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2023-05-14
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🧡推薦指數:5/5🧡Amis係一直bookmarked左既高質餐廳老公生日，終於可以黎呢度試下💕🔸BREAD BASKET淺色牛油配淺色麵包，深色牛油配深色麵包是法國長棍包配煙燻香草牛油褐色的一款則是巧克力紅莓酸種麵包配上自家製的焦糖牛油花生簡單既法包，原來配牛油方面都好講究。煙燻香草牛油好特別，牛油配上陣陣煙燻味，另一款重隱隱然滲出少少焦糖既味道🔸AMUSE BOUCHE三款前菜：-日本螢光魷魚 配柚子醋 係當造食材-日本里芋 配棉密既泡沫 表面加上白松露油有芋頭甜味同時有泡沫嘅輕盈-Pani puri 內餡有Cheese 蕃茄餡，為印度清新小食🔸BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR北海道魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，比日本大根片包住，口感爽脆。表面配搭左魚子醬。伴碟既係白松露粉、開心果碎同龍蝦汁。香炸後既牡丹蝦頭口感好香脆，全件可食！🔸WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE蘆筍湯先煮熟，然後再煮熟蘆筍 所以味道好鮮甜。白露筍被即席刨上白松露以點綴菜品，白露荀荷蘭醬配松露，是季節限定，味道清甜，滿滿露筍味道，配特式的荷蘭醬。🔸AWABI TAGLIOLIN
🧡推薦指數:5/5🧡
Amis係一直bookmarked左既高質餐廳
老公生日，終於可以黎呢度試下💕
🔸BREAD BASKET
淺色牛油配淺色麵包，深色牛油配深色麵包
是法國長棍包配煙燻香草牛油
褐色的一款則是巧克力紅莓酸種麵包
配上自家製的焦糖牛油花生
簡單既法包，原來配牛油方面都好講究。煙燻香草牛油好特別，牛油配上陣陣煙燻味，另一款重隱隱然滲出少少焦糖既味道
🔸AMUSE BOUCHE
三款前菜：
-日本螢光魷魚 配柚子醋 係當造食材
-日本里芋 配棉密既泡沫 表面加上白松露油
有芋頭甜味同時有泡沫嘅輕盈
-Pani puri 內餡有Cheese 蕃茄餡，為印度清新小食
🔸BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR
北海道魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，比日本大根片包住，口感爽脆。表面配搭左魚子醬。伴碟既係白松露粉、開心果碎同龍蝦汁。香炸後既牡丹蝦頭口感好香脆，全件可食！
🔸WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE
蘆筍湯先煮熟，然後再煮熟蘆筍 所以味道好鮮甜。白露筍被即席刨上白松露以點綴菜品，白露荀荷蘭醬配松露，是季節限定，味道清甜，滿滿露筍味道，配特式的荷蘭醬。
🔸AWABI TAGLIOLINI
磯煮鮑魚薄切放係用鮑魚汁煮嘅手工意粉上面 口感好彈牙 湯望落好清，但原來係牛油，昆布同。
味道全掛曬麵條上，味道超濃郁
🔸FRENCH MOREL MUSHROOM
雞胸被打成慕絲釀入羊肚菌內既作法好特別
菇菌吸曬湯汁 配埋白蘿蔔嘅醬蓉同埋黑松露
味道好濃郁
🔸REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
龍蝦湯係以蝦頭、蝦殼、蝦膏熬煮而成，熱湯中加入炒過雜菜粒如西芹，蘿蔔同洋蔥，令口感好豐富。之後會噴上帶點桔皮同柑橘香氣既乾邑酒係湯入面，可以比客人飲湯時都會問聞到桔皮同柑橘香氣
🔸DUO OF BEEF A4鹿兒島和牛兩食
-和牛西冷
鹿兒島和牛煎到外面焦香 牛味濃香
-慢煮牛面頰
慢煮八小時，好軟又濃味
另外重有長條形乾蔥，以紅酒調配，加上蘑菇茸、芝麻黑胡椒芥末作調料！
🔸RED PRAWN SPAGHETTI TWO WAYS
紅蝦兩食 - 紅蝦意大利粉 & 紅蝦他他
可以品嘗到紅蝦刺身既口感同鮮味，好彈牙新鮮
🔸Summer drink
由職員以調酒方式將菠蘿汁、薑茶同椰子水溝埋成一杯飲料 呢杯飲料係可以refresh下味覺，清新甜味入面重多左d薑味，好特別
🔸DESSERT DE CHEF / PETIT FOUR
山崎蜂蜜蛋糕配焦糖脆脆，柚子雪芭配焦糖爆谷，底層既新鮮吉士醬加埋一齊好好味，擺盤又好精緻
🔸茶點
法式貝殼餅，有少少橙柚味道
白朱古力及椰子味朱古力
🍀總結
最鍾意fine dining 雖然份量少，但會以法日fusion 手法呈現高質菜式，而每樣食物質素以至擺碟裝飾都好講究。職員詳細介紹每一道菜式既細心亦為餐廳加上不少分數。
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