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2022-12-08
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紀念日當然要選一間有質素的餐廳慶祝，吃一頓豐盛的晚餐。我倆都喜歡吃日本菜，便選了Omakase。坐在壽司吧枱前能一邊欣賞師傅即場製作料理，一邊品嘗美饌。前菜3品白玉粟米粒粒飽滿清甜，清清味蕾，為接下來的刺身做好準備。赤崎真蠔肉身肥厚，蠔味濃郁，口感幼滑，用了食用花作裝飾和檸檬汁調味，入口味道酸香之餘亦帶點花香，提升真蠔的甜美。深海池魚肉質鮮嫩肥美，緊實而爽口且帶魚油香，與黑松露酸汁一起吃，香氣十足。左口魚一片捲著裙邊，另一片捲著日本芽蔥，裙邊經炙燒後逼出魚油，入口嫩滑甘香，每一口都充滿豐腴的油脂；日本芽蔥口感清爽，風味清新，同一款刺身，感受不同的風味，再配上檸檬汁來吃，不油不膩。池魚他他池魚爽中帶脆，略帶油香，配上薑蓉、香蔥、芝麻和柚子醬油製成他他，清新的感覺又不會搶走池魚本身鮮味。汁燒帆立貝帆立貝肉質豐厚，師傅將其表面火炙，入口帶點焦香，內裡仍保持鮮嫩，每一口都鮮甜惹味。鮟鱇魚肝經80度慢煮，口感Creamy，師傅於表面刨上柚子皮和加上青蔥，加添果香之餘，開胃去膩。鱆紅魚刺身用禾草煙熏過，獨特煙熏味道令魚味更豐富有層次，配合煙霧瀰漫的效果，非常吸睛。秋刀魚梅子卷配秋葵天婦羅天婦羅外衣
坐在壽司吧枱前能一邊欣賞師傅即場製作料理，一邊品嘗美饌。
前菜3品
白玉粟米粒粒飽滿清甜，清清味蕾，為接下來的刺身做好準備。
赤崎真蠔肉身肥厚，蠔味濃郁，口感幼滑，用了食用花作裝飾和檸檬汁調味，入口味道酸香之餘亦帶點花香，提升真蠔的甜美。
深海池魚肉質鮮嫩肥美，緊實而爽口且帶魚油香，與黑松露酸汁一起吃，香氣十足。
左口魚一片捲著裙邊，另一片捲著日本芽蔥，裙邊經炙燒後逼出魚油，入口嫩滑甘香，每一口都充滿豐腴的油脂；日本芽蔥口感清爽，風味清新，同一款刺身，感受不同的風味，再配上檸檬汁來吃，不油不膩。
池魚他他池魚爽中帶脆，略帶油香，配上薑蓉、香蔥、芝麻和柚子醬油製成他他，清新的感覺又不會搶走池魚本身鮮味。
汁燒帆立貝帆立貝肉質豐厚，師傅將其表面火炙，入口帶點焦香，內裡仍保持鮮嫩，每一口都鮮甜惹味。
鮟鱇魚肝經80度慢煮，口感Creamy，師傅於表面刨上柚子皮和加上青蔥，加添果香之餘，開胃去膩。
鱆紅魚刺身用禾草煙熏過，獨特煙熏味道令魚味更豐富有層次，配合煙霧瀰漫的效果，非常吸睛。
秋刀魚梅子卷配秋葵天婦羅天婦羅外衣色澤金黃，薄脆香口，口感輕盈。秋刀魚伴以酸酸甜甜的梅醬，既可減低油膩感，也令菜式清新爽口。
羽太壽司羽太口感煙韌略有嚼勁，配合岩鹽及柚子皮，入口格外清新。
海鱸魚壽司青檸汁淋上鮮嫩魚肉，微酸味道提升了鮮味，十分匹配。
墨魚壽司墨魚嫩中帶脆，咬勁十足，師傅特別在刺身上加了少許竹炭鹽及紅莓醬，帶出清新的魚鮮味。
梭子魚壽司師傅用火槍把魚皮火炙至香脆，令魚油滲入魚肉及米飯之中，配柚子胡椒，味道香辣，帶有微微的柚子香味，相當醒胃。
北海道海膽壽司
軟滑鮮甜的海膽配上鹹味較輕的淡雪鹽，香氣細膩而餘韻悠長。
銀鱈魚壽司輕輕炙燒至魚油泛出，入口充滿油潤魚香，加一小撮柚子胡椒以平衡魚脂，味道酸甜而不膩，帶來清新感覺。
拖羅壽司師傅特意將肥美且擁有濃香魚油的拖羅配搭魚味重而柔嫩的赤身肉碎，兩種截然不同的味道，層次亦更顯豐富。
香箱蟹手卷
香箱蟹每年冬日最為肥美多肉、鮮甜多膏，師傅將蟹肉和蟹籽配搭一起製作手卷，啖啖都是濃香的蟹鮮味。
𩶘魚湯香氣誘人，湯頭呈奶白色，入口鮮甜濃郁，鮮味無窮。
最後以甜品作結，自家製菠蘿雪糕入口香甜清爽，味道自然清新，仲非還吃到果肉。
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