影片
更多
2013-01-22
385 瀏覽
我、媽和爸的生日月份是連著的，每逢歲晚年頭，生日飯和慶祝都接踵而來，最是熱鬧。媽的生日和爸媽的結婚週年我們都吃了西餐慶祝，所以爸便提出他的生日要吃中菜。細細挑選之下，選了在摘了米芝蓮星星，非會員也可訂座光顧的灣仔浙江軒，以手工浙菜為父親慶生。前菜($12/一碟)是話梅番石榴，相中是已吃了一半的模樣。甜甜酸酸的挺有特色。'羊糕($128)是侍應推介而菜單沒有的一道冷盤，瞥眼一看還道是五香牛腱。其實它是把羊腿肉切成小塊燙除血水，再加入八角、蔥段、薑、酒和醬油等調味料及去皮烚過的白蘿蔔、豬肉皮同煮，煮至肉變得易爛易散，醬汁變得稠黏，便可把二者裝盤，放到冰箱冷凍。這裡把羊糕切成薄片，入口咸鮮中滲出肉甘甜，肉質酥酥爛爛的，叫人吃個停不了。是料想不到的驚喜。燻蛋($16/一隻)，煙燻味足，還好，但不論香潤還是賣相都遠遜老上海的出品，是試過就好的前菜。訂座時便預訂了的搶虎尾($240)。所謂熗虎尾就是把黃鱔略汆，切斷成鱔絲，取其尾背位再稍煮一下，加上調味醬料而成。黃鱔肉爽嫩，醬油蒜泥汁味道香濃，一碟份量對四人來說真的有點兒多，幸好是挺可口的，連不愛吃魚類的妹妹也幫忙吃了不少，要把它完成亦不是難事。也
前菜($12/一碟)是話梅番石榴，相中是已吃了一半的模樣。甜甜酸酸的挺有特色。'
羊糕($128)是侍應推介而菜單沒有的一道冷盤，瞥眼一看還道是五香牛腱。其實它是把羊腿肉切成小塊燙除血水，再加入八角、蔥段、薑、酒和醬油等調味料及去皮烚過的白蘿蔔、豬肉皮同煮，煮至肉變得易爛易散，醬汁變得稠黏，便可把二者裝盤，放到冰箱冷凍。這裡把羊糕切成薄片，入口咸鮮中滲出肉甘甜，肉質酥酥爛爛的，叫人吃個停不了。是料想不到的驚喜。
燻蛋($16/一隻)，煙燻味足，還好，但不論香潤還是賣相都遠遜老上海的出品，是試過就好的前菜。
訂座時便預訂了的搶虎尾($240)。所謂熗虎尾就是把黃鱔略汆，切斷成鱔絲，取其尾背位再稍煮一下，加上調味醬料而成。黃鱔肉爽嫩，醬油蒜泥汁味道香濃，一碟份量對四人來說真的有點兒多，幸好是挺可口的，連不愛吃魚類的妹妹也幫忙吃了不少，要把它完成亦不是難事。
也許是期望過高，燻雞($168/半隻)沒有預期中的嫩滑，煙燻咸味分佈不均，冰鮮雞肉味怎也不及新鮮雞，說不上討人喜歡。
蝦仁甜豆($188)又是令人喜出望外的一道。蝦仁與甜豆皆不少。甜豆想是人手逐顆逐顆的剝下來，青翠鮮甜，跟清爽滑溜的蝦仁互相配合，叫人眼前一亮，實在出色。
父母吃飯非得炒碟菜蔬，故選了冬筍塌菜($180)。塌菜是上海的蔬菜，屬白菜之一。佐以冬筍，為上海人常吃的配搭，清簡好吃。
選奉化拆骨魚頭($280/半份)之前也有點憂慮，怕它帶腥令不好海中珍饈的媽和妹反感，但侍應既說只要熱食就不會帶腥，我們便鼓起勇氣一試。吃魚頭要花多少工夫大家都知道，要拆魚頭的肉來給別人吃更是要考雙手的靈巧度。魚頭肉拌入了粉皮、菇和豆等，在稠密的醬汁中煮成一塊。胡椒粉味恰好，只是即使是熱吃也確有微微除不掉的腥味，再自行加入浙醋同吃較佳。
最後還有大家都讚不絕口的點心黑椒小燒餅($48/3件)，我們要了四件。餅皮酥薄鬆化，中間的餡料是黑椒及青蔥，咬開來滿口都是香氣，自然是好吃的。
因為用餐前已吃過我給父親準備的綠茶紅豆生日蛋糕，所以也就沒再點甜品吃。茗茶$10一位，四人結賬$1465，價錢不算便宜，但當中好幾道吃盡手工的菜式絕對值回票價。期待再來一試其他自己喜歡的浙菜滬菜。
張貼
