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2019-09-01
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友人相邀到此飯聚，皆因這裡得了「2019年香港國際美食大奬」數個項獎，饞嘴的我當然唔會Say No啦。山海傳說（$168/每位）* 得獎菜式/創意前菜～三款清爽開胃的創意前菜，包括鮮淮山蓉、鮮鮑魚配青辣椒醬及花雕話梅瀨尿蝦配鵝肝醬。鮮淮山蓉以小圓球示人，以桂花糖調味，配紅艷艶的香脆米網；滋味與賣相俱佳。鮮鮑魚配青辣椒醬既彈牙又鮮甜，不錯吃！以花雕及話梅浸泡過的瀨尿蝦，再釀入鵝肝醬，濃郁且帶微微酒香，出色！脆皮千層糯米豬（$288/例、$398/半隻、$788/一隻）～外皮烤至金黃香脆，中間的一片是黑芝麻、櫻花蝦、糯米及香煎了的瑤柱，和置底的春餅皮同吃；酥香甘美！原個椰皇燉鮑魚花膠湯（$138/每位）～原個椰皇內藏12頭鮮鮑魚、大大片花膠扒及雞肉，蒸燉多個小時，每口湯鮮得來更帶椰香，這個滋養湯水不單女士大愛，男士也一樣喝得大為滿足！金盤戲游龍（$168/每位）*得奬菜式/現代中式熱盤烹調 - 虎蝦～食蝦都要以「頭」嚟分？係呀，呢隻六頭越南虎蝦嚟㗎；龍船咁嘅造型、肉質鮮美彈牙到不得了，酥脆嘅炸饅頭索咗青花椒及黑椒忌廉汁又係正到不行！呢個「金盤戲游龍」得獎唔係無道理喎。玫瑰燻焗龍
山海傳說（$168/每位）* 得獎菜式/創意前菜～
三款清爽開胃的創意前菜，包括鮮淮山蓉、鮮鮑魚配青辣椒醬及花雕話梅瀨尿蝦配鵝肝醬。
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鮮淮山蓉以小圓球示人，以桂花糖調味，配紅艷艶的香脆米網；滋味與賣相俱佳。鮮鮑魚配青辣椒醬既彈牙又鮮甜，不錯吃！以花雕及話梅浸泡過的瀨尿蝦，再釀入鵝肝醬，濃郁且帶微微酒香，出色！
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脆皮千層糯米豬（$288/例、$398/半隻、$788/一隻）～
外皮烤至金黃香脆，中間的一片是黑芝麻、櫻花蝦、糯米及香煎了的瑤柱，和置底的春餅皮同吃；酥香甘美！
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原個椰皇燉鮑魚花膠湯（$138/每位）～
原個椰皇內藏12頭鮮鮑魚、大大片花膠扒及雞肉，蒸燉多個小時，每口湯鮮得來更帶椰香，這個滋養湯水不單女士大愛，男士也一樣喝得大為滿足！
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金盤戲游龍（$168/每位）*得奬菜式/現代中式熱盤烹調 - 虎蝦～
食蝦都要以「頭」嚟分？係呀，呢隻六頭越南虎蝦嚟㗎；龍船咁嘅造型、肉質鮮美彈牙到不得了，酥脆嘅炸饅頭索咗青花椒及黑椒忌廉汁又係正到不行！呢個「金盤戲游龍」得獎唔係無道理喎。
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玫瑰燻焗龍躉扒（$288/每客）～
特級深海龍躉扒以芳香的玫瑰花瓣燻焗，再綴以金箔，紮實的肉質沾了馥郁的玫瑰花香，味美；更添雅意。
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慢煮黑醋安格斯（$168/每位）～
以鎮江香醋慢煮 4 小時的美國安格斯牛，據友人説已燉至軟腍入味，只需用义輕輕一戳；濃郁滋味便輕易到口。
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荷塘月色（$188/每客）*素菜～
不論菜名與配搭均充滿夏日色彩，挖空了的冬瓜環內藏南瓜球，再配上百合、新鮮蓮子及夜香花，澆以甘筍杏汁醬，躺在荷葉上；整體清新健康。
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窩燒鮑魚雞粒炒飯（$258/每客）～
色澤深厚的窩內容豐富，有鮑魚、冬菇、菜粒、雞粒、瑤柱；飯粒分明夠乾身，每口也是廚師的心機手藝。
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千絲萬縷燉燕窩（$68/每位）～
來到最後也不虎頭蛇尾，精緻非常的甜品以木瓜雪耳糖水為基調，豆腐經廚師的巧手成了絲絲細縷、欲斷難斷；形如菊花般在碗中盛放，燕窩為花蕊，清潤養顏又不過甜，真心好吃！
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現代的中菜除了味道以外，對賣相和汁醬的調配也越趨講究，尤其是高級中菜；可謂色、香、味缺一不可！
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