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2011-05-12
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朋友 W 問起去 HOFEX 時會食什麼 Lunch (乜你咁八嘅哈哈 ), 忽然記起上兩次在這邊食的乾炒牛河很好吃, 而之前也已經寫過一次食評. 上兩次食的就連澳門細龜都無做到這水評. 另一食友不經意聽到後, 覺得很奇怪為何一間普通茶餐廳會有可能做得比眼見著明火炒的好味 - 但確實那兩次是好味, 而這邊也是差不多的火同鑊去炒, 因是 Open Kitchen 看得到. 這裡也算是世界有名的香港會議展貿中心 (Hong Kong Convention and Exhibition Centre), 如果有間比較好少少的茶餐廳也會是好事, 最少唔怕失禮人! 老實講我好少理會間店用慢煮定快煮或什麼也好 - Theory 同科學我好信但只限於在理論之說, 倒頭來出黎嘅效果唔好, 講一大條道理都無用. 聽見知心食友來過後的評價說只是一般, 真的有點可惜: 攪到再過兩日再想來 HOFEX 時到仿這間的興致立刻大減了. 當然上次來食的時候其實正正係去 Openrice 滿福樓的同一天, 因為餓到等唔到開飯. *************
朋友 W 問起去 HOFEX 時會食什麼 Lunch (乜你咁八嘅哈哈 ), 忽然記起上兩次在這邊食的乾炒牛河很好吃, 而之前也已經寫過一次食評. 上兩次食的就連澳門細龜都無做到這水評. 另一食友不經意聽到後, 覺得很奇怪為何一間普通茶餐廳會有可能做得比眼見著明火炒的好味 - 但確實那兩次是好味, 而這邊也是差不多的火同鑊去炒, 因是 Open Kitchen 看得到. 這裡也算是世界有名的香港會議展貿中心 (Hong Kong Convention and Exhibition Centre), 如果有間比較好少少的茶餐廳也會是好事, 最少唔怕失禮人! 老實講我好少理會間店用慢煮定快煮或什麼也好 - Theory 同科學我好信但只限於在理論之說, 倒頭來出黎嘅效果唔好, 講一大條道理都無用. 聽見知心食友來過後的評價說只是一般, 真的有點可惜: 攪到再過兩日再想來 HOFEX 時到仿這間的興致立刻大減了. 當然上次來食的時候其實正正係去 Openrice 滿福樓的同一天, 因為餓到等唔到開飯.
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這次的乾炒牛河, 評價如下. 但店方以後, 真的再做不到這水準麻?
- 河粉是比較透明同薄身的那種, 同何洪記及正斗系, 或香港大牌檔是同一樣. 今次如看相般, 抄得條條分明, 沒有很多地方癡埋一 pat 的弊端.
- 再看河粉, 明顯地顏色是靚的也有 Caramelised 豉油味道, 但不怕炒燶咗時才有的苦. 看相也見到比較起其他地方食的乾炒牛河確是少油. (但食友說, 他的那碟多了些油. )
- 牛肉也輕易地看得出同食得到, 不怕梳打到發了脹變到白白的那種. 算有水準, 但還不及 '何洪'系. (但食友食的好像是有點太過 sodarized?).
-鑊氣也很夠, 聞也聞得到!
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下次黎的時候, 也希望店舖盡可能 keep 到在一個高點的水平. $48, 話平唔平, 話貴唔算貴. 好食的我付多點也沒所謂. 去何洪系, 都最少要 $67 - $75 or $85. 我也照去了, 無辦法. 其他人不能次次做到這高水平.
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