影片
更多
2023-07-07
111 瀏覽
元朗食野真係一個好地方，今次食左這間源omakase, 地方應係元朗區地方最大，最闊落，所以坐得好舒服唔會迫迫夾夾！師傅造手熟練，對食材既認知十足，唔會機械化，有人性既温度，十分貼心。前菜係北海道白粟米清身爽甜，還有菠菜蛋卷幾清新， 蒸蛋嫩滑重蛋香，魚籽鮮味更帶層次感。再黎有北海道帆立貝，1款食材2隻口味， 一個配了柚子皮和海藻鹽， 另一個配了鼓油青檸汁，各有特色帶都係清新綿滑。之後師傅盡顯刀工，將右口魚切成薄片，之後微微燒焦，再將日本芽葱夾在内層，肉質帶爽，再配上紫蘇花更有夏季既清新優雅感。火炙鰆魚配上芥辣籽和蔥，濃道慢慢地遞增，魚肉緊緻實淨！壽司環節，師傅手藝亦表露無遺，間八魚都係屬油甘魚同科，質感肥美帶彈性。北寄貝壽司拍打貝類令質感更有彈性和口感變得更爽脆！青檸汁作輕輕調味，味道清香。自家製既松葉蟹配馬糞海膽壽司，將餡料mix埋成壽司。蟹肉夠多鮮味十足，更食出有海膽既優香。池魚被切到帶坑紋，令口感更帶滑身，魚味夠濃有質感，不得了！免治雞肉串，配埋日本鵪鶉蛋汁，軟骨令口感變得豐富。蛋汁既香滑成對比。雞肉肉汁都幾多，超正。海膽軍艦用料夠多，鮮味強烈，綿滑柔嫩！我的至愛。還有幾款都好正
前菜係北海道白粟米清身爽甜，還有菠菜蛋卷幾清新， 蒸蛋嫩滑重蛋香，魚籽鮮味更帶層次感。再黎有北海道帆立貝，1款食材2隻口味， 一個配了柚子皮和海藻鹽， 另一個配了鼓油青檸汁，各有特色帶都係清新綿滑。
之後師傅盡顯刀工，將右口魚切成薄片，之後微微燒焦，再將日本芽葱夾在内層，
肉質帶爽，再配上紫蘇花更有夏季既清新優雅感。
火炙鰆魚配上芥辣籽和蔥，濃道慢慢地遞增，魚肉緊緻實淨！壽司環節，師傅手藝亦表露無遺，
間八魚都係屬油甘魚同科，質感肥美帶彈性。
北寄貝壽司拍打貝類令質感更有彈性和口感變得更爽脆！青檸汁作輕輕調味，味道清香。
自家製既松葉蟹配馬糞海膽壽司，將餡料mix埋成壽司。蟹肉夠多鮮味十足，更食出有海膽既優香。
池魚被切到帶坑紋，令口感更帶滑身，魚味夠濃有質感，不得了！
免治雞肉串，配埋日本鵪鶉蛋汁，軟骨令口感變得豐富。蛋汁既香滑成對比。雞肉肉汁都幾多，超正。
海膽軍艦用料夠多，
鮮味強烈，綿滑柔嫩！我的至愛。還有幾款都好正食到好飽飽。
所以呢間omakase係幾好既選擇。
張貼
