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2023-11-20
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-🦄 摩 @mora_hongkong ・🤍 神無月 十二日 乃為豆乳の日…・🪼 夜鶯聽懂了天使的哭泣 卻杳無蹤跡🪭 聖櫟樹旁的輝夜姬迴蕩 憧憬被憐惜・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🎉 【 𝓟𝓻𝓮-𝓫𝓭𝓪𝔂 𝓭𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻 𝓲𝓷 𝓜𝓸𝓻𝓪…】・先數數手指再反覆思索 我默默留意摩已一年現在終於有機會來拜訪 在摩慶祝我兩誕生日謝謝摩的主廚跟員工們 我的要求其實是巨多你們卻配合得天衣無縫 甚至乎有著意外驚喜・🕊️ ᴍᴏʀᴀ ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ ʜᴋᴅ1080🍂 ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑・🍼 sᴜɢᴀʀ ғʀᴇᴇ sᴏʏ ᴍɪʟᴋ 豆乳旅由此小杯子開始 展開一連串奇妙時刻無糖的豆乳更顯豆香濃 那種醇厚的豆澀豆香絕無半點糖分跟甜味兒 就只剩下極致的豆乳・💫 sᴏʏ ᴄᴀᴜʟɪғʟᴏᴡᴇʀ ᴄʀᴇᴀᴍ, sᴍᴏᴋᴇᴅ ᴇᴇʟ・摩以小碗取替腐皮撻皮 以降低一切的油膩感很喜歡這個清新小前菜 豆乳椰菜花忌廉小品在濃濃豆乳中菜香飄逸 忌廉質感是無比嫩滑依稀記得中層有蘋果粒 製造出甜酸味覺轉換底層會是嫩彈的鮮鰻魚 鹹香跟酸甜配搭平均-從豆乳菜花再到鰻魚肉 層層堆砌而展開序曲・🦞
🦄 摩 @mora_hongkong
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🤍 神無月 十二日 乃為豆乳の日…
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🪼 夜鶯聽懂了天使的哭泣 卻杳無蹤跡
🪭 聖櫟樹旁的輝夜姬迴蕩 憧憬被憐惜
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🎉 【 𝓟𝓻𝓮-𝓫𝓭𝓪𝔂 𝓭𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻 𝓲𝓷 𝓜𝓸𝓻𝓪…】
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先數數手指再反覆思索 我默默留意摩已一年
現在終於有機會來拜訪 在摩慶祝我兩誕生日
謝謝摩的主廚跟員工們 我的要求其實是巨多
你們卻配合得天衣無縫 甚至乎有著意外驚喜
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🕊️ ᴍᴏʀᴀ ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ ʜᴋᴅ1080
🍂 ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑
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🍼 sᴜɢᴀʀ ғʀᴇᴇ sᴏʏ ᴍɪʟᴋ
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豆乳旅由此小杯子開始 展開一連串奇妙時刻
無糖的豆乳更顯豆香濃 那種醇厚的豆澀豆香
絕無半點糖分跟甜味兒 就只剩下極致的豆乳
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💫 sᴏʏ ᴄᴀᴜʟɪғʟᴏᴡᴇʀ ᴄʀᴇᴀᴍ, sᴍᴏᴋᴇᴅ ᴇᴇʟ
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摩以小碗取替腐皮撻皮 以降低一切的油膩感
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很喜歡這個清新小前菜 豆乳椰菜花忌廉小品
在濃濃豆乳中菜香飄逸 忌廉質感是無比嫩滑
依稀記得中層有蘋果粒 製造出甜酸味覺轉換
底層會是嫩彈的鮮鰻魚 鹹香跟酸甜配搭平均
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從豆乳菜花再到鰻魚肉 層層堆砌而展開序曲
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🦞 ᴜᴅᴏɴ ɪɴ sᴏʏ ᴍɪʟᴋ ʟᴏʙsᴛᴇʀ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ 🌟
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像是摩的招牌名物菜式 澳洲藍龍蝦豆乳烏冬
慶幸自己有追加這料理 把味蕾享受推至高潮
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澳洲藍龍蝦色澤明艷潤 純白粉嫩伴隨極致紅
口感是意想不到的爽彈 當中亦充斥著綿嫩感
烏冬麵條同是嚼勁分明 微涼感令人倍感舒適
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最令人歎為觀止是豆乳 它不止於濃稠豆香中
龍蝦的鹹鮮鮨味是靈魂 兩者相輔相成醞釀著
除了好吃就沒其他形容 我的魂魄瞬間被震懾
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🍚 sᴏʏ ʙᴇᴀɴ ᴘᴀsᴛᴇ ʜᴏᴛ sᴛᴏɴᴇ ʀɪᴄᴇ
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有著秋冬季的影子風味 提醒你秋風真是起了
跟街頭的糯米飯是相若 是那種味道那種情懷
飯粒軟糯亦富含咀嚼感 不會乾卻是粒粒分明
當中加入了腐乳作調味 不過分猛烈卻是洽好
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素食版本以豆乾作代替 取替了傳統的臘腸肉
整體感覺是清爽又暖心 飽足感意外地強烈呢
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🦚 ᴄʜʀʏsᴀɴᴛʜᴇᴍᴜᴍ ᴛᴏғᴜ ɪɴ sᴜᴘʀᴇᴍᴇ ʙʀᴏᴛʜ
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完全是藝術品而非食物 豆腐能弄得如此美妙
像是孔雀開屏充滿氣派 也像是蓮花寶燈盛放
口感比想像中還要堅挺 皆因我以為會是鬆散
而豆香淡然卻是永長存 浸泡在濃湯中是剛好
