影片
更多
2025-04-04
169 瀏覽
之前去過大坑舊店Pheromone兩次，這次來西灣河蘇豪區新店Amphassis主要是為了追隨總廚， 仍然是Omakase廚師發板概念，無A La Carte menu。雖然價錢比以前貴了些，但食物質素明顯提升，味道也非常出色。每一道菜都能感受到廚師的用心，帶來不同凡響的驚喜。例如**西洋菜湯**，將西洋菜打碎後混合其他配料，湯的質地和味道層次非常特別； 那個鮑魚海味濃汁湯也非常特別精緻；最愛他們的**蟹鉗**，啖啖肉全是鮮甜的優質蟹肉，新鮮度一吃便知；**牛肉**也比舊舖用的更高級，肉香濃郁且飽含肉汁（我個人偏好全熟，但無損風味）。 整體而言，我認為這裡有米芝蓮水準，甚至超越不少星級餐廳。曾在美國光顧過人均幾千元的高級食府，但無論味道或烹調細緻度，都比不上這間店的精心製作。新店裝修典雅氣派，夜晚的海景迷人，雖不及維港的繁華璀璨，卻獨有一份韻味。這次用餐後，我迫不及待想寫下這篇食評，因為總廚的堅持與熱情實在令人印象深刻！從食材選擇到烹調細節，處處都能感受到他的專業與用心。畢竟是高級餐廳，以我個人經濟能力無法經常光顧，但 偶爾朋友聚會、慶祝活動或浪漫約會時，絕對是首選。
例如**西洋菜湯**，將西洋菜打碎後混合其他配料，湯的質地和味道層次非常特別； 那個鮑魚海味濃汁湯也非常特別精緻；最愛他們的**蟹鉗**，啖啖肉全是鮮甜的優質蟹肉，新鮮度一吃便知；**牛肉**也比舊舖用的更高級，肉香濃郁且飽含肉汁（我個人偏好全熟，但無損風味）。
整體而言，我認為這裡有米芝蓮水準，甚至超越不少星級餐廳。曾在美國光顧過人均幾千元的高級食府，但無論味道或烹調細緻度，都比不上這間店的精心製作。
新店裝修典雅氣派，夜晚的海景迷人，雖不及維港的繁華璀璨，卻獨有一份韻味。
這次用餐後，我迫不及待想寫下這篇食評，因為總廚的堅持與熱情實在令人印象深刻！從食材選擇到烹調細節，處處都能感受到他的專業與用心。
畢竟是高級餐廳，以我個人經濟能力無法經常光顧，但 偶爾朋友聚會、慶祝活動或浪漫約會時，絕對是首選。
張貼