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2016-02-02
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新加坡開過來的「莆田」, 在香港已經有五間分店。筆者對新加坡的美食及文化沒有特別留意, 只知道新加坡的胡椒炒蟹及海南雞飯味道一流。這家「莆田」更加是主打新加坡中的福建菜, 筆者對福建零認識, 因此對其菜式提不起興趣。直至「莆田」在我家附近開業後大半年, 而且附近新食肆均已試盡, 最後才想起這家「莆田」。「莆田」 門面開揚, 用上一扇窗, 可以看透室內環境。室內裝潢摩以木色為主調加上型格的燈飾, 營摩登時尚造出摩登時尚。但略嫌枱之間的距離感不太足夠。一坐下店員送上茶、餐前小食及餐牌。餐牌印刷精美, 每款食品都有簡介。另外, 餐廳自定十大推介, 對第一次光顧的客人來説省卻不少時間。筆者按餐廳推介, 選定當中三款菜式。餐前小食是花生及紫菜 ($8)。紫菜乾身脆口, 非常惹味。另外花生及紫菜沒有灑上用來吊味的鹽, 比較健康。枱上有碗辣椒醬, 碗的外面印有餐廳自創的「辣媽」, 這個卡通化的人物吸引到我的眼球。這個不含防腐劑、選用全天然新鮮食材而製成的辣椒醬可以售賣, 可是味道不是我們在中式食肆吃到的辣椒醬。看上去有點似辣椒油，但又不是用油去浸製，只是加入了少量食油。醬料內加入了很多材料，估計有辣
室內裝潢摩以木色為主調加上型格的燈飾, 營摩登時尚造出摩登時尚。但略嫌枱之間的距離感不太足夠。
一坐下店員送上茶、餐前小食及餐牌。餐牌印刷精美, 每款食品都有簡介。另外, 餐廳自定十大推介, 對第一次光顧的客人來説省卻不少時間。筆者按餐廳推介, 選定當中三款菜式。
餐前小食是花生及紫菜 ($8)。紫菜乾身脆口, 非常惹味。另外花生及紫菜沒有灑上用來吊味的鹽, 比較健康。
枱上有碗辣椒醬, 碗的外面印有餐廳自創的「辣媽」, 這個卡通化的人物吸引到我的眼球。這個不含防腐劑、選用全天然新鮮食材而製成的辣椒醬可以售賣, 可是味道不是我們在中式食肆吃到的辣椒醬。看上去有點似辣椒油，但又不是用油去浸製，只是加入了少量食油。醬料內加入了很多材料，估計有辣椒粒、蒜蓉，還有其他不知名的材料。試試味道，真的很奇怪，勁酸、辣、鹹，非常之重口味，估計醬料的液體來自食用醋，並加入了大量鹽分。老公雖然鍾意嗜辣，但只淺嚐了一點點，實在接受不了這種味道。
<九轉小腸 $78> 用小洋爉台呈上, 原來小腸是凍的, 要在小爐上加熱後進食才美味。
九轉小腸
$78
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這裡滷水味道與潮州的又不同, 滷水味道沒有潮州滷水那麼濃醇，味道比較淡味。咬落不夠彈牙，太死實, 感受不到腸的軟綿。<原味燜黃花魚$68> 把黃花魚開邊再用薑片蒸熟後放回砂鍋熱騰騰地呈上。魚的鮮味得以完全保留，肉質嫩滑。
原味燜黃花魚
$68
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莆田鹵麵
$78
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<一品海蠣煎 $68> 這個菜不是餐廳的十大推介之內, 只因有信用咭優惠, 可以在數款菜式之中選取一款享有半價優惠。「海蠣煎」是閩南話, 即是我們在潮州店吃到的蠔仔餅; 發源於福建閩南，同樣是台灣及潮汕的經典小吃。
一品海蠣煎
$68
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