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崩沙腩之王
2025-04-09 178 瀏覽
特意嚟九記清湯腩就係食呢碗招牌崩沙牛腩伊麵湯底清而不淡，鮮甜九記的湯底以牛骨、牛腩長時間熬煮，入口先是清甜，喝得出沒有過多調味，純粹靠食材本身的鮮味支撐，難怪被稱為「清湯腩之王」崩沙牛腩 軟嫩帶筋，脂香豐腴「崩沙腩」是牛腹部的橫膈膜肉，筋膜交錯，肉質軟嫩卻帶嚼勁。九記的崩沙腩燉得恰到好處，筋肉分明，入口即化卻不失口感，牛脂的甘香在嘴裡化開，配上微辣的秘製辣椒醬，更添風味。 伊麵 夠彈牙伊麵比一般幼麵粗身，口感更為彈牙紫菜與蘿蔔*紫菜*純畫龍點睛而*蘿蔔*燉得通透，無筋無渣
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特意嚟九記清湯腩就係食呢碗
招牌崩沙牛腩伊麵
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湯底清而不淡，鮮甜
九記的湯底以牛骨、牛腩長時間熬煮，入口先是清甜，喝得出沒有過多調味，純粹靠食材本身的鮮味支撐，難怪被稱為「清湯腩之王」

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崩沙牛腩 軟嫩帶筋，脂香豐腴
「崩沙腩」是牛腹部的橫膈膜肉，筋膜交錯，肉質軟嫩卻帶嚼勁。九記的崩沙腩燉得恰到好處，筋肉分明，入口即化卻不失口感，牛脂的甘香在嘴裡化開，配上微辣的秘製辣椒醬，更添風味。


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伊麵 夠彈牙
伊麵比一般幼麵粗身，口感更為彈牙


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紫菜與蘿蔔
*紫菜*純畫龍點睛

而*蘿蔔*燉得通透，無筋無渣
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