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2024-01-12
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2024年第一頓跟朋友吃的飯，自然要食好D😋，朋友想食壽喜燒，所以就揀咗呢間前身為「割烹.炑」的「炑」，割烹時覺得做得好好，對佢地既團隊好有信心，轉型新開始，自然要黎試吓～餐廳全部都是吧檯座位，讓師傅可以為全部賓客席前烹調美味佳餚。原本只打算食壽喜燒，但見到menu 有一個天婦羅+壽喜燒的dinner set，而且價錢親民，988/位+10%服務費，所以就決定試埋佢既天婦羅😋 🥢前菜3品: 🔸白梅貝/沖繩產水雲/和牛田樂茄子 師傅用醬汁慢煮45分鐘，令白梅貝非常的入味，加上梅貝本身口感爽口彈牙，好味 沖繩水雲，酸味味的清一清你的口腔再去品嚐美食 和牛田樂茄子，以田樂燒的方法—將味噌醬料加在茄子上燒，再配以和牛肉，惹味 🥢蒸物: 🔸黑松露松葉蟹蟹肉蒸蛋 蛋蒸得好滑，配上黑松露的及松葉蟹蟹肉的芡，更加鮮甜 🥢天婦羅季節海鮮3品及野菜2品: 師傅會按季節，用上時令的海鮮及日本野菜來做天婦羅，不時不食 🔸草蝦天婦羅，醮柚子鹽 師傅用大大隻的草蝦來作天婦羅，草蝦味道清甜，蝦肉彈牙有口感，炸的火喉控制得剛剛好，蝦炸得爽身不油膩，麵衣薄身，脆而不硬。 🔸北海道粟米芯，配天婦羅汁薄薄的一層麵衣，炸得
餐廳全部都是吧檯座位，讓師傅可以為全部賓客席前烹調美味佳餚。原本只打算食壽喜燒，但見到menu 有一個天婦羅+壽喜燒的dinner set，而且價錢親民，988/位+10%服務費，所以就決定試埋佢既天婦羅😋
🥢前菜3品: 🔸白梅貝/沖繩產水雲/和牛田樂茄子
師傅用醬汁慢煮45分鐘，令白梅貝非常的入味，加上梅貝本身口感爽口彈牙，好味
沖繩水雲，酸味味的清一清你的口腔再去品嚐美食 和牛田樂茄子，以田樂燒的方法—將味噌醬料加在茄子上燒，再配以和牛肉，惹味
🥢蒸物: 🔸黑松露松葉蟹蟹肉蒸蛋
蛋蒸得好滑，配上黑松露的及松葉蟹蟹肉的芡，更加鮮甜
🥢天婦羅季節海鮮3品及野菜2品: 師傅會按季節，用上時令的海鮮及日本野菜來做天婦羅，不時不食
🔸草蝦天婦羅，醮柚子鹽
師傅用大大隻的草蝦來作天婦羅，草蝦味道清甜，蝦肉彈牙有口感，炸的火喉控制得剛剛好，蝦炸得爽身不油膩，麵衣薄身，脆而不硬。
🔸北海道粟米芯，配天婦羅汁薄薄的一層麵衣，炸得爽脆，食出栗米芯的原味道😋
🔸北海道帆立貝，配柚子鹽 帆立貝鮮嫩厚肉，外層麵衣薄薄的一層，內裏的帆立貝還是粉嫩的粉紅色，鮮甜😋
🔸穴子天婦羅，配抹茶鹽 穴子，即星鰻，與鰻魚同科，是海魚，魚肉較結實及脂肪較少，適合用來作天婦羅，炸得香脆可口，肉質細嫩，大滿足 🤩
🔸蕃薯天婦羅 這個看似簡單卻花心思的菜，看得出師傅對食物的堅持，這個蕃薯由3種蕃薯做成，黃色的由金時蕃薯混合紅薯，而紫色部份則是紫薯，師傅先蒸熟蕃薯，再將他們混合再放涼切見再炸，蕃薯口感綿密，味道香甜，一點渣也沒有，第一次吃這麼美味的天婦羅蕃薯🍠
吃過天婦羅後就到壽喜燒😋，師傅在席前幫你準備，先吃牛肉再吃時蔬，配上香糯的北海道白米飯，正😋。
🔸北海道十勝A4和牛肉眼 （3片）這裏的壽喜燒是用上北海道十勝A4和牛肉眼，A4和牛其實食落剛剛好，少了一份脂肪，但多了一份鮮甜牛肉味，師傅輕輕的在壽喜汁裏煮一煮，剛剛好的5成熟。嫩滑牛肉，再配上日本無菌雞蛋，更加的滑溜，而且師傅特別調制的壽喜燒汁，比傳統的輕型，濃淡適中，食時無咁漏，食晒3片都無問題😋
🔸日本野菜5品吃過和牛，師傅就淡路洋蔥、娃娃菜、冬菇、紅蘿蔔、絹豆腐。淡路洋蔥清甜，而炸過的絹豆腐吸收壽喜燒汁，更加的入味😋
🔸葛絲 最後是葛絲，煙韌有口感，吸收晒壽喜燒汁，好味😋
🔸漬物、碗物淡淡清甜的法國血鴨清湯，血鴨肉味道濃郁卻不羶，清爽不油膩。
🔸愛媛縣蜜柑酸酸甜甜，多汁，清一清口腔內的濃厚味道。
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