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看似清淡且乏味的湯汁 原來是鹹鮮調配湊好
發酵冬瓜粒比想像中鹹 跟豆腐形成鮮明對比
湯品就是充滿傳統韻味 清淡中一點濃卻不膩
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🥛 ᴄʜɪɴᴇsᴇ ᴀʟᴍᴏɴᴅ sᴏʏ ᴍɪʟᴋ 👍🏻
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謝謝店員的推薦跟解釋 我才能嚐到一口美味
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以中國杏仁作豆乳基調 當中充滿杏香跟杏澀
杏仁主導而豆香為輔助 喝著就跟杏仁霜相若
濃厚中亦能感受到清爽 絕是必喝無悔之飲品
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🍄 ᴛᴏғᴜ ᴡɪᴛʜ sᴏʏ ʙʀᴀɪsᴇᴅ ᴍᴜsʜʀᴏᴏᴍ
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表面珍貴的白木耳點綴 很愛這種爽脆的口感
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中間那小巧的是蒸豆腐 純粹自然沒外物阻撓
單吃就能品嚐到其豆香 實是最樸素最純淨的
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底層的醬汁亦經過考量 跟豆腐形成強烈對比
就個人而言覺得有點鹹 味道方面是稍為激進
卻不得不稱讚那些配菜 尤其是琥珀合桃果仁
蜜甜跟焦香感洽到好處 脆香口感更增添風味
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🐟 ғʀᴇsʜ ғɪsʜ ᴏғ ᴛᴏᴅᴀʏ ᴡ ғɪsʜ ʙᴏɴᴇ
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雪白無瑕的翡翠鱈魚柳 看著跟帆立貝挺相似
質感比想像中還要厚實 像是小巧玲瓏鱈魚扒
厚重中卻充滿嫩滑爽彈 非輕易能被叉子弄散
亦能看見鱈魚絲絲紋絡 魚肉那絲綢輕柔韌感
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喜歡那緋紅杞子之點綴 造就了畫龍點睛之效
更喜歡豆乳湯汁之鹹香 更能突顯鱈魚鮮味濃
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🦆 ᴅᴜᴇᴛ ᴏғ ʟᴏᴄᴀʟ ᴅᴜᴄᴋ ʙʀᴇᴀsᴛ
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烤鴨胸色澤粉黛漸透白 那亮白光澤感很漂亮
從顏色上已感受到層次 是漸層漸變卻非死實
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鴨胸更是肥瘦均勻適中 脂肪層不厚感覺恰好
整體肉質是韌中一點嫩 富有嚼勁同時感嫩膩
伴隨面層那燻香的鴨皮 把美味推至高峰極致
煙燻感確實為其添了分 燻香馥郁就是形容它
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醬汁是餐廳特調豆瓣醬 亦為鴨胸增添了鹹香
卻不會覆蓋鴨胸的肉味 只是穩妥作輔助而已
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🥬 ᴊᴀᴘᴀɴᴇsᴇ ʏᴀᴋɪ ᴄᴀʙʙᴀɢᴇ
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素食選擇會以椰菜取替 那粉嫩無比的烤鴨胸
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日本捲心菜是層層堆砌 絕對是層次口感分明
入口時倍感豐盈非輕率 從未想過是那麼驚喜
捲心菜弄得爽脆且實在 也不會過分濕潤鬆軟
天然的蔬菜甜味本足矣 配上鹹鮮醬汁是更佳
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雖只是簡單的蔬菜料理 滿足感卻是穩健存在
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🌰 ᴘᴜᴍᴘᴋɪɴ & ᴄʜᴇsᴛɴᴜᴛ sᴀʙᴀʏᴏɴ 🌟
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令我驚艷的偽栗子奶蓋 是捲心菜的附屬醬料
因是素食之故鴨肉沒了 取而代之卻是栗子粒
作為一個栗子控是福音 然後它還加入了南瓜
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素食的偽奶蓋細膩無比 沒有那種厚實的膩感
感覺輕盈是沒什麼負擔 亦像是充滿著奶脂香
而栗子南瓜簡直是靈魂 為這奶蓋醬增添色彩
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奶蓋醬伴隨捲心菜同吃 也能營造出另一風味
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🍨 ʙʟᴀᴄᴋ ʀɪᴄᴇ sᴏʏ ᴍɪʟᴋ ɪᴄᴇᴄʀᴇᴀᴍ 👍🏻
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謝謝店員跟主廚的安排 為我兩送上生日驚喜
簡簡單單的生日小牌子 其實已感到滿足稱心
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綠茶薄脆片下埋藏寶藏 原來是黑米豆乳雪糕
甜度不高卻充滿淡米香 跟豆乳香意外地合襯
底層還有無花果乾脆脆 酸甜中更是清新自然
雖則我個人不喜無花果 但這個配搭並不討厭
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此甜品沒有絲毫邪惡感 卻能劃上完美の句號
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🎏 𝓣𝓱𝓪𝓷𝓴 𝔂𝓸𝓾 𝓼𝓸 𝓶𝓾𝓬𝓱… 🫶🏻
⚡️ 𝓘 𝓱𝓪𝓭 𝓼𝓾𝓬𝓱 𝓪 𝓰𝓻𝓮𝓪𝓽 𝓽𝓲𝓶𝓮 𝓱𝓮𝓻𝓮.
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ᴘ.s.① 在此默默期待著下一年 …(´∀｀)
ᴘ.s.❷ 有好吃的實是太幸福了！
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📍 摩 @mora_hongkong
👉🏻 上環摩羅上街40號地舖
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