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2022-11-04
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最近銅鑼灣開了一間新派廚師發板的日式餐廳Sushi N，於是相約好友到來。餐廳環境以柔和的日式木系設計，感覺舒適。最前方是壽司吧枱，內部是西式餐桌，適合不同客人需要。既然食廚師發板，喜歡坐喺壽司吧枱前，可一邊享受美食、一邊跟廚師交流和欣賞製作過程。晚市提供兩款廚師發板套餐，分別是$1,380的「鮨」和$1,880的「N」，我們選擇了含有刺身和壽司的「N」套餐。點餐後，我們先加了兩杯🍹白桃果汁，清新解渴。前菜（3款）單看美觀的前菜擺設已見心思，🐚 梅貝，酸甜彈牙；🌾 蘸滿酸汁的日本青蔥；🌽 味道清甜的北海道白玉粟米，口感爽脆多汁。魚生刺身（7款）：✨間百魚🐟，肉身晶凝通透，與無花果一起品嚐，口感爽甜。✨北海道真蠔🦪，蠔身肥美飽滿，放上紫心蘿蔔和酸汁，creamy黏口，蠔味濃郁。✨深海池魚🐟，肉質較軟身，表面放上木魚蓉和醬油，提升鮮味。✨赤貝🐚表面放上檸檬皮蓉、青檸汁，再灑上岩鹽；經師傅拍打赤貝讓肉質即時收縮，非常新鮮，令入口質感更爽，味道香甜。✨池魚🐟細切，調味後用脆紫菜包着享用，每口都感到外脆內軟，帶點微辣。✨煙燻梳子魚🐟，把炙燒後的梳子魚放在玻璃杯內，灑上芝麻和香蔥粒， 再以火槍做煙
晚市提供兩款廚師發板套餐，分別是$1,380的「鮨」和$1,880的「N」，我們選擇了含有刺身和壽司的「N」套餐。點餐後，我們先加了兩杯🍹白桃果汁，清新解渴。
前菜（3款）單看美觀的前菜擺設已見心思，
🐚 梅貝，酸甜彈牙；
🌾 蘸滿酸汁的日本青蔥；
🌽 味道清甜的北海道白玉粟米，口感爽脆多汁。
魚生刺身（7款）：✨間百魚🐟，肉身晶凝通透，與無花果一起品嚐，口感爽甜。
✨北海道真蠔🦪，蠔身肥美飽滿，放上紫心蘿蔔和酸汁，creamy黏口，蠔味濃郁。
✨深海池魚🐟，肉質較軟身，表面放上木魚蓉和醬油，提升鮮味。
✨赤貝🐚表面放上檸檬皮蓉、青檸汁，再灑上岩鹽；經師傅拍打赤貝讓肉質即時收縮，非常新鮮，令入口質感更爽，味道香甜。
✨池魚🐟細切，調味後用脆紫菜包着享用，每口都感到外脆內軟，帶點微辣。
✨煙燻梳子魚🐟，把炙燒後的梳子魚放在玻璃杯內，灑上芝麻和香蔥粒， 再以火槍做煙燻效果；每口都聞到煙燻香氣，肉質幼滑。
✨鮟鱇魚魚肝🐟經浸煮一天後，口感creamy嫩滑，味道鮮甜。
刺身之後接下來是安排熱食，蓮根饅頭以高湯烹調蓮藕而做成饅頭模樣，配上秋葵、蔥絲和紫蘇花，加添香氣。跟住食埋清甜的九州蕃茄，更新一下味蕾，以迎接跟住出場的壽司。
壽司（7款）：🍣 墨魚壽司：刷上竹炭鹽和柚子末，墨魚爽滑之餘也嚐到淡淡的香氣。
🍣 油鯛壽司：炭燒香味濃，魚身軟腍，油鮨豐腴。
🍣 秋刀魚：魚身放上薑蓉和醬汁，肉質幼滑。
🍣 筋子壽司：即三文魚籽，大大粒魚籽醃漬後鮮甜黏口，脆爆的口感非常特別。
🍣 小肌壽司：屬於青魚類，小肌魚肉質細嫩，跟紫蘇葉一起吃非常搭配。
🍣 中拖羅：軟腍入口即化。
🍣 北海道馬冀海膽：口感香滑濃郁，入口即溶，味道相當鮮甜。
享用完壽司後，店員便端上🍵 熱騰騰的𩶘魚湯，以擁有富士山外形的湯碗盛載着，多了一份可愛感覺。烹調多時的魚湯呈奶白色，滑順濃稠，加上香菇和豆腐非常清甜。
✨ 甜點是自家製鮮菠蘿雪芭🍧和日本蜜瓜🍈，雪芭滿載着香濃的菠蘿粒，口感豐富；而日本蜜瓜亦貫徹清甜味道。
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