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2013-08-04
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筆者雖然不太熟悉觀塘區，但都知道那裡有不少位處工廠區的隱世食肆，當中最為人知曉的，必然要數到好運強記食堂，其瀨尿蝦、糯米雞及八寶鴨都是一流水準。近日，筆者就得到另一家食堂御膳私房菜的邀請，來見識一下隱世師傅的真功夫。我們只說明想吃三兩款辣餸，其他就不用再管，交由店方便我們安排。麻辣鹵水大拼盤，內容就是鹵水豬腸、雞絲粉皮以及麻辣金錢肚。豬腸鹵得尚算入味，亦沒有一陣異味；粉皮感覺不夠清爽，大家都吃剩了；麻辣金錢肚稱不上很刺激，卻是爽口入味，是三款之中最好的。其次有士多啤梨骨，大概是兩人份量。一字排口感鬆化，邊位還有微微的脆，只可惜士多啤梨汁不太進味，幾粒新鮮的草莓肉也頗酸，是美中不足的地方。再來的海南雞，份量就多返點。雞是皮爽肉嫩，卻就是預期中的「冇雞味」，需要沾醬汁同吃。三色醬，個人最喜歡仍然是黑漆漆的甜醬油，跟海南雞從來是絕匹。估唔到呢個地方會有翅食，當我們發現想更改其他食物之時，已經太遲，唯有照吃。兩款翅，分別是金湯鮮松葉蟹肉翅，以及名貴的金山勾翅。前者像飲宴吃到的牙揀翅，後者則是較大梳及杰身。其實我有點不明白店方的定位，到底有多少人會到工廠區食翅呢?還有西蘭花炒帶子，帶子尚且厚身，
筆者雖然不太熟悉觀塘區，但都知道那裡有不少位處工廠區的隱世食肆，當中最為人知曉的，必然要數到好運強記食堂，其瀨尿蝦、糯米雞及八寶鴨都是一流水準。近日，筆者就得到另一家食堂御膳私房菜的邀請，來見識一下隱世師傅的真功夫。我們只說明想吃三兩款辣餸，其他就不用再管，交由店方便我們安排。麻辣鹵水大拼盤，內容就是鹵水豬腸、雞絲粉皮以及麻辣金錢肚。豬腸鹵得尚算入味，亦沒有一陣異味；粉皮感覺不夠清爽，大家都吃剩了；麻辣金錢肚稱不上很刺激，卻是爽口入味，是三款之中最好的。
其次有士多啤梨骨，大概是兩人份量。一字排口感鬆化，邊位還有微微的脆，只可惜士多啤梨汁不太進味，幾粒新鮮的草莓肉也頗酸，是美中不足的地方。
再來的海南雞，份量就多返點。雞是皮爽肉嫩，卻就是預期中的「冇雞味」，需要沾醬汁同吃。三色醬，個人最喜歡仍然是黑漆漆的甜醬油，跟海南雞從來是絕匹。
估唔到呢個地方會有翅食，當我們發現想更改其他食物之時，已經太遲，唯有照吃。兩款翅，分別是金湯鮮松葉蟹肉翅，以及名貴的金山勾翅。前者像飲宴吃到的牙揀翅，後者則是較大梳及杰身。其實我有點不明白店方的定位，到底有多少人會到工廠區食翅呢?
還有西蘭花炒帶子，帶子尚且厚身，口感彈牙，配角的西蘭花也不會硬轟轟，已經沒太多挑剔。
戲玉是花雕蛋白蒸肉蟹，用得肉蟹，預左佢周身都係肉，而且肉質鮮甜結實，蟹鉗位當然是吃得最過癮。可惜墊底的蛋白，既欠缺花雕香氣，也蒸得過了火位，頗嚡口，同埋幾咸下。
有幾位辣魔在場，自然唔少得一些辣餸，水煮大蝦，小弟還是首次品嚐。大蝦質地唔錯的，夠爽口，但辣味不太刺激。預先要求加多點薯粉，果然是很大的一兜，看見好友Oli不斷對著此進攻。
雙色魚頭，是湖南的名菜。採用大魚頭，肉質總會嫩滑，辣度也厲害，但個人就是不太喜歡這樣子的乾辣，所以只淺嚐了一點。
單尾有碟蟹油銀芽炒麵，炒得乾身也爽口，火侯唔錯，反而嫌佢蟹油少了點，否則應該會更好。
甜品只得一款，就是芒果布丁，我習慣是要下花奶的。雖然布丁裡頭有粒粒新鮮的果肉，但整體是太粉，味道不太出眾。
感謝店方的邀請，也真希望店家可以作出準確定位，在生意難做的工廠區內突圍而出。
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