割烹 櫓杏 (iSQUARE國際廣場)

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-呢個晚餐SET巧妙咁結合咗唔同嘅烹調方法同食材，展現咗日本料理嘅多樣性。由清淡嘅茶碗蒸到濃郁嘅牛腸鍋，再到煙燻味十足嘅炭燒鵝頸肉，每道菜都有佢獨特嘅口感同味道，土佐酢同黑松露等配料嘅運用，更加凸顯咗廚師對於調味嘅精準掌控。SET MENU :牛腸鍋鰻魚配土佐酢橹杏名物黑松露茶碗蒸炭燒鵝鵝頸肉牛腸鍋裡的牛腸經過煮製後變得軟腍，但仍然保留住獨特嘅彈性。湯頭濃郁，帶有牛腸特有嘅牛味。鰻魚肉質唔錯，而且食落唔會覺得有骨嘅感覺。表皮經過燒烤後帶有輕微嘅焦香，同入面嘅嫩滑形成有趣嘅對比。土佐酢嘅酸甜味襯托出鰻魚嘅鮮味，同時中和咗佢嘅油膩感。黑松露茶碗蒸質地滑溜，杏仁嘅加入為傳統嘅日式蒸蛋增添咗創新元素，帶來淡淡嘅果香同埋微妙嘅甜味。鵝頸肉經過炭火燒烤後，外層略帶焦香，肉質有一定嘅韌性，但咀嚼後會釋放出豐富嘅肉汁同鮮味，而且炭火燒烤嘅方法為鵝肉增添咗煙燻香氣。