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2018-02-08
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生蠔海鮮向來是筆者的至愛，奈何生冷海鮮始終屬於高危類別，一旦處理不當，分分鐘病從口入肚仔痛，所以一定要找一間專業信得過的的食肆，才可放心享用。今次來到天后一間海鮮專門店品嘗即開海鮮，這小店主打海產食材，有著多年經營海鮮外賣配送及到會的經驗，近年更增辦門市，每日從外地進口多款不同種類的新鮮海產，務求讓顧客品嚐得到最鮮美的時令海鮮。餐廳地方不算太大，只有數張高身枱椅，黑白地磚配上白磚牆和隨性的文字牆紙裝飾，襯托上柔和的燈光，格調溫馨，設計滿有懷舊美國風的感覺。入座後，態度親切的店員率先向我們介紹了當天即日運到的時令海鮮。細看餐牌，原來這店除了即開海鮮之外，還有以不同海產入饌的湯類、意粉和燴飯，而肉食扒類亦有供應，款式多多，應有盡有，望見已叫人興奮。既然為了海鮮而來，當然先點來生蠔和海鮮盤品嚐一下。以前有說「R」字母的月份就是吃蠔的最佳季節，但來到這裏當然不用煩腦，請專業的店員幫忙推介一下便是了。據店員說現時以來自法國的生蠔最為當造肥美，所以在為我們選取不同品種的六款生蠔當中，除了一款愛爾蘭生蠔之外，其餘五款都是來自法國的生蠔，當然亦少不了美國車厘蜆，北海道活赤貝、紐西蘭深海小龍蝦和法國睡膏
海鮮塔
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生蠔海鮮向來是筆者的至愛，奈何生冷海鮮始終屬於高危類別，一旦處理不當，分分鐘病從口入肚仔痛，所以一定要找一間專業信得過的的食肆，才可放心享用。
今次來到天后一間海鮮專門店品嘗即開海鮮，這小店主打海產食材，有著多年經營海鮮外賣配送及到會的經驗，近年更增辦門市，每日從外地進口多款不同種類的新鮮海產，務求讓顧客品嚐得到最鮮美的時令海鮮。
餐廳地方不算太大，只有數張高身枱椅，黑白地磚配上白磚牆和隨性的文字牆紙裝飾，襯托上柔和的燈光，格調溫馨，設計滿有懷舊美國風的感覺。
入座後，態度親切的店員率先向我們介紹了當天即日運到的時令海鮮。細看餐牌，原來這店除了即開海鮮之外，還有以不同海產入饌的湯類、意粉和燴飯，而肉食扒類亦有供應，款式多多，應有盡有，望見已叫人興奮。
既然為了海鮮而來，當然先點來生蠔和海鮮盤品嚐一下。以前有說「R」字母的月份就是吃蠔的最佳季節，但來到這裏當然不用煩腦，請專業的店員幫忙推介一下便是了。據店員說現時以來自法國的生蠔最為當造肥美，所以在為我們選取不同品種的六款生蠔當中，除了一款愛爾蘭生蠔之外，其餘五款都是來自法國的生蠔，當然亦少不了美國車厘蜆，北海道活赤貝、紐西蘭深海小龍蝦和法國睡膏蟹。
海鮮塔
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當店員將海鮮塔端上來時，大家都不期然脫口嘩然，那甚具陣容的賣相實在太吸引了，各款鮮美的海鮮就好像在向著我們招手一般。店員專業地將生蠔由淡至濃排好，並詳盡道出每個品種的口味和特色，就如在介紹自家的藝術珍品一般，細心周到，完全能感受到那份對食材的講究，讓人更為安心享用。
生蠔
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驟眼看生蠔樣相光澤飽滿，新鮮肥美，師傅開蠔的技巧更是了得，蠔肉全都完整的呈現眼前，沒有半點破爛，筆者接著按師傅安排的次序由淡口至濃味開動了。
Irish 蠔身長而窄，蠔味較淺，口感幼滑，爽口清甜，容易入口，連貝柱位一起吃更覺爽甜。
Lambert 蠔身較細但蠔肉尚算飽滿，肉質柔韌結實，口感Creamy中帶點礦物味，清甜精緻。
Fine de Claire 蠔身修長富彈性，海水礦物味濃郁，先鹹後甜帶餘韻，甘甜順喉，細味下更覺滲出淡淡的榛果香。
Majestic 屬新興低密度飼養方法的蠔種，肉質豐厚細膩，帶清新海水味，爽甜肥美，回甘強烈，層次豐富。
Pousse en Claire 是Claire系列中最高級的一款生蠔，海水味濃重，鹹鮮甘甜帶爽脆，Aftertaste力度很強，濃濃的蠔味在口腔迴盪著，久久不散。
Eske 入口時沒有濃厚的海水味，礦物味道則較為明顯，裙邊爽脆，清新甘甜，與之前那款Pousse en Claire對比頗大，反而更突出了鮮甜的蠔味，算是師傅大膽創新的安排。
