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2025-01-23
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餐廳位置觀塘利登中心地下，主打廚師發辦、鐵板燒和各種定食。環境私隱度極高，店員服務細心周到。今次試了廚師發辦 - 爍雨，分別包含先付、季節刺身、鐵板燒、季節料理、手握壽司、雲丹盛、吸物和時令果物。京都湯葉味道和口感似香港腐皮，但豆香味更濃郁，口感更嫩滑，配搭上金箔、三文魚籽，精緻同時爽口。先付分別係中上既海蜇配以柚子汁，右下既芝麻碎枝豆拌海帶和左下既辣椒炒昆布芯，師傅建議按順序，味道由淡入濃，層次感十足。日本德島蠔表面沾上酸汁果凍，令蠔既鮮味更為凸出，德島蠔肉質爽口，鮮甜多汁。和牛他他撻選用和牛冧肉，口感較為嫩滑，肉質軟淋，表面鋪有法國煙燻魚子，鮮甜可口。新鮮毛蟹肉混合蟹膏，蟹肉香濃，蟹膏甘香純厚，底層有蟹醋果凍，酸酸甜甜，可一解油膩感。最令人驚艷既菜式之一，先將大拖羅和赤身放入容器以蘋果木進行煙燻 ，再用火槍燒，有效將魚油逼出黎，最後將紫蘇葉和沙甸魚魚乾夾起來一齊食用。沖繩水雲酸酸甜甜， 十分開胃。茶碗蒸蒸蛋嫩滑，配搭上蜆肉，鮮味十足。喜知次一魚兩食既做法，魚身分開照燒，魚肉仍然保持嫩滑多汁。魚頭和魚尾骨則炸至可輕易咬碎食用，口感香脆可口，將食材運用到極致。鐵板燒牛扒以鐵板燒料理牛扒
今次試了廚師發辦 - 爍雨，分別包含先付、季節刺身、鐵板燒、季節料理、手握壽司、雲丹盛、吸物和時令果物。
京都湯葉味道和口感似香港腐皮，但豆香味更濃郁，口感更嫩滑，配搭上金箔、三文魚籽，精緻同時爽口。
先付分別係中上既海蜇配以柚子汁，右下既芝麻碎枝豆拌海帶和左下既辣椒炒昆布芯，師傅建議按順序，味道由淡入濃，層次感十足。
日本德島蠔表面沾上酸汁果凍，令蠔既鮮味更為凸出，德島蠔肉質爽口，鮮甜多汁。
和牛他他撻選用和牛冧肉，口感較為嫩滑，肉質軟淋，表面鋪有法國煙燻魚子，鮮甜可口。
新鮮毛蟹肉混合蟹膏，蟹肉香濃，蟹膏甘香純厚，底層有蟹醋果凍，酸酸甜甜，可一解油膩感。
最令人驚艷既菜式之一，先將大拖羅和赤身放入容器以蘋果木進行煙燻 ，再用火槍燒，有效將魚油逼出黎，最後將紫蘇葉和沙甸魚魚乾夾起來一齊食用。沖繩水雲
酸酸甜甜， 十分開胃。
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑，配搭上蜆肉，鮮味十足。
喜知次一魚兩食既做法，魚身分開照燒，魚肉仍然保持嫩滑多汁。魚頭和魚尾骨則炸至可輕易咬碎食用，口感香脆可口，將食材運用到極致。
鐵板燒牛扒以鐵板燒料理牛扒，熟度剛剛好，部分色澤粉嫩，肉質厚實同時鮮嫩，廚師特意用蒜頭和薄荷葉調味，香口得黎亦同時減低油膩感。
壽司分別有赤貝、深海池魚、梭子魚、北海道甜蝦和熟成14日既冰見寒鰤（天然油甘魚既一種）
雲丹盛下層以吞拿魚蓉和米飯，加入香蔥和芥末攪拌，上層為馬糞海膽。
魚湯
甜品玉子蛋糕、士多啤梨和抹茶蕨餅
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