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2023-02-09
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又來到月底出糧的日子，今晚預約了一間銅鑼灣廚師發辦的日本餐廳食晚飯。有三個餐選擇，點了$1580這個餐。前菜：忌廉芝士配白蘿蔔，清爽配creamy 口感。帆立貝配蕃茄粒，很開胃。而布丁蛋很香口滑溜。刺生：石斑配啫喱和幼蔥，有醋香的啫喱令魚肉有另一番風味。甜蝦他他配鱈魚片，有柚子香和竹炭鹽，脆片配棉滑蝦蓉。岩手縣真蠔，鮮甜滑溜。紅酒慢煮的鮟鱇魚肝，很香，很滑，散發陣陣酒香。厚切金目鯛，很爽口，魚皮燒完有油香。深海池魚配松露醬，魚肉超爽，松露味超香。火炙完的鰤魚做煙燻，加了蒜子豉油，蔥和洋蔥，香氣撲鼻。和食：空豆腐內用蠶豆整的蓉，煙煙韌韌，配蓮藕脆片。壽司：梳子魚配柚子胡椒，魚油很香，有少少辣味。左口魚裙邊，火炙完，油香十足。熟成4日劍魚腩，很肥美，魚油甘香。赤貝，手拍完後很爽口。海膽壽司配淡雪鹽，入口即化，很香濃。銀鱈魚火炙完，油份逼出，魚油很香。拖羅配芥末籽，魚油十足，十分肥厚。手卷：三文魚子手卷，紫菜脆口，三文魚子口感十足。最後有北寄貝清湯和甜品，完滿地結束了這一餐。
前菜：忌廉芝士配白蘿蔔，清爽配creamy 口感。帆立貝配蕃茄粒，很開胃。而布丁蛋很香口滑溜。
刺生：
石斑配啫喱和幼蔥，有醋香的啫喱令魚肉有另一番風味。甜蝦他他配鱈魚片，有柚子香和竹炭鹽，脆片配棉滑蝦蓉。岩手縣真蠔，鮮甜滑溜。紅酒慢煮的鮟鱇魚肝，很香，很滑，散發陣陣酒香。厚切金目鯛，很爽口，魚皮燒完有油香。深海池魚配松露醬，魚肉超爽，松露味超香。火炙完的鰤魚做煙燻，加了蒜子豉油，蔥和洋蔥，香氣撲鼻。
和食：空豆腐內用蠶豆整的蓉，煙煙韌韌，配蓮藕脆片。
壽司：
梳子魚配柚子胡椒，魚油很香，有少少辣味。左口魚裙邊，火炙完，油香十足。熟成4日劍魚腩，很肥美，魚油甘香。赤貝，手拍完後很爽口。海膽壽司配淡雪鹽，入口即化，很香濃。銀鱈魚火炙完，油份逼出，魚油很香。拖羅配芥末籽，魚油十足，十分肥厚。
手卷：三文魚子手卷，紫菜脆口，三文魚子口感十足。
最後有北寄貝清湯和甜品，完滿地結束了這一餐。
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