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2013-09-29
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心癮發作時真的很難受，像內心有隻魔鬼驅使你做某一件事般。 就像來這裡好像要定時定侯一樣，太久不來便會提醒我。今次來了還是依舊人山人海，雖然是7點，但很多台已經好多煙囪噴氣煙來，不用問當然是吃著涮羊肉。但我還是跟自己習慣自己點餸。不過由於是我發牌所以我當然選了自己鍾意的俾大家啦！是夜如下京式素鵝:中間還是夾了很多紅蘿蔔，這味凍吃的冷盤最好味莫過於咬落帶出的煙燻香，但很多人都不明還覺得是煮過火。其實最難得是那種燻香透入了皮層，之後再雪凍令這條素鵝卷變硬身之後再切就不會散。賽磅蟹:其實整碟都是蛋白，技巧在煮要大火得來要快手，要不然蛋白會過熟便失去個種帶流質效果。其實以往出面還會倒上滾油，但現今來說實在太不健康了。韮王肉絲炒拉麵: 個人而言比其他款的拉麵來得香，韮王本身已搶味而香，再加上爆過來肉絲2種香混入拉麵真的非常美味，有時還喜歡沾上少少醋會更開胃。拉麵本身手拉，實在難得，最緊要是拉麵保留著咬感，食多一兩碗也不夠。素鍋貼:最少要叫10隻實在很吃力，但上台時已經忘了。上台反轉見到的金黃就知道一定煎得香脆，咬入口更不能形容的香，菜味濃濃的衝入口裡連帶著的燙熱也忘了。更值讚的是不像坊間有些素菜所
今次來了還是依舊人山人海，雖然是7點，但很多台已經好多煙囪噴氣煙來，不用問當然是吃著涮羊肉。但我還是跟自己習慣自己點餸。不過由於是我發牌所以我當然選了自己鍾意的俾大家啦！
是夜如下
京式素鵝:中間還是夾了很多紅蘿蔔，這味凍吃的冷盤最好味莫過於咬落帶出的煙燻香，但很多人都不明還覺得是煮過火。其實最難得是那種燻香透入了皮層，之後再雪凍令這條素鵝卷變硬身之後再切就不會散。
賽磅蟹:其實整碟都是蛋白，技巧在煮要大火得來要快手，要不然蛋白會過熟便失去個種帶流質效果。其實以往出面還會倒上滾油，但現今來說實在太不健康了。
韮王肉絲炒拉麵: 個人而言比其他款的拉麵來得香，韮王本身已搶味而香，再加上爆過來肉絲2種香混入拉麵真的非常美味，有時還喜歡沾上少少醋會更開胃。拉麵本身手拉，實在難得，最緊要是拉麵保留著咬感，食多一兩碗也不夠。
素鍋貼:最少要叫10隻實在很吃力，但上台時已經忘了。上台反轉見到的金黃就知道一定煎得香脆，咬入口更不能形容的香，菜味濃濃的衝入口裡連帶著的燙熱也忘了。更值讚的是不像坊間有些素菜所用卻是冬姑，蘿蔔絲等那種，對我來說這種純綠的菜更惹味。
蔥油餅:同樣是油膩的卻不及鍋貼的吸引，首先外層粉厚，未咬入內裡已飽了些許。而且入面蔥不多因而不太香，實屬失色之作。
蔥爆羊肉&叉子燒餅:本來燒餅是配酢菜肉末，但友人又想試蔥爆羊肉，因而侍應便提議更夾羊肉，一試果真相配。 燒餅上台熱是當然，外皮非常脆身咬下口"啪啪聲"內裡帶著麵粉香，配了剛炒出來的羊肉真的好好味。如果在街頭有這種小食在冬天必定會大買。
北京填鴨:主角是填鴨當然要最後出場，可惜的是沒有機會看到侍應切鴨，雖然上台時已經切開但賣相也是令人注意喇！脆皮上帶著油光份外搶眼，皮咬下去香脆配上少少甜醬和附上的麵皮吃著也是一絕，肉也帶著鴨味但不酥。有興趣的想減低油膩感可夾著附送的青瓜或京蔥，肯定必有一番風味口感。
高力豆沙: 這兒著名甜品，但送上台時已經很飽，始終之前吃得都是飽肚物。不過還是被熱辣辣的黃金球吸引，外面一堆沙糖好像沙翁一樣，咬入去是熱騰騰的紅豆。這味絕對是好甜之人的佳作。服務不在講老一輩的侍應耐心等候而不催落單，而且在友人對菜名有好奇時詢問也會細心講解，這是很多新一代餐廳都沒有的地方。
而店內的燈光四周的佈置也帶著古舊的氣息，再配上之前所說一台台的炭煙味就像回去中國一樣。 整晚來說真的是捧極了，特別是與一班要好的朋友相聚更難能可貴。而且7個人也是每人百多元而已。
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