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2024-01-19
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朋友約食飯，地點在「重房」，仲以為食韓國菜或北方菜，原來係 Omakase，走新派路線。大名鼎鼎的重房其實是一日本廚刀頂級品牌，真失覺!現在晚上只供應一款 Omakase， 原價每位 $1880，現優惠價 $1580。流程有其特色，食材上乘，手藝不俗！前菜－蟹肉水雲．南瓜以水雲作前菜現在很普遍，酸香醒胃非常適合；「重房」加配蟹肉添鮮味，我覺得更上一層樓！七彩盒子內有乾坤？令人期待，原來是一棵幻彩南瓜，看似平常，入口超甜！剝皮魚．魚肝無敵的配搭，簡單的以少許蔥及豉油調味已經足夠。入口先嚐到鹹，回甘是甜，盡是魚肝的油香及魚肉的滑溜口感。富山冰見寒鰤有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤，口感細膩、風味鮮甜。灑上黃芥辣及五穀物，辣味意料之外搶鏡，別有風味！碎池魚配上菊花之花瓣、西蘭花苗、花椒葉，最後加上醋麵豉醬，攪勻吃，酸酸的是酸梅的味道；之後再吃棗紅色的一粒梅子，清洗味蕾。粒貝．梳打水創意地以鼓油、青檸汁、柚子皮及梳打水作湯汁。亮點在梳打水，微微碳酸的化學作用令立貝更爽口。這個做法在日本本土也很普遍，但一般配以日本象拔蚌。香箱蟹時令矜貴的佳餚，這雌性的松葉蟹每年只在11月至二月供應，為食其儲存
金目鯛笠鱗燒．南瓜湯球
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朋友約食飯，地點在「重房」，仲以為食韓國菜或北方菜，原來係 Omakase，走新派路線。大名鼎鼎的重房其實是一日本廚刀頂級品牌，真失覺!
現在晚上只供應一款 Omakase， 原價每位 $1880，現優惠價 $1580。流程有其特色，食材上乘，手藝不俗！
前菜－蟹肉水雲．南瓜
蟹肉水雲．南瓜
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蟹肉水雲
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南瓜
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剝皮魚．魚肝
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富山冰見寒鰤
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碎池魚
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碎池魚
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創意地以鼓油、青檸汁、柚子皮及梳打水作湯汁。
粒貝．梳打水
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粒貝．梳打水
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時令矜貴的佳餚，這雌性的松葉蟹每年只在11月至二月供應，為食其儲存豐富的蟹膏蟹籽。
香箱蟹
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赤貝．柚子皮．橘子汁－爽口
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炙熱大拖羅．中拖羅．柚子胡椒．紫蘇葉
豐腴之最。
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水信玄餅．蝶豆花茶
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「重房」的佈置如一般鮨店，寬敞舒適。
入門附近的有私人房間有特色，如一間日式小木屋。
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