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2023-09-10
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今日午餐去了銅鑼灣吃日本菜， 這間餐廳最近好出名，好多人推介，今日嚟試一試11件壽司及手捲$498套餐，這裏部分魚生經過熟成，充滿特色，而且日本米特別大粒，有光澤！鱸魚，帶柚子皮清香，魚肉結實。帆立貝烏魚子，中間烏魚子提鮮嘅作用，慢慢咀嚼滲出鹹香，不錯的組合！椿魚充滿炭香，入口鮮甜，炭火帶點煙燻嘅味道。秋刀魚，開始上市新鮮秋刀，肉質鮮嫩，油份特別甘香。間八魚經熟成，魚味特別，魚身更實淨。白海膽墨魚，口感味道渾然天成。深海島池魚，魚味非常特出，個人最愛。赤身醬油漬，簡單但做得好好味，魚身冇酸味，口感軟滑。超toro已切斷根位，入口即化，完全享受油份喺口中溶化。燒Toro 魚鮫，令人驚喜，油份甘香，魚味又好香濃，火炙令魚香更突出。白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽夠新鮮，入口清甜。香蔥吞拿魚溶手卷，中間有紫蘇葉，入口又香又滑。海鮮蒸蛋，面有乾身嘅瑤柱絲，裏面材料豐富，栗子非常清甜。最後冬瓜清湯，用上日式高湯，清而鮮甜，中間有隻大蜆，冬瓜及豆腐。師父嘅手藝好細緻，每種食材配搭好有層次及自家特色，日本來貨，即日都有檢測，食得安心。可惜今日人客太多，坐不到吧枱，下次有機會一定要試吓坐吧枱，感受更正
鱸魚，帶柚子皮清香，魚肉結實。
帆立貝烏魚子，中間烏魚子提鮮嘅作用，慢慢咀嚼滲出鹹香，不錯的組合！
椿魚充滿炭香，入口鮮甜，炭火帶點煙燻嘅味道。
秋刀魚，開始上市新鮮秋刀，肉質鮮嫩，油份特別甘香。
間八魚經熟成，魚味特別，魚身更實淨。
白海膽墨魚，口感味道渾然天成。
深海島池魚，魚味非常特出，個人最愛。
赤身醬油漬，簡單但做得好好味，魚身冇酸味，口感軟滑。
超toro已切斷根位，入口即化，完全享受油份喺口中溶化。
燒Toro 魚鮫，令人驚喜，油份甘香，魚味又好香濃，火炙令魚香更突出。
白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽夠新鮮，入口清甜。
香蔥吞拿魚溶手卷，中間有紫蘇葉，入口又香又滑。
海鮮蒸蛋，面有乾身嘅瑤柱絲，裏面材料豐富，栗子非常清甜。最後冬瓜清湯，用上日式高湯，清而鮮甜，中間有隻大蜆，冬瓜及豆腐。
師父嘅手藝好細緻，每種食材配搭好有層次及自家特色，日本來貨，即日都有檢測，食得安心。可惜今日人客太多，坐不到吧枱，下次有機會一定要試吓坐吧枱，感受更正宗師傅發辦！
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