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2025-05-30
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-鵜舞 🧸鵜舞定期就會推出唔同既特色菜式 每次都會有驚喜今期主題係推廣平民美食文化 - 鄉土料理及B級美食 鄉土料理係利用當地食材 結合風土民情同傳統製作方法；而B級美食始於1985年 定義為「用普通食材製作的低成本美食」
「B」係代表住「地區品牌（BRAND）」既意義 可以透過菜式去體驗背後既故事同文化今次一行三人試左13款新菜品 以下幾道特別難忘：🥔北海道 焗2年越冬熟成馬鈴薯（$78）大推！！嚴寒熟成兩年既薯仔真心勁好味利用北海道既降雪低溫環境令薯仔既澱粉轉化為糖分 所以比起平時食既甜度係高出17倍配埋牛油一齊食 香氣更為濃郁同甘甜！🍣新潟 鯛魚笹壽司 （$48）「笹壽司」係日本北陸信越地區既傳統特色美食 以鯛魚肉、醋飯為主要食材 包裹係箬竹葉中鯛魚肉通常會經過鹽醃同發酵處理 而箬竹葉既防腐特性 正正可以保鮮同增加風味🍝新潟 糸魚川墨魚汁炒麵 （$88）源於糸魚川市 - 採用當地捕撈既新鮮烏賊製作而成特別在於濃郁既墨汁同粒粒墨魚肉 增添口感層次之餘 亦感受到糸魚川既獨特風味 幾有日版豉油皇炒麵既感覺🍤広島 牛腸天婦羅 （$88） 源於廣島縣福島町 - 早期既福島町周邊有好多肉鋪同
鵜舞 🧸
鵜舞定期就會推出唔同既特色菜式 每次都會有驚喜
今期主題係推廣平民美食文化 - 鄉土料理及B級美食
鄉土料理係利用當地食材 結合風土民情同
傳統製作方法；而B級美食始於1985年
定義為「用普通食材製作的低成本美食」 「B」係代表住「地區品牌（BRAND）」既意義
可以透過菜式去體驗背後既故事同文化
今次一行三人試左13款新菜品 以下幾道特別難忘：
🥔北海道 焗2年越冬熟成馬鈴薯（$78）
大推！！嚴寒熟成兩年既薯仔真心勁好味
利用北海道既降雪低溫環境令薯仔既澱粉轉化為糖分
所以比起平時食既甜度係高出17倍
配埋牛油一齊食 香氣更為濃郁同甘甜！
🍣新潟 鯛魚笹壽司 （$48）
「笹壽司」係日本北陸信越地區既傳統特色美食
以鯛魚肉、醋飯為主要食材 包裹係箬竹葉中
鯛魚肉通常會經過鹽醃同發酵處理
而箬竹葉既防腐特性 正正可以保鮮同增加風味
🍝新潟 糸魚川墨魚汁炒麵 （$88）
源於糸魚川市 - 採用當地捕撈既新鮮烏賊製作而成
特別在於濃郁既墨汁同粒粒墨魚肉 增添口感層次之餘
亦感受到糸魚川既獨特風味 幾有日版豉油皇炒麵既感覺
🍤広島 牛腸天婦羅 （$88）
源於廣島縣福島町 - 早期既福島町周邊有好多肉鋪同
屠宰場 為充分利用剩餘內臟而誕生既天婦羅單品
天婦羅唔單止保留到內臟既鮮美 炸得外皮酥脆內里鮮嫩
🐟東京 三文魚籽最中餅/吞拿魚蓉最中餅/海膽最中餅 （$58/$58/時價）
源自於江戶時代 - 獨特之處在於自製餅皮同多樣化餡料 鹹食甜食都得 幾中意滿滿既吞拿魚蓉同海膽作為餡料
又得意又好味
🐟名古屋 鄉土料理 鰻魚飯三食 （$108）
起源於名古屋 - 將蒲燒鰻魚鋪滿係飯上 再分成四等份：
1️⃣直接品嚐：享受鰻魚原味
2️⃣ 搭配海苔或芥末等配料：增添風味
3️⃣淋上高湯：變成為茶漬飯
4️⃣依個人喜好隨意享用
鰻魚烤得焦香同中意茶漬飯既食法 高湯好飲又食落暖胃
🍤京都 鱧魚茄子天婦羅 梅肉蘿蔔泥（$118）
鱧魚係京都被視為高級魚類兼夏季代表性風味之一
係度食天婦羅絕對唔會出錯 炸得皮脆肉嫩不在話下
配埋嫩滑茄子同清爽梅肉蘿蔔泥 清新鮮美
🐷福岡 爐端燒豬蹄（$88）
福岡既做法唔似沖繩既燉豬蹄 而係用備長炭燒烤
令豬蹄外脆內軟 輕輕咬已經食到 好惹味
🧊冰結菠蘿沙瓦 / 冰結檸檬塔沙瓦($88/杯)
菠蘿沙瓦 好清甜清爽又清新；而檸檬塔沙瓦好岩打卡
將檸檬片堆疊冷凍成檸檬塔
當日其他菜式
🥢福岡 明太子芝士豚肉天婦羅：香辣可口
🥢大分 琉球醬漬刺身：以甜醬油、味醂、清酒同
芝麻製成既醬汁攪拌生魚片
🥢千葉 花生味噌唐揚炸雞: 估唔到花生味噌同炸雞幾夾
🥢岩手 盛岡冷麵：獨特既牛骨湯底別具清爽風味
🥢北海道 漁師町海鮮野菜鏘鏘燒： 將三文魚同當季野菜放係熱板上燒烤 再經過蒸製並以味噌調味 展現北海道漁村既風味
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