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2022-08-31
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座落於銅鑼灣L Square，開業只有兩個月多的鮨山月已備受好評，新晉日本居酒屋由東師傅主理由門面內外的庭園木紋設計、餐具用料及佈置上、細緻搜羅剌身魚品種、到調味熟成炭燒等工程上的專業，每項功夫令客人有高質級的享受。由門口到室內環境感覺好舒服嘅日系感覺，店員有禮安排介紹是日餐單，晚上6時左右場內已坐滿大半座位，的確係人氣之選!Dinner Menu Omakase Course 廚師發辦晚市Menu最簡單分成5類段落，東師傅主要以當日最新鮮魚款提供整個晚市體驗，Lets Start!==慢煮鮑魚海鮮茶碗蒸🥚==先來個溫暖透心嘅茶碗蒸，精美日或茶碗裝盛，蘿蔔苗及慢煮鮑魚放最上層，鮮甜可口，打完卡食落下層用木魚高湯蒸製茶碗蒸，加件蟹肉點綴變得鮮上鮮的層次。==entrée前菜🥗==九洲純菜北海道牡丹蝦材料主要有面層精盈通透牡丹蝦切半，加有昆布粒令其香口清新，底層有幾特別的九洲純菜+水菜植物+柚子酸汁調味，口感滑溜開胃，非常滿意的一款前菜款式。北海道仙鳳趾蠔🦪師傅話用左細少少嘅仙鳳趾蠔，但其實好巨型👍😆呢款蠔口感上較Creamy，並已經過調味，肉身豐滿，就咁食唔駛點任何調味好滿足。天草縣純鯛
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座落於銅鑼灣L Square，開業只有兩個月多的鮨山月已備受好評，
新晉日本居酒屋由東師傅主理
由門面內外的庭園木紋設計、餐具用料及佈置上、細緻搜羅剌身魚品種、
到調味熟成炭燒等工程上的專業，每項功夫令客人有高質級的享受。
由門口到室內環境感覺好舒服嘅日系感覺，
店員有禮安排介紹是日餐單，晚上6時左右場內已坐滿大半座位，的確係人氣之選!
Dinner Menu Omakase Course 廚師發辦
晚市Menu最簡單分成5類段落，
東師傅主要以當日最新鮮魚款提供整個晚市體驗，Lets Start!
==慢煮鮑魚海鮮茶碗蒸🥚==
先來個溫暖透心嘅茶碗蒸，精美日或茶碗裝盛，
蘿蔔苗及慢煮鮑魚放最上層，鮮甜可口，
打完卡食落下層用木魚高湯蒸製茶碗蒸，加件蟹肉點綴變得鮮上鮮的層次。
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九洲純菜北海道牡丹蝦
材料主要有面層精盈通透牡丹蝦切半，加有昆布粒令其香口清新，
底層有幾特別的九洲純菜+水菜植物+柚子酸汁調味，口感滑溜開胃，
非常滿意的一款前菜款式。
北海道仙鳳趾蠔🦪
師傅話用左細少少嘅仙鳳趾蠔，但其實好巨型👍😆
呢款蠔口感上較Creamy，並已經過調味，肉身豐滿，
就咁食唔駛點任何調味好滿足。
天草縣純鯛🐟、北海道新鮮北寄貝、磯之雪昆布卷🥦
三款前菜共聚一碟, 前兩款可選擇活上岩鹽或芥末豉油，
純鯛較清淡，是前菜刺身完美選擇，北寄貝輕輕炙燒過爽滑鮮甜，
昆布卷咬口有層次，卷住新鮮准山，唔需要點醬汁入口特別。
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巨型黑鮑魚登場，就梗係要東師傅打個卡先啦!
黑鮑魚味道清淡帶點海水味，主要用濃郁鮑魚肝醬做味道
裝盛碟面是日本師傅手製燒陶瓷，睇落唔工整但絕對是還原日系的本意。
後者的明石產八爪魚令小編更為欣賞，原來係用左白蘿蔔熟成6日而成!
醃製過後整件特別軟腍，原汁原味肉身煙韌非常易入口。
和歌山備長炭燒太刀魚🐟
香口太刀魚滲入哂備長炭嘅炭香，魚身肉質細膩，最正係塊魚皮望落已經香脆吸引!
煙燻青森縣BB吞拿魚 🐟
用左稻草煙燻BB吞拿魚，加左少許福岡小蔥帶點微辛辣味，
調味加入左少許蔥油，油鮨唔多，連蔥直接放落口，魚肉軟腍，好味開胃
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==壽司==
用上長野越光米飯做壽司，加入赤醋，令全部壽司不需要沾豉油直接食也可。
富山白蝦🦐
白蝦上加左鹽花柚子皮帶出鮮甜。
師傅用上夏季時令蝦款作為第一款壽司，令味道感覺更清新。
岩手縣石桓貝🌶
尖尖的貝尾影相打卡十分精緻，入口脆身爽彈，十分新鮮。
深海池魚🐟
鮮甜魚味重，係Omakase不可缺少的一款。
北海道帶子🦪
輕輕煮過再加入秘製醬汁再用昆布收乾多餘水份，簡單食材用上誠意功夫。
靜岡縣炭燒金目鯛🐟
魚肉厚身，魚皮炭燒過份外多了一份美感，
魚肉質地鬥彈性，入口帶一份魚油香味，Yummy!
天草手釣池魚🐟
與深海池魚相比又係另一番口味，
刀切開邊放入兩種調味提鮮。
野生大拖羅🐟
已熟成14日左右肥美大拖羅，
有別於鮮切大拖羅整件十分少筋位，
乾爽魚生令魚鮮更特出，壽司flow 內重要主角。
北九洲長崎 赤陸🐟
備長炭燒赤鯥，肉質彈牙，油脂豐富，逐進式魚味濃郁。
天草新子魚🐟
放上三條新子幼魚做小鯛刺身壽司，用料矜貴，
因為呢款魚係一年只有一個月盛產，
東師傅將細細條新子魚起骨，加上酸醋，
咬落肉質結實，最濃郁嘅魚肉驚喜總結。
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北海道四大品牌之一東澤水產白海膽🦪
海膽系列中最矜貴嘅北海道白海膽
配搭已拆膜新鮮三文魚子，
顆粒細嫩，咸香甜美。肉質肥美。
加埋筋子粒粒充實，鮮咸甜共集一身。
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要試到四大名牌唔係咁簡單，
要全靠東師傅在魚市場嘅人脈，
所以對於整餐嘅高質原材料來評價，
絕對係性價比高得超水平👍
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麵豉湯🍲
白麵豉湯底精選各款新鮮刺身魚混合調製而成，
最尾來個靜岡蜜瓜完滿晚餐嘅甜美句號。
除左晚市亦有午市兩個價位選擇，$680/$880
前者提供13件壽司＋卷物；後者亦有4品前菜＋10件壽司＋卷物，
款式同晚市的誠意一樣咁有驚喜!
👅美味: 🔟😮驚喜: 🔟
✨環境: 🔟💆♂️服務: 🔟
💡性價: 9️⃣🐽飽肚: 🔟
💫回頭: 9️⃣👍推薦: 🔟
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