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2023-03-31
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鮨山月\頭盤/•刺身三品象拔蚌 - 口感新鮮爽脆石坦鯛 - 肥美黏口墨魚 - 中間包裹自家醃製的溏心烏魚子和蘿蔔，味道鹹鹹香香•櫻煮八爪魚 - 經過慢煮後肉質顯得格外柔軟•一夜干目光魚 - 香脆帶鹹香，啱晒送酒!•大拖羅 - 來自山口縣仙崎市既野生吞拿魚!! 由於係野生捕獲而非養殖，肉質係呈鮮紅色架! 師傅用上備長炭燒手法烹煮 ，可以令吞拿魚啲筋化開，味道充滿炭香味! 配合炸大蔥絲同埋醬油蛋黃醬，口感同味道都相當有層次!! •白子 - 白子即係鱈魚精囊~ 經醬油浸煮後再放入燒爐輕烤 ，配搭上京都名物聖護院大根汁同埋菜之花同食，味道相當清新!•吉列炸帶子 配 馬糞海膽 – 炸得外脆內軟既帶子夾住鮮甜既馬糞海膽，雙重鮮美!•千葉縣赤鮑 - 赤鮑係師傅特選時令食材，以清酒加入肝醬慢煮，口感腍身彈牙•煙燻鰆魚 - 以日本禾稈草煙燻，並炙燒過魚皮，加入秘製酸汁同食，面頭灑上福岡河豚蔥，鮮味十足•酥皮鮟鱇魚肝 -> 香滑可口既鮟鱇魚肝配上酥皮，多重口感 , 好新式既配搭!•瑩光魷魚墨汁茶碗蒸茶碗蒸加入墨汁，除了令賣相與別不同，亦使味道更濃郁。 加入來自富山灣的螢光魷魚，為嫩滑的蛋漿
\頭盤/
•刺身三品
象拔蚌 - 口感新鮮爽脆
石坦鯛 - 肥美黏口
墨魚 - 中間包裹自家醃製的溏心烏魚子和蘿蔔，味道鹹鹹香香
•櫻煮八爪魚 - 經過慢煮後肉質顯得格外柔軟
•一夜干目光魚 - 香脆帶鹹香，啱晒送酒!
•大拖羅 - 來自山口縣仙崎市既野生吞拿魚!! 由於係野生捕獲而非養殖，肉質係呈鮮紅色架! 師傅用上備長炭燒手法烹煮 ，可以令吞拿魚啲筋化開，味道充滿炭香味! 配合炸大蔥絲同埋醬油蛋黃醬，口感同味道都相當有層次!!
•白子 - 白子即係鱈魚精囊~ 經醬油浸煮後再放入燒爐輕烤 ，配搭上京都名物聖護院大根汁同埋菜之花同食，味道相當清新!
•吉列炸帶子 配 馬糞海膽 – 炸得外脆內軟既帶子夾住鮮甜既馬糞海膽，雙重鮮美!
•千葉縣赤鮑 - 赤鮑係師傅特選時令食材，以清酒加入肝醬慢煮，口感腍身彈牙
•煙燻鰆魚 - 以日本禾稈草煙燻，並炙燒過魚皮，加入秘製酸汁同食，面頭灑上福岡河豚蔥，鮮味十足
•酥皮鮟鱇魚肝 -> 香滑可口既鮟鱇魚肝配上酥皮，多重口感 , 好新式既配搭!
•瑩光魷魚墨汁茶碗蒸
茶碗蒸加入墨汁，除了令賣相與別不同，亦使味道更濃郁。 加入來自富山灣的螢光魷魚，為嫩滑的蛋漿增添鮮味，比平常的茶碗蒸更有層次!
\壽司/
•半天然深海池魚 - 半天然池魚比起純天然/養殖池魚味道較濃郁肥美!
•碳燒梳子魚 - 炭燒的魚皮油脂更豐富突出，加入梅醬同食更能中和膩感！
•池魚 -> 魚肉細緻富油香，配上蔥醬更添香氣!
•醬油漬中拖羅 – 同樣係來自山口縣仙崎市既野生吞拿魚~ 醬油香更能掀升吞拿魚味層次!
•炭燒赤陸 – 以備長炭輕烤過逼出魚油，極為肥美，油香在口腔中爆發!
•海膽三文魚籽杯 - 賣相相當精緻，多重鮮味口感層次!
\吸物/
• 麵豉魚濃湯
\甜品/
•水果（淡雪、福岡草莓）
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