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2023-01-24
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位於九龍城福佬村道59號地下B號舖「北斗」矜貴嘅懷石料理menu由日本主廚 ＃廚師發辦，並採用日本直送及時令食材，全晚共十五道菜，每道都極具心思，由擺盤到食材都完全感受倒日本人對食物嘅專重及執著！🍴廚師發辦$1380/位🐠先付 Appetizer ～日本深海池魚肉厚 鮮嫩肥美 脂厚油香 入口魚油甘香細膩！富山灣的白蝦非常鮮甜 口感彈牙又細綿黏口 配搭上馬糞海膽 味道口感更上一層樓。🫕清湯：～石門鯛魚配合舞茸菇的茶壺湯 清澈嘅湯頭清香鮮甜。🐡刺身：～北海道帶子 肉厚味甜 肉質有彈性飽滿 肉質柔軟 鮮味濃郁 配馬糞海膽的creamy 鮮上加鮮。～劍魚腩 肉質柔軟脂肪多 鮮甜而不油膩。 ～銀鱈魚|第一次吃銀鱈魚刺身想不到魚肉這麽結實 好爽口又鮮。～紫菜拖羅 脆卜卜紫菜包住經火炙的拖羅 增加口感。～岩手縣生蠔🦪大過手掌 creamy鮮甜 配上柚子醬油啫喱及檸檬泡泡 超正。🍢串揚燒物：～唐辛子天婦羅 選用京都的辣椒 脆口爽甜 不辣。～金鯛魚 炸至脆卜卜魚鱗加上魚肉清甜。～吉列牡丹蝦 炸蝦肉質彈牙鮮甜 火炙蝦膏creamy 。～吉列鰻魚 炸鰻魚難度極高，師傅要控制好油溫 時間 先炸得甘軟嫩。～釀蟹
🍴廚師發辦$1380/位
🐠先付 Appetizer
～日本深海池魚肉厚 鮮嫩肥美 脂厚油香 入口魚油甘香細膩！富山灣的白蝦非常鮮甜 口感彈牙又細綿黏口 配搭上馬糞海膽 味道口感更上一層樓。
🫕清湯：
～石門鯛魚配合舞茸菇的茶壺湯 清澈嘅湯頭清香鮮甜。
🐡刺身：
～北海道帶子 肉厚味甜 肉質有彈性飽滿 肉質柔軟 鮮味濃郁 配馬糞海膽的creamy 鮮上加鮮。
～劍魚腩 肉質柔軟脂肪多 鮮甜而不油膩。
～銀鱈魚|第一次吃銀鱈魚刺身想不到魚肉這麽結實 好爽口又鮮。
～紫菜拖羅 脆卜卜紫菜包住經火炙的拖羅 增加口感。
～岩手縣生蠔🦪大過手掌 creamy鮮甜 配上柚子醬油啫喱及檸檬泡泡 超正。
🍢串揚燒物：
～唐辛子天婦羅 選用京都的辣椒 脆口爽甜 不辣。
～金鯛魚 炸至脆卜卜魚鱗加上魚肉清甜。
～吉列牡丹蝦 炸蝦肉質彈牙鮮甜 火炙蝦膏creamy 。
～吉列鰻魚 炸鰻魚難度極高，師傅要控制好油溫 時間 先炸得甘軟嫩。
～釀蟹蓋 鮮甜蟹肉 飽滿又美味。
～神戶牛 燒一口 油香融化於舌尖極嫩滑。
🍜食市
～和牛蕎麥麵 清香 口感柔軟的蕎麥麵配和牛 正。
🍈甜品
～靜岡蜜瓜香甜多汁。
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