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2019-08-11
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呢個又忙嗰個又忙，每月辣局大概已壽終正寢，想要刺激一番的話，唯有另約三數名辣友去吧！只是，本地似樣既川菜館，來來去去嗰幾間，尤其是九龍區，不過，最近有間新店子引起大家注意。說的是新開張既念川居，據知其川菜大師以及點心總廚均是大有來頭，令對川菜有些要求的筆者，帶有一點點期待。 既然點心總廚非泛泛之輩，當然要試幾款點心。先吃不辣的酥，酥皮非常鬆化。叉燒酥平日食得多，加入了蘋果粒，製作難度增高了，卻添一份清新感覺，蠻不錯的說。啡色皮的小籠包，似曾相識，大概是在某八色小籠包店嚐過。這兒的，同樣皮薄多汁，夾起不容易穿，辣勁卻更甚，嚐辣的朋友肯定中意。另外的紅菜頭麻辣水晶果，晶瑩剔透，不黏牙，內裡餡料豐富，辣度不比剛才的小籠包弱，好刺激。接下來有幾份涼菜，原隻口水雞，像粵菜般會切番隻雞出來。雞皮爽，肉質不致死實，配合調味恰好的紅油，合格有餘。蒜泥白肉爽口，皆因用上胰島肉，重點是磨成溶的蒜泥，令菜色更上一層樓。另外，腩片中芯釀入了咸蛋黃，邪惡度爆燈，但我們素來是愈邪惡愈快樂。一口黃金豆腐吃得多，送啤酒一流，但將豆腐換成鴨血，不諱言我是首之見識。外酥脆內煙韌的口感，挺特別的，值得試。是的
呢個又忙嗰個又忙，每月辣局大概已壽終正寢，想要刺激一番的話，唯有另約三數名辣友去吧！只是，本地似樣既川菜館，來來去去嗰幾間，尤其是九龍區，不過，最近有間新店子引起大家注意。
說的是新開張既念川居，據知其川菜大師以及點心總廚均是大有來頭，令對川菜有些要求的筆者，帶有一點點期待。
既然點心總廚非泛泛之輩，當然要試幾款點心。先吃不辣的酥，酥皮非常鬆化。叉燒酥平日食得多，加入了蘋果粒，製作難度增高了，卻添一份清新感覺，蠻不錯的說。
啡色皮的小籠包，似曾相識，大概是在某八色小籠包店嚐過。這兒的，同樣皮薄多汁，夾起不容易穿，辣勁卻更甚，嚐辣的朋友肯定中意。另外的紅菜頭麻辣水晶果，晶瑩剔透，不黏牙，內裡餡料豐富，辣度不比剛才的小籠包弱，好刺激。
接下來有幾份涼菜，原隻口水雞，像粵菜般會切番隻雞出來。雞皮爽，肉質不致死實，配合調味恰好的紅油，合格有餘。
蒜泥白肉爽口，皆因用上胰島肉，重點是磨成溶的蒜泥，令菜色更上一層樓。另外，腩片中芯釀入了咸蛋黃，邪惡度爆燈，但我們素來是愈邪惡愈快樂。
一口黃金豆腐吃得多，送啤酒一流，但將豆腐換成鴨血，不諱言我是首之見識。外酥脆內煙韌的口感，挺特別的，值得試。
是的，四川人喝的是胡辣湯，有別於大家在本地滬菜館嚐到的酸辣湯。這裡的出品，胡椒味很重，辣勁好強，喝至滿頭大汗，超爽皮！
吃件炸得鬆脆的蜜瓜脆奶間一間場，之後還有不少麻辣菜色。
師傅看來喜愛創新，水煮牛脷是他的新玩意。牛舌即使切得厚厚，入口依然十分軟腍，反而墊底的寬粉、鴨血，以及花生芽等，卻稍嫌未夠入味，否則會更精彩。
嫌水煮菜色未夠辣？緊隨的辣子大腸肯定可以滿足到大家。辣子菜色一向是辣度最高的級別，這份大腸，初吃下去還未感到太刺激，但後勁非常凌厲，餘韻悠長，若你不是辣魔，可能會受不了。
結尾以香蕉撻來解辣，我還是第一次見，原來幾有效。慶幸，多一間出色的川菜館給各辣魔選擇，點心仲要非常味美。
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