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2023-04-29
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我總是有一顆想吃日本餐的心，但我的中醫叮囑我這陣子應該少吃生冷食物，所以便立刻想起好友之前跟我說過「螢雪」的会席料理相當不錯，而我亦都沒有多想便相約好友到此用膳。雖然這裏的地方不算大，但非常舒適，bar枱又採用雲石面配上藍色絨面座椅，給予人高貴優雅的感覺！西京燒墨魚鬚；免治鴨胸．鵝肝桃醬；白蘆筍·菜之花墨魚鬚軟腍中帶點爽彈，味道鹹鹹香香，相當不錯！免治鴨胸肉味香濃，鵝肝甘香又幼滑，配上甜甜酸酸的桃醬，配搭得宜外，吃上去又不會會膩！白蘆筍和菜之花兩者爽脆清甜，吃完鵝肝再吃它，感覺都特別清新！毛蟹壽司毛蟹吃上去啖啖肉，配上蛋黃醋後令其鮮甜味更上一層樓！香草醬燒龍蝦濃郁的香草醬不但沒有蓋過龍蝦本身的鮮甜味，還令龍蝦食吃上去更為惹味，加上龍蝦又爽口彈牙，所以喜歡吃龍蝦的我都食唔停口！魚湯椰菜雞肉卷吃過濃味的食物後，再來一個清淡一點的魚湯椰菜雞肉卷來清一清蕾又相當不錯！湯頭有淡淡的魚香味，而雞肉又不會嚡，配上椰菜的清甜，三者配搭得宜又不錯！螢光魷魚．海膽撈飯螢光魷魚吃上去爽脆又鮮味十足，配上甘香嘅海膽撈飯，絕對是令人回味！火炙中拖羅壽司火炙過的中拖羅焦香味十足，同時又好甘香，甘香味過後就有淡淡的
我總是有一顆想吃日本餐的心，但我的中醫叮囑我這陣子應該少吃生冷食物，所以便立刻想起好友之前跟我說過「螢雪」的会席料理相當不錯，而我亦都沒有多想便相約好友到此用膳。
雖然這裏的地方不算大，但非常舒適，bar枱又採用雲石面配上藍色絨面座椅，給予人高貴優雅的感覺！
西京燒墨魚鬚；免治鴨胸．鵝肝桃醬；白蘆筍·菜之花
墨魚鬚軟腍中帶點爽彈，味道鹹鹹香香，相當不錯！免治鴨胸肉味香濃，鵝肝甘香又幼滑，配上甜甜酸酸的桃醬，配搭得宜外，吃上去又不會會膩！白蘆筍和菜之花兩者爽脆清甜，吃完鵝肝再吃它，感覺都特別清新！
毛蟹壽司毛蟹吃上去啖啖肉，配上蛋黃醋後令其鮮甜味更上一層樓！
香草醬燒龍蝦濃郁的香草醬不但沒有蓋過龍蝦本身的鮮甜味，還令龍蝦食吃上去更為惹味，加上龍蝦又爽口彈牙，所以喜歡吃龍蝦的我都食唔停口！
魚湯椰菜雞肉卷
吃過濃味的食物後，再來一個清淡一點的魚湯椰菜雞肉卷來清一清蕾又相當不錯！湯頭有淡淡的魚香味，而雞肉又不會嚡，配上椰菜的清甜，三者配搭得宜又不錯！
螢光魷魚．海膽撈飯螢光魷魚吃上去爽脆又鮮味十足，配上甘香嘅海膽撈飯，絕對是令人回味！
火炙中拖羅壽司火炙過的中拖羅焦香味十足，同時又好甘香，甘香味過後就有淡淡的魚香味滲出來，非常美味！
鹽燒赤鯥魚一夜乾赤鯥魚本身就非常肥美 ，經過鹽燒後特別甘香，簡簡單單加點檸檬汁，可以提鮮之餘又非常美味！
牛油炒本菇大溝貝配烏魚子本菇本身較為清淡，不過經過牛油炒後，再配上鮮甜的大溝貝和鹹香的烏魚子，整到菜式都變得不一樣，口感和味道都變得豐富有層次！
火炙深海池魚壽司深海池魚油脂豐厚，所以經過火炙後就特別甘香，甘香味過後就有淡淡的鮮甜味滲出來，絕對係是美味可口！
煙燻和牛．舞茸菇經過熟成24日的和牛肉質明顯特別幼嫩又多汁，牛肉味濃郁之餘又甘香，還有煙燻過的香味。吃過濃郁的和牛，再吃舞茸菇來清一清味蕾，感覺都特別舒服！
生燒鰻魚壽司鰻魚不但厚身，魚香味又十足，經過生燒後，鰻魚皮變到香脆可口又甘香，美味得令人回味！
松葉蟹伴麵松葉蟹非常鮮甜，加上蟹做的醬油、蟹油和蟹湯後，再攪拌一起吃，滿口都是蟹香和蟹的鮮甜味，絕對是幸福感滿滿！
九繪魚燉湯燉湯熱辣辣外，內裏還有九繪魚同豆腐等食材，而每一口湯都有九繪魚的清甜，所以喝上去舒服得來又美味！
煙燻烘焙茶餐廳專程引入由築地市場師傅推介的煙燻烘焙茶給客人飲用，好讓客人用餐後，喝點熱茶作解膩之用，同時亦可讓客人邊喝茶邊品嚐他們的甜品。
茶的氣味非常濃郁，但喝上去沒有過分濃郁而令人難以接受，反而茶的清香味卻令人感到非常舒服！
士多啤梨．菠蘿香橙雪葩．銅鑼燒燒餅師傅很有心思地將士多啤梨切成心形，而它帶有濃郁的士多啤梨香，菠蘿香橙雪葩味道甜甜酸酸，有菠蘿香之餘，又有香橙的味道，配上香甜軟熟的銅鑼燒燒餅配搭得宜。邊品嚐這個甜品，邊喝着他們的煙燻烘焙茶就更為匹配！
老實說句，以日本餐來說，自己一般都比較喜歡吃生冷食物，但今次吃了他們以熟食為主的会席料理後，一點也沒有失望，反而還覺得相當不錯！而菜式都加入了很多fusion元素，感覺特別新穎！每一款食物都相當有質素，不過最令我回味一定是煙燻和牛和生燒鰻魚壽司，而他們的服務又好殷勤細心，令我們有賓至如歸的感覺，絕對值得一讚！
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