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2022-10-24
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今天是人生第一次和老公吃日本懷石料理，難忘深刻，更甚的是好似上了一節課。夢，餐廳名字改得很玄，究竟老闆或廚師想尋找哪方面的「夢」？從烹調上？從經營上？又或是利用精緻的美食引領食客在享受料理的過程中尋夢？餐廳位於一樓的一個室，私隱度很高，面積不大，但裝橫別緻帶出高格調的日本餐廳特式。服務員雖只有兩位，但殷勤、親切、有禮，每上一道菜都為我們講解食材的來源和特式，令我們有賓至如歸之感。懷石料理的精髓，在於選用時令食材，經過主廚的心靈手巧及詩情畫意，設計成各類菜式，值得一讚的是，很多擺盆的用具器皿都是主廚自家創作的藝術品，運用借景手法畫上秋天美麗的自然風景，配搭專門由日本訂購回來的擺盆小擺設，與新鮮又精緻的食材融為一體，成為了一幅幅「盆中美食」的立體畫，單從視覺效果上已能感受主廚的別具匠心，或許這也是他追求如何把藝術融入美食的「夢」......這頓懷石料理按傳統既定的先後次序端上菜式，幾乎品嘗每一道菜前，我們都不禁讚歎廚師的玩味，「相機先吃」更成為品嚐前的指定動作，好讓這些「藝術品」永遠紀錄下來。1.打開味蕾的前菜是牛油酥皮包裹的當造秋田縣栗子餡小吃，栗子餡蓉還夾有小小栗子粒，不甜不膩。2.八
夢，餐廳名字改得很玄，究竟老闆或廚師想尋找哪方面的「夢」？從烹調上？從經營上？又或是利用精緻的美食引領食客在享受料理的過程中尋夢？
餐廳位於一樓的一個室，私隱度很高，面積不大，但裝橫別緻帶出高格調的日本餐廳特式。服務員雖只有兩位，但殷勤、親切、有禮，每上一道菜都為我們講解食材的來源和特式，令我們有賓至如歸之感。
懷石料理的精髓，在於選用時令食材，經過主廚的心靈手巧及詩情畫意，設計成各類菜式，值得一讚的是，很多擺盆的用具器皿都是主廚自家創作的藝術品，運用借景手法畫上秋天美麗的自然風景，配搭專門由日本訂購回來的擺盆小擺設，與新鮮又精緻的食材融為一體，成為了一幅幅「盆中美食」的立體畫，單從視覺效果上已能感受主廚的別具匠心，或許這也是他追求如何把藝術融入美食的「夢」......
這頓懷石料理按傳統既定的先後次序端上菜式，幾乎品嘗每一道菜前，我們都不禁讚歎廚師的玩味，「相機先吃」更成為品嚐前的指定動作，好讓這些「藝術品」永遠紀錄下來。
1.打開味蕾的前菜是牛油酥皮包裹的當造秋田縣栗子餡小吃，栗子餡蓉還夾有小小栗子粒，不甜不膩。
2.八寸：富有秋天美景的藝術食盒，上面的前菜有四款，烏賊餅，南瓜鮮百合，五色米通蝦芋和白飯魚果凍，需要順次序吃。
3.牡丹蝦他他：利用墨魚汁和西米做了米紙，加上牡丹蝦的蝦膏吃，法國魚子醬和可食用的金箔，好似吃薄餅的吃法，很有趣又美味。
4.時令刺身：全部來自日本的新鮮的刺生，最特別的是我第一次吃的刺生秋刀魚，原來只有這季節才吃到，完全沒有秋刀魚的腥味，好特別。
5.鮮蝦湯：加了粒粒脆口的日本稻絮，日本鮎魚和鮮百合，湯裏放了一塊釀了蝦肉的白蘿蔔，清甜鮮味。
6.松葉蟹燉蛋：用了法式的做法，凍食的燉蛋配上北海道的玉米粒，又是一個精緻的美食。
7.北海道糯米炒的黑松露Risotto：我和老公最喜歡這道菜，不像一般的糯米，米飯除了融入香濃的黑松露香味外，米粒一點點的黏糯口感但炒得粒粒分別，越吃越開胃。
8.麵豉湯：原來用白麵豉和赤麵豉熬煮的湯特別入味！
9.最後，當然來個甜品為這場夢一般的身心靈享受之旅作結，海鹽雪糕和一盒三件的水果和奶凍脆鬆餅都是一副精緻的藝術作品，盒子上更有主廚親自寫上的「夢」。
一場懷石料理的美食能讓我暫時拋下煩惱，感受一刻慢活的人生，享受美食的同時能感受人、食物及大自然的一體。
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