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2015-09-22
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因一些事，與一班朋友失聯了大約半年。九月，她們相約飯聚，兼替小妹慶生。「悟以往之不諫，知來者之可追」，小妹豁然赴約，地點乃尖沙咀的京菜館 – 泰豊瘻酒家。「泰豊瘻酒家」乃老字號京菜館，與附近的「鹿鳴春」齊名。酒家裝潢極具氣派，且滲出古香古色的書卷味。舉頭一望，天花板上方形的掛燈，刻著「一九六一年」字樣。不知不覺，餐廳已走過了五十多個年頭了。酒家著名菜色有紫銅爐涮羊肉、魚、羊餃子等傳統北方菜式，此外，也推出多款經濟實惠的套餐。四至五人套餐頗為抵食，有七道菜，其中包北京填鴨一隻，索價也不過六百元。友人不欲吃太多肉，故決定散叫。先來一客前菜醬拍青瓜、墨魚、五香牛𦟌、火腿和燻蹄五色拼盆，最好吃的，竟是鮮爽多汁的醬拍青瓜，以及腿蛋麵中常見的火腿，我們不禁笑翻了嘴。賽螃蟹乃全晚中，水準最高，評價最佳的一道菜式。賽螃蟹講究火喉和烹調時間，稍一不慎，蛋白不是太水汪汪，就是太乾身了。酒家的賽螃蟹混入了少量蟹肉，入口質感滑溜鮮香，不失油香之餘，卻毫不油膩。吃時，伴入適量酸香黑醋，食味猶佳。海鮮炒意粉伴入蝦、火腿、豬肚、海參和白菜仔同炒，炒得頗為香濃好味，惜頗為油膩。此外，炒料不鮮不美，疑為餸頭餸尾，炒作一
酒家著名菜色有紫銅爐涮羊肉、魚、羊餃子等傳統北方菜式，此外，也推出多款經濟實惠的套餐。四至五人套餐頗為抵食，有七道菜，其中包北京填鴨一隻，索價也不過六百元。友人不欲吃太多肉，故決定散叫。先來一客前菜醬拍青瓜、墨魚、五香牛𦟌、火腿和燻蹄五色拼盆，最好吃的，竟是鮮爽多汁的醬拍青瓜，以及腿蛋麵中常見的火腿，我們不禁笑翻了嘴。
賽螃蟹乃全晚中，水準最高，評價最佳的一道菜式。賽螃蟹講究火喉和烹調時間，稍一不慎，蛋白不是太水汪汪，就是太乾身了。酒家的賽螃蟹混入了少量蟹肉，入口質感滑溜鮮香，不失油香之餘，卻毫不油膩。吃時，伴入適量酸香黑醋，食味猶佳。
海鮮炒意粉伴入蝦、火腿、豬肚、海參和白菜仔同炒，炒得頗為香濃好味，惜頗為油膩。此外，炒料不鮮不美，疑為餸頭餸尾，炒作一碟。一眾友人食過一巡之後，迅速放軟了手腳。
糖醋魚塊教我們大開眼界，不得不佩服大廚高超的刀功和廚藝﹗﹗糖醋魚塊酸甜有致，食味著確不賴，表層的粉漿也頗為香脆。可是，炸粉超多超厚，魚肉卻少得極其可憐﹗
不知怎的，魚肉份量也極其少且薄身，咬下去，似有還無。好奇地，切開厚厚的炸漿細看，始可發現魚肉的芳影。
一整碟中，幾乎有半碟乃炸粉漿也。百無聊賴的我們，決定逐一尋寶 – 看誰吃到較多的炸粉漿。
冬菇扒菜心最為簡單，應該沒有問題了吧﹗可是，芡汁之多，教人望而卻步。菜，幸仍鮮嫩。冬菇，甫見賣相，興趣已不大也。友人把冬菇放入嘴裏，立刻吐出來 – 據說，有股難耐的餿臭味。
埋單時，侍應表示有甜品贈送，我們還以為是紅豆沙或綠豆沙之類的東西。誰知，侍應送上了每人一粒的高力豆沙。只是，高力豆沙伴上砂糖，而非糖霜，賣相像極了沙翁。咬下去，不太油膩，惜口感稱不上滑溜鬆軟，且失卻了入口輕盈如雲的感覺。然而，正餐實在不堪，故中規中矩的高力豆沙，已教我們感到稱心滿意了﹗
小結：遲來的友人C巡視一周酒家後，表示其他食客不是在吃涮羊肉，就是在吃套餐，難怪我們中伏了。小妹笑說：「有早知，冇乞衣。就算吃涮羊肉或套餐，也不代表我們不會不中伏﹗」
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