道毛蟹天麩羅首先原隻蒸熟拆肉然後重新釀殼油炸工序繁複配搭蟹醋可以驅寒暖胃
鱈魚白子等同精囊半熟口感綿軟柔滑近似豆腐配搭酸汁以及芽蔥味道甘醇
醬油漬赤身肉質軟滑捲夾淮山口感爽脆對比鮮明；厚切中拖羅油花細密配搭芥末漬可以平衡油膩感；網燒大拖羅肉質粉嫩脂肪半融邪惡建議配搭防風葉以及金魚草結尾
選用刺身級銀鱈幼魚鹽燒肉質油潤嫩滑配搭傳統古早金山寺味噌醇厚鹹甜
北海道厚岸馬糞赤海膽濃郁甘甜同時根室白海膽相對清雅內斂配搭富山灣白蝦以及淡雪鹽層次豐富
土鍋御飯採用赤鯥以及黑鮑茸配搭魚沼越光米及北海道七星米兩款精選日本大米烹煮同時可以按照個人喜好額外添加三文魚籽
靜崗蜜瓜果肉軟滑香甜豐潤同時晴王提子圓潤飽滿甜度爆錶
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