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2024-03-22
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平日夜晚的上環特別靜，是夜行經附近，看到寧靜的摩囉上街有點燈光，走近才發現有家燒鳥店。上網一查原來已開業兩年。在門外看到廚師發辦九款串燒套餐連沙律、煮物、烏冬和甜品，加一大概八百左右。原來廚師發辦串燒也有主打內臟，有不少稀有部位如雞喉嚨、雞甲狀腺、雞大動脈和雞掌心等，但不太好內臟所以叫了不是內臟的。在香港吃燒鳥，通常都強調選用日本雞，不過這裡卻主打本地飼養的三黃雞，真的比較少有。和風沙律切成薄薄的蕃茄和爽甜的洋蔥，配上和風酸汁清新開胃。清酒煮蜆。蜆肉大又肥美，湯底以昆布和木魚熬煮帶少量清酒，適合微涼的天氣來暖身，所以不浪費一飲而盡。厚切牛舌，有咬口夠juicy。雞皮燒得夠乾身，香脆得好像薯片。由於雞頸是經常活動部位，肉質緊緻有彈性，雞肉味濃郁越嚼越juicy。比起平常吃到的雞軟骨，這個比較硬身一點。雞翼燒得黃金賣相吸引，雞皮燒得香脆，咬下去雞肉嫩滑多汁有多重口感。燒白鱔肉厚肥美，不過細魚骨比想像中多。豚肉五花腩的肉和脂肪的比例剛好，吃起來不太油膩。不要以為九串串燒聽起來不多，吃到冬菇和秋葵已飽肚，所以厚身多汁的冬菇出現得剛好，加上燒秋葵剛好可以解掉剛五花腩的油膩。結尾雞湯烏冬一上檯就聞
平日夜晚的上環特別靜，是夜行經附近，看到寧靜的摩囉上街有點燈光，走近才發現有家燒鳥店。上網一查原來已開業兩年。
在門外看到廚師發辦九款串燒套餐連沙律、煮物、烏冬和甜品，加一大概八百左右。原來廚師發辦串燒也有主打內臟，有不少稀有部位如雞喉嚨、雞甲狀腺、雞大動脈和雞掌心等，但不太好內臟所以叫了不是內臟的。
在香港吃燒鳥，通常都強調選用日本雞，不過這裡卻主打本地飼養的三黃雞，真的比較少有。
和風沙律切成薄薄的蕃茄和爽甜的洋蔥，配上和風酸汁清新開胃。
清酒煮蜆。蜆肉大又肥美，湯底以昆布和木魚熬煮帶少量清酒，適合微涼的天氣來暖身，所以不浪費一飲而盡。
厚切牛舌，有咬口夠juicy。
雞皮燒得夠乾身，香脆得好像薯片。
由於雞頸是經常活動部位，肉質緊緻有彈性，雞肉味濃郁越嚼越juicy。
比起平常吃到的雞軟骨，這個比較硬身一點。
雞翼燒得黃金賣相吸引，雞皮燒得香脆，咬下去雞肉嫩滑多汁有多重口感。
燒白鱔肉厚肥美，不過細魚骨比想像中多。
豚肉五花腩的肉和脂肪的比例剛好，吃起來不太油膩。
不要以為九串串燒聽起來不多，吃到冬菇和秋葵已飽肚，所以厚身多汁的冬菇出現得剛好，加上燒秋葵剛好可以解掉剛五花腩的油膩。
結尾雞湯烏冬一上檯就聞到濃郁雞油香，不過配烏冬就略嫌淡口了一點，反而直接喝湯就覺得調味剛好。
坊間比較少見益力多雪糕，沒想到微酸微甜也不錯。
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