吃過六款生蠔後，滿腔鹹鮮甘甜，鮮味在口中縈繞不散，相信這也是愛蠔之徒所追求的感覺吧。接著當然繼續急不及待品嚐一下其餘的鮮味。
北海道活赤貝
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北海道活赤貝
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北海道活赤貝，活赤貝對於筆者來說，可算是貝類當中的神級選擇，那極度爽脆嫩滑的口感，一啖咬下去，充滿著海洋氣息的鮮甜在口腔中瞬間澎湃的爆發出來，最重要是那股鮮美甘甜的餘韻會凝留在味蕾中歷久不散，令人再三回味。
美國車厘蜆
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美國車厘蜆
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美國車厘蜆海水味較濃帶點點腥，肉質結實爽脆富彈性，佐上少許日式醬油和Wasabi同吃，帶出了蜆肉的鮮味，口感豐盈甜美，濃郁甘鮮。
紐西蘭深海龍蝦仔
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紐西蘭深海龍蝦仔
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紐西蘭深海龍蝦仔，師傅細心的上枱時已將蝦殼去除，大大條的蝦肉水潤光澤，肉質細嫩偏軟帶彈性，有點似甜蝦的口感，味道非常新鮮甜美，蝦頭內的蝦膏更是甘香可口，那份甜美令人精神一振，十分有驚喜。
爆膏法國睡膏蟹
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爆膏法國睡膏蟹
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蟹膏
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終於來到最後一道的冷盤，那令人期待的爆膏法國睡膏蟹。堆到像山一般的橙黃蟹膏，一來到已是全盤的焦點。法國睡膏蟹冬天最為肥美，蟹身飽滿，蟹膏藏量豐富，師傅貼心的預先將蟹膏刮出，並將不同口感的紅橙黃色蟹膏混和在一起，堆成蟹膏山，入口甘香Creamy，甜美鬆軟，層次豐富，齒頰留香，能夠不用拆殼，毫無顧忌地將金黃蟹膏大啖大啖的放入口中，那種幸福感實在非筆墨所能形容，筆者現在想起還在吞口水，實在吸引。
白酒煮BB藍青口
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白酒煮BB藍青口
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吃了這麼多冷盤，當然輪到來點熱盤暖暖肚，首先到步的是，白酒煮BB藍青口，新鮮的BB藍青口，細細粒十分Cutie，外邊比較少見，青口肉鮮嫩帶咬口，加入了洋蔥粒和白酒炒香，入口夾雜著洋蔥的焦甜和白酒的葡萄香，滑嫩鮮甜，湯汁更是精華所在，清甜味美，飲完立即暖入心扉。
香燒安格斯牛扒配沙律
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除了海鮮之外，沒想到小店的牛扒同樣做得出色。香燒安格斯牛扒配沙律，牛扒份量頗多，燒得火候剛好，半肥瘦帶點脂肪，肉質鬆軟多汁，牛味濃厚，大廚預先將牛扒切條，佐上鋪在上面的洋蔥粒一起享用，添上了甘甜爽脆的口感，脂香嫩滑；點上隨碟的微甜醬汁，多上了一份甜香，帶點日式的味道。墊底的沙律菜混和了牛扒的肉汁和酸甜的沙律汁，清新開胃，中和了肉類的濃膩感，感覺較為健康。
非洲大蝦意大利飯
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最後來一客非洲大蝦意大利飯，賣相相當精緻，非洲虎蝦十分巨型，足有8吋長之多，肉質結實，爽彈鮮甜。意大利飯滿有蕃茄香，中間還有雜椒和洋蔥粒，清新爽口，酸香醒胃，唯一挑剔的是略嫌意大利飯偏腍不夠咬口，但整體味道還算不錯。
整餐的質素十分到位，由海鮮的鮮美到熟食的美味，均很有水準，真材實料，而且店員親切專業，每道菜也製作用心，海鮮種類亦十分多樣，店子小小，百寶齊全，實在讓人意想不到。收費雖屬中高檔價錢，亦算是合理，間中對自己好D「蠔」一下，也不算過份吧？！
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