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2020-12-01
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今次黎到厚福街的鮨一，18/F-20/F都屬於鮨一，先上20/F攞位。我們6:30到已經差不多滿座。坐了吧枱，可以看師傅準備食物。除了omakasa，還可以散叫。日本真蠔 $98/隻真蠔有成隻手掌咁大隻，入口鮮甜，重海水味。推薦！秋刀魚刺身 $168提到秋天，當然是秋刀魚，油脂豐富肥美，口感嫩滑，帶魚油的甘香。白子刺身 $138白子不是很常見，剛好餐廳有，當然要叫來試試。白子是魚的睾丸，冬天是當造期，口感柔滑含豐富營養，加上柚子醋提升鮮味。鹽燒油甘魚鮫 $98魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，因魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實。魚肉嫩滑甘香，而且有很多魚肉。牛油果軟殼蟹飯卷 $78會見到卷物的飯是赤色，原來師傅用了江戶前傳統壽司製法，用酒粕發烤的赤醋打壽司飯，味道更濃郁有層次。雞泡魚干$75雞泡魚是河豚的俗稱，雞泡魚醃製後烘乾切成一條條，加上蛋黃醬，下酒一流。清酒煮蜆$68清酒加上蘿蔔同芫荽，入口甘甜完全唔苦。蜆肉不會食到有沙而蘿蔔整得剛剛好，入味得黎又不會太硬或太腍。串燒雞軟骨串$15鹽燒牛脷$38外邊爽脆，內裏多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。豚肉蘆筍卷$35蘆筍鮮甜爽脆
我們6:30到已經差不多滿座。
坐了吧枱，可以看師傅準備食物。
除了omakasa，還可以散叫。
日本真蠔
$98
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日本真蠔 $98/隻
真蠔有成隻手掌咁大隻，入口鮮甜，重海水味。推薦！
刺刀魚刺身
$168
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秋刀魚刺身 $168
提到秋天，當然是秋刀魚，油脂豐富肥美，口感嫩滑，帶魚油的甘香。
白子刺身
$138
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白子刺身 $138
白子不是很常見，剛好餐廳有，當然要叫來試試。白子是魚的睾丸，冬天是當造期，口感柔滑含豐富營養，加上柚子醋提升鮮味。
鹽燒油甘魚鮫
$98
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鹽燒油甘魚鮫 $98
魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，因魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實。魚肉嫩滑甘香，而且有很多魚肉。
牛油果軟殼蟹反卷
$78
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牛油果軟殼蟹反卷
$78
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牛油果軟殼蟹飯卷 $78
會見到卷物的飯是赤色，原來師傅用了江戶前傳統壽司製法，用酒粕發烤的赤醋打壽司飯，味道更濃郁有層次。
雞泡魚干
$68
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雞泡魚干$75
雞泡魚是河豚的俗稱，雞泡魚醃製後烘乾切成一條條，加上蛋黃醬，下酒一流。
清酒煮蜆
$68
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清酒煮蜆$68
清酒加上蘿蔔同芫荽，入口甘甜完全唔苦。
蜆肉不會食到有沙而蘿蔔整得剛剛好，入味得黎又不會太硬或太腍。
串燒
雞軟骨串$15
鹽燒牛脷$38
外邊爽脆，內裏多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。
豚肉蘆筍卷$35
蘆筍鮮甜爽脆加上豚肉，呢個組合冇得輸。
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