翠林辣蟹舫

跟朋友到尖沙咀行街，見到一間門囗好多明星相既樓上舖，主打食蟹，打算一試，反而點驚喜。入座後，老板娘向我們介紹了幾款菜式，在此跟大家分享分享。紅梅斑球其實不是斑球，有四大斑塊連皮炸，炸得金黃色，不帶油，斑塊上的甜酸醬帶出魚的鮮味，爽脆可口。蜜桃格格骨還以為普通咕嚕排骨，同樣是甜酸味道，但排骨是先炸後炒，肉質好脆囗，而且肉跟骨吃時不會黏著一起，像吃肉腩一樣，跟平時的咕嚕排骨不一樣，不是三色招，是炸了的蕃薯粒，同樣爽脆，像吃薯條，加上蜜桃更給排骨帶上一點果香味。脆脆米煮花膠可以說是完全無油的清雞湯，喝來很淸但滿有雞味，很好喝，內面加了芹菜、雲耳、青瓜，當然少不了花膠及脆米，花膠份量也不少，很彈囗，難得雞湯沒有一點油，整鍋湯都喝光了。鮑汁鳯爪跟平日吃的不一樣，鳳爪烹調後保留原有的樣貌，不是像斷枝那樣，加上鮑汁很甜美，皮跟骨吃來還是很分明，如果能稍稍冧一點會更好。香辣醬油蟹整晚最期待的，沒有令我們失望，醬油很惹味，老板娘說這是新菜式，師傅花了很多心機調製香辣醬油，蟹使用肉蟹，連同醬油一起吃，吃得愛不釋手，而且辣醬油沒有蓋過蟹的鮮味，相反相得益彰，是一項成功的新菜式。