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2018-06-22
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上海菜的狂熱粉絲又出洞啦連續比幾間所謂傳統既上海菜小店伏左既我，今次揀左間連鎖店。因為中左幾次伏，對香港仲有冇整得好食既上海菜心存質疑，所以都冇抱任何期望。點知，今次反而有驚喜喎12點左右啦，都幾多客，揀左兩個午市套餐等食啦。一個套餐係炸醬牛肉拌麵配涼拌粉皮加熱豆漿炸醬牛肉拌麵單睇賣相，見到面頭有唔少肉碎，麵既份量都幾多(係真係好多!）麵質落order果陣叫左煙韌，但因為佢麵條算係幼細，未做到好彈牙果種，但唔會煮得太耐過淋、似食緊麵糊，麵質黎講質素平平，不過接受范圍內。配料有大量肉碎同薯仔粒不得不提，薯仔切到好細粒、四方型，但食落係煮得啱啱好，就算勁算粒都食得出係薯仔既質感同味道值得一讚肉碎冇食過就唔知啦見到個底都有一層汁定唔知油既野，撈完食會惹味啲，同行朋友話食完係唔會覺得漏既。我試左一啖，唔會太重口味，都ok既。涼拌粉皮，粉皮仍然有少少凍，質感都彈牙既，但未係食過最爽口果種。因為都食過啲好漿既粉皮，所以哩個質素算中或中上；青瓜絲就普通野，無特別，解下漏咁；麻醬杰身，食得出甘味，唔錯。好彩落左唔多麻醬，如果唔係就會重口味好多整體表現唔差，但無驚喜，正常發揮。豆漿，㨂左熱既。飲落少少杰
連續比幾間所謂傳統既上海菜小店伏左既我，今次揀左間連鎖店。
因為中左幾次伏，對香港仲有冇整得好食既上海菜心存質疑，所以都冇抱任何期望。
點知，今次反而有驚喜喎
12點左右啦，都幾多客，揀左兩個午市套餐等食啦。
炸醬牛肉拌麵套餐
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一個套餐係炸醬牛肉拌麵配涼拌粉皮加熱豆漿
炸醬牛肉拌麵
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炸醬牛肉拌麵單睇賣相，見到面頭有唔少肉碎，麵既份量都幾多(係真係好多!）
麵質落order果陣叫左煙韌，但因為佢麵條算係幼細，未做到好彈牙果種，但唔會煮得太耐過淋、似食緊麵糊，麵質黎講質素平平，不過接受范圍內。
配料有大量肉碎同薯仔粒
不得不提，薯仔切到好細粒、四方型，但食落係煮得啱啱好，就算勁算粒都食得出係薯仔既質感同味道值得一讚
肉碎冇食過就唔知啦
見到個底都有一層汁定唔知油既野，撈完食會惹味啲，同行朋友話食完係唔會覺得漏既。
我試左一啖，唔會太重口味，都ok既。
涼拌粉皮，粉皮仍然有少少凍，質感都彈牙既，但未係食過最爽口果種。因為都食過啲好漿既粉皮，所以哩個質素算中或中上；
青瓜絲就普通野，無特別，解下漏咁；
麻醬杰身，食得出甘味，唔錯。好彩落左唔多麻醬，如果唔係就會重口味好多
整體表現唔差，但無驚喜，正常發揮。
豆漿，㨂左熱既。飲落少少杰，唔太甜、有豆味，唔差
排骨擔擔麵
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另一個套餐叫左排骨擔擔麵配小籠包，飲品都係熱豆漿
排骨擔擔麵有驚喜喎
正確黎講，應該係話擔擔麵有驚喜
擔擔麵份量依然好多，自問大食既我食完都覺得好飽><
麵質都係叫左煙韌既，可以再做好啲。不過，麵底浸係湯入面都有一小段時間(for影相)本身驚佢會糊左，點知又冇喎，收貨既！
麵條掛湯力唔錯，撈勻左啲配料之後，湯汁同配料都可以依附係麵條上面，食落更加好食
湯底方面，雖然碗麵放落黎聞唔到來自湯底既花生醬香氣，但係佢好有內涵
湯底中等稠身，可以更好咁附係麵條上面，令麵條更易入口。湯底唔會過油，浮住油果啲好可怕
味道方面，放入口首先感受到湯底既花生醬味，隨之而黎既係辣，辣勁過一陣先係喉嚨攻上黎。
可以放心，辣味唔會過辣，唔食得辣既我都接受到。
因為擔擔麵既辣勁，令人忍唔住一啖接一啖咁食正呀
配料方面，有蔥花、肉碎、花生碎、白芝麻
不過，對我黎講，湯底先係最重要，佢足以令成個擔擔麵起死回生！
哩個係本人食過數一數二既擔擔麵會想放慢速度去食、仔細品嚐，最尾果幾啖仲有啲唔捨得添
整體黎講，湯底味道有層次，做得稠身、麵條掛湯力強，好食過老字號詠x園
kikuxxxx既千層豬扒擔擔麵都好唔錯，但辣勁既惹味令夏麵館略勝一籌
至於排骨，份量正常，冇咩肥膏，而且炸粉唔厚，炸得都唔算太油，肉質保持鮮嫩易咬，
但見到排骨係粉紅色既，我估佢yip左都幾耐，因為食落排骨冇任何肉味可言，只係有一股死鹹，
排骨處理手法唔差(師傳功力有返咁上下)，可惜味道強差人意、不值一試
下次我會淨係叫上海擔擔麵，排骨就不了～
鮮肉小籠包
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上海菜館除左擔擔麵，小籠包又係一必試菜式。
小籠包好大個、挺身，有啲似蒸肉包
事實上，食落肉餡係超多，有成粒肉丸咁大，但肉味就唔係好出
皮唔算薄，又唔會厚，成粒放入口會因為肉餡太多而忽略左個皮
湯汁亦唔多，可以話係好少，不過湯汁唔油既(可能太少啦)，更無味道可言
雖然係啱啱蒸好，但食落一啲都唔熱喎
小籠包真係麻麻，可能會滿足食肉獸大口食肉既慾望，但味道只屬下品
午市套餐真係好抵食，份量好大，食完會好飽！
野食方面味道屬中或中上，首推擔擔麵
擔擔麵既驚喜會令我想encore(可能之前比幾間小館傷左心，要求準則冇咁高？)
不過真係可以一試既～唔會食到嬲囉
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