一心製麵所 (已結業)

夜晚8點幾行過上環見到呢間拉麵就去試下店舖人唔多可能係因為放工時間？（事後見Openrice 得劣評，有少少奇怪)入到去店員俾左張bar code紙落單，拉麵樣可以睇menu.大約五分鍾後拉麵到，先係雞白湯拉麵，味道跟座銀差不多，拉麵是幼身，也是跟座銀一樣來時的溫度大約是暖多一點點，可能是因為雞白湯的製作方法。份量足夠，雞白是薄切，浸湯後少了一份肉腥味，湯底濃和黏，拉麵能掛湯。 再來是黑蒜雞，雞是全黑，外脆內嫩，咬下時肉汁豐富，只有兩舊份量有點少之後是蟹湯拉麵，是我第一次試海鮮湯底，店員說精華在那舊心心型玫瑰花的蟹膏，未整熔蟹膏先試一試，湯底好鮮味，口感味道接近蟹黃小籠包的湯。再整熔蟹膏，湯底鮮味再提升也再‘結’ 多點，配拉麵食變了類似上海fusion日本拉麵，這碗拉麵的缺點是湯太少！一路飲湯一路食拉麵會唔夠湯兩碗拉麵都有類似座銀的炸准山，佢重有炸蓮藕，浸湯都好味最後一味是吉列池魚，來時份量非常足夠，兩大條，即炸，去骨方便，點BB醬食好味！扣一分是因為有一點點腥，其實我個人不太好魚，以魚來說已經是我吃過不錯的。原本不打算寫食評，睇左d劣評文見d食客可能少食拉麵，評語竟然有不同人同時會話