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2015-05-11
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今日去食近期大熱的蒸餾火鍋，香港首間蒸氣火鍋店；皇朝私房火鍋. 喺好多週刊都見過；於是約埋幾個好姊妹去試試！ 一進門內，便見到個counter展現各種各樣的海鮮供客人選擇。單是魚和蜆，便有好幾款任君選擇；超級海鮮fans嘅我，當然非常興奮垂涎三尺啦！有一位好型的男士，原來喺老闆過來招呼我哋！奇怪為什麼服務那麼好，其實後來才知老闆性格豪爽，對所有客人也一樣熱情。簡直是自己做東般滿場飛！他為我們介紹食店旳特式：原來這蒸餾火鍋的理念源自中山，以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材！所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味，希望客人品嚐到食物真正的鮮味。食到最後，海鮮和各食材所蒸出來的汁便會發起啲米成為稀粥，海鮮愈多，米會愈發得起粥就會愈綿！廚藝一竅不通的我只有聽的份兒，當然完全不明白箇中原理。我們四個人，加半碗米在蒸鍋底；如果8 個人，就一碗米，12個人，碗半米...四個人，我們見counter有咁多蜆，唔覺意就點了三款沙白蜆 hk$68，沙蜆 hk$68，花甲公 hk$78 (蒸3分鐘)平時多數食豉椒炒或鹽水浸，亦冇留意蜆原來有咁多款。店員介紹了三款最時令的，根據指示：蒸三分鐘...
一進門內，便見到個counter展現各種各樣的海鮮供客人選擇。單是魚和蜆，便有好幾款任君選擇；超級海鮮fans嘅我，當然非常興奮垂涎三尺啦！
有一位好型的男士，原來喺老闆過來招呼我哋！奇怪為什麼服務那麼好，其實後來才知老闆性格豪爽，對所有客人也一樣熱情。簡直是自己做東般滿場飛！
他為我們介紹食店旳特式：原來這蒸餾火鍋的理念源自中山，以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材！所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味，希望客人品嚐到食物真正的鮮味。食到最後，海鮮和各食材所蒸出來的汁便會發起啲米成為稀粥，海鮮愈多，米會愈發得起粥就會愈綿！廚藝一竅不通的我只有聽的份兒，當然完全不明白箇中原理。我們四個人，加半碗米在蒸鍋底；如果8 個人，就一碗米，12個人，碗半米...四個人，我們見counter有咁多蜆，唔覺意就點了三款
沙白蜆 hk$68，沙蜆 hk$68，花甲公 hk$78 (蒸3分鐘)平時多數食豉椒炒或鹽水浸，亦冇留意蜆原來有咁多款。店員介紹了三款最時令的，根據指示：蒸三分鐘.....嘟嘟嘟嘟，有得食了，一隻隻蜆殼打開唒露出肥嘟嘟的蜆肉！好打耳呀！食落口真係好重海水味、又好鮮甜、完全無油好健康！
蟶子仔 hk$78 (蒸2.5分鐘)跟住就食小蟶子，同我們平日食的大蟶子不同。但亦是肥嘟嘟，爽口和鮮味！
吃完一輪海鮮，然後便試試肉類了....
雞件 hk$98 (蒸4分鐘)看來很普通，但老闆極力推薦；於是便點了一份來試試！蒸起後已聞到好香雞味，一食之下真的令人回味無窮，用這樣的方法蒸雞肉汁和雞味被鎖住而且肉質嫩滑。店用的應該是新鮮雞，鮮味更被這蒸餾方法得以彰顯！
鮮冬菇釀墨魚滑 hk$98 (蒸3分鐘)煙肉金菇卷 HK$88(蒸4分鐘)
用蒸餾的方法煮，肉汁得以保存而且一點也不肥膩！金菇吸致收了煙肉汁，好味！
食完海鮮和肉，都要食返啲carbo 啦！又是店員推介，糯米飯和手打麵. 以為這兩味係廚房炒，原來又係蒸餾！
糯米飯 因為蒸餾的關係，臘味肉汁和蔥汁直接流落臘米飯，糯米飯又很煙靱，非常好味！
手打麫 hk$48 (蒸3分鐘) 最特別之處是配了個秘製麻辣醬，這個麻辣撈手打麵真的好惹味，我們拍案叫絕，居然還encore, 我們問店員麻辣醬可否外賣.....老闆話不能外賣，想食就來食！
最後還有全晚精華所在，蒸餾海鮮肉味粥！粥底爆得好綿，充滿海鮮和各種材料的精華及店裡的黑椒、海鹽、菜脯、榨菜等等！正！這次的飯局很有趣！各人可以互相合作的蒸餾食材，而這種方法的特色是用高温將新鮮的食物鮮味蒸出來可以給客人嚐到食材本身的味道。而且這方法真的冇油和少鹽，非常健康！而且物盡其用，各食物的汁也流在粥中，一個完美的總結！
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