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2024-01-12
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尖沙咀剛新開了一間高質、性價比高的Omakase「鮨岸KISHI HOUSE」，位於尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓。Omakase Set 分別為15道(竹)、18道(櫻)及20道(松)，有前菜、刺身、一品料理、壽司、吸物及甜品。當晚品嚐了15道(竹)：首先，前菜有酸甜「糖醋車厘茄」、清爽的「菠菜」、以及鮮香滑溜的「蟹肉南瓜茶碗蒸」。刺身四品「蜜柑鯛」魚肉帶有橘香，入口散發出淡淡的蜜柑味。「鯖魚」肉質細緻軟嫩，豐厚油脂，日本空運，新鮮運到即食更加鮮甜。「白子配白雞湯」白子入口柔滑順口，加上雞湯經過8小時熬製，更添甜美味。「令和怪物蠔」令和怪物蠔有岩蠔的牛奶般嫩滑，有濃厚蠔味溢滿口中，配搭梅酒啫喱，無窮餘韻。一品料理「A4和牛丼」A4和牛入口即化，師傅用了日本無激素「曉」之生蛋作蛋汁，令和牛及日本米加蛋汁混合一起，更滋味。「金鯛配海膽醬」魚皮金黃色，卜卜脆，魚肉結實，油香味十足，沾上海膽醬帶出魚的鮮味，好好味呀。壽司「深海池魚壽司」肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜，令人齒頰留香的油分。「白蝦壽司」白蝦晶瑩通透，肉質彈牙，味道甜香，配上青檸汁，微酸帶清新。「帆立貝帶子壽司」帆立貝帶子厚身
Omakase Set 分別為15道(竹)、18道(櫻)及20道(松)，有前菜、刺身、一品料理、壽司、吸物及甜品。
當晚品嚐了15道(竹)：
首先，前菜有酸甜「糖醋車厘茄」、清爽的「菠菜」、以及鮮香滑溜的「蟹肉南瓜茶碗蒸」。
刺身四品
「蜜柑鯛」魚肉帶有橘香，入口散發出淡淡的蜜柑味。
「鯖魚」肉質細緻軟嫩，豐厚油脂，日本空運，新鮮運到即食更加鮮甜。
「白子配白雞湯」白子入口柔滑順口，加上雞湯經過8小時熬製，更添甜美味。
「令和怪物蠔」令和怪物蠔有岩蠔的牛奶般嫩滑，有濃厚蠔味溢滿口中，配搭梅酒啫喱，無窮餘韻。
一品料理
「A4和牛丼」A4和牛入口即化，師傅用了日本無激素「曉」之生蛋作蛋汁，令和牛及日本米加蛋汁混合一起，更滋味。
「金鯛配海膽醬」魚皮金黃色，卜卜脆，魚肉結實，油香味十足，沾上海膽醬帶出魚的鮮味，好好味呀。
壽司
「深海池魚壽司」肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜，令人齒頰留香的油分。
「白蝦壽司」白蝦晶瑩通透，肉質彈牙，味道甜香，配上青檸汁，微酸帶清新。
「帆立貝帶子壽司」帆立貝帶子厚身，味道creamy, 加上柚子皮添加清爽口感。
「赤身吞拿魚醬油漬」赤身吞拿魚魚味香濃，油漬更帶出鹹香感，令層次豐富提鮮。
「長崎縣吞拿魚壽司」口感柔軟，肉質鮮美，入口即溶，魚的油脂在口腔內散發。
「江戶前玉子壽司」用蝦肉、魚肉、蛋及糖混合，再以師傅耐心明火煮理， 製造而成，沒加麵粉也可做到蛋糕的質感，口感鬆化軟綿熟，超有水準。
「海膽手卷」海膽濃厚甘香，包裹用了日本品牌得獎海苔，海苔煙韌可口。
吸物
「鯛魚清湯」 魚湯香氣四溢，入口有澎湃的香濃超鮮魚甜香味。
「龍蝦蝦膏配南瓜雜炊」蝦膏濃郁而不膩，龍蝦爽脆，南瓜綿密，這雜炊十分惹味。
甜品
「北海道白桃雪葩」雪葩清爽，完美作結。
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