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2023-05-12
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柚子醋海葡萄沙律: 海葡萄好爽口，沙律酸酸地好開胃，準備好大吃大喝。前菜: 煙燻雞肉有D刺生感覺，咸咸地。麻醬豆腐豆味重但質感唔係好似豆腐。牛蒡是日本菜常備的一道小菜。日本岩手縣真蠔: 有「令和の怪物」之稱。大大隻，蠔身厚，海水味偏重，帶微甜蠔味，食落有層次感，食後留下餘韻，得一隻唔係好夠喉。剌身: 包括油甘魚，赤身及牡丹蝦。厚切刺生，鮮味更甚。油甘魚油花散佈均衡，入口即融，肉質口感幼滑細膩，鮮甜，食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣。赤身脂肪比較少、但肉質實、有咬口，食完油甘魚食剛好。牡丹蝦肉厚，口感充滿彈性，鮮甜爽口，蝦頭裡的蝦膏更是濃郁。深海野生白鱈魚: 白鱈魚本身比較油膩，配上白蜆汁減少油膩感。質地細膩，非常滑身，而且魚味濃郁每一口都像一整條魚放入口中。鮑魚加鮑魚肝: 廚師用左海藻汁配上鮑魚加鮑魚肝，平常鮑魚肝通常會清理弄，廚師反而煎炸鮑魚肝，感覺有D似。鮑魚不硬不軟，沒有特別調味下反而更食到鮑魚鮮味，非常正。白松露油茶碗蒸: 白松露油帶著清香，木耳放底加強口感，主菜前清一清口。鹿兒島黑毛豬肩: 黑毛豬豬味夠濃而不騷，而且豬肩肉比較淋身，又有咬口又香味，配上日本時蔬，炸煎片，一肉一
前菜: 煙燻雞肉有D刺生感覺，咸咸地。麻醬豆腐豆味重但質感唔係好似豆腐。牛蒡是日本菜常備的一道小菜。
日本岩手縣真蠔: 有「令和の怪物」之稱。大大隻，蠔身厚，海水味偏重，帶微甜蠔味，食落有層次感，食後留下餘韻，得一隻唔係好夠喉。
剌身: 包括油甘魚，赤身及牡丹蝦。厚切刺生，鮮味更甚。油甘魚油花散佈均衡，入口即融，肉質口感幼滑細膩，鮮甜，食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣。赤身脂肪比較少、但肉質實、有咬口，食完油甘魚食剛好。牡丹蝦肉厚，口感充滿彈性，鮮甜爽口，蝦頭裡的蝦膏更是濃郁。
深海野生白鱈魚: 白鱈魚本身比較油膩，配上白蜆汁減少油膩感。質地細膩，非常滑身，而且魚味濃郁每一口都像一整條魚放入口中。
鮑魚加鮑魚肝: 廚師用左海藻汁配上鮑魚加鮑魚肝，平常鮑魚肝通常會清理弄，廚師反而煎炸鮑魚肝，感覺有D似。鮑魚不硬不軟，沒有特別調味下反而更食到鮑魚鮮味，非常正。
白松露油茶碗蒸: 白松露油帶著清香，木耳放底加強口感，主菜前清一清口。
鹿兒島黑毛豬肩: 黑毛豬豬味夠濃而不騷，而且豬肩肉比較淋身，又有咬口又香味，配上日本時蔬，炸煎片，一肉一菜互相交接。
鐵板炒飯: 櫻花蝦魚仔酸梅炒飯比主菜遲少少上枱，可以配上豬肩肉一起吃。炒飯沒有加強反而加入酸梅，酸酸的好特別。除了純炒飯，再可以加上鰹魚湯做成茶漬飯，酸味更濃，香味更出，比我以往吃的茶漬飯更出色。
以麵豉湯及豆腐雪糕作結。
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