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2025-05-09
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今日同朋友去尖沙咀The ONE品嚐高級美味嘅西式食品，有同事介紹俾我話🥗前菜、🥘主菜、🍨甜品樣樣都係超好食，食物質素好高的。這間西式餐廳Harlan’s地方寬敞整潔，裝修得舒適溫馨，有室內室外枱凳，擺放得整齊，令人坐得舒服，店員服務態度又好，來這裏食非常一流。🥗法國藍龍蝦他他配鵝肝雞皮，醃製蛋黃及生蠔葉這道菜結合了多種高級食材的風味層次，展現了法式料理的精緻。法國藍龍蝦他他天然甘甜，海洋鮮味突出，蝦肉切丁令口感柔嫩中帶有彈性，鵝肝豐腴油脂香氣，與龍蝦的彈性形成對比，雞皮有酥脆口感，醃製蛋黃味道鮮味，蛋黃的醇厚連結鵝肝與龍蝦，令口感非常豐富，而生蠔葉是罕見香草，來呼應龍蝦的海鮮味。🥗日本帝王蟹蛋泡沫配24個月法國康帝芝士脆片及海膽這道菜融合了多種高端食材，呈現出日式與法式融合風格。帝王蟹肉質鮮甜，突出奢華感，蟹味蛋奶泡沫口感绵密，康帝芝士是法國顶級陳年奶酪，24個月熟成後帶有堅果香氣，薄脆片增添咸香，海胆鮮甜與奶油質地好配合，帝王蟹與海胆的鮮味相互呼應，泡沫的柔滑、芝士脆片的酥脆、海胆的綿糯形成立體食感，日式海鮮的精致與原味，好搭配法式奶酪的醇厚。🥗荔枝車厘茄凍湯配西班牙紅蝦及酸甜西瓜
🥗法國藍龍蝦他他配鵝肝雞皮，醃製蛋黃及生蠔葉
這道菜結合了多種高級食材的風味層次，展現了法式料理的精緻。法國藍龍蝦他他天然甘甜，海洋鮮味突出，蝦肉切丁令口感柔嫩中帶有彈性，鵝肝豐腴油脂香氣，與龍蝦的彈性形成對比，雞皮有酥脆口感，醃製蛋黃味道鮮味，蛋黃的醇厚連結鵝肝與龍蝦，令口感非常豐富，而生蠔葉是罕見香草，來呼應龍蝦的海鮮味。
🥗日本帝王蟹蛋泡沫配24個月法國康帝芝士脆片及海膽
這道菜融合了多種高端食材，呈現出日式與法式融合風格。帝王蟹肉質鮮甜，突出奢華感，蟹味蛋奶泡沫口感绵密，康帝芝士是法國顶級陳年奶酪，24個月熟成後帶有堅果香氣，薄脆片增添咸香，海胆鮮甜與奶油質地好配合，帝王蟹與海胆的鮮味相互呼應，泡沫的柔滑、芝士脆片的酥脆、海胆的綿糯形成立體食感，日式海鮮的精致與原味，好搭配法式奶酪的醇厚。
🥗荔枝車厘茄凍湯配西班牙紅蝦及酸甜西瓜皮
這道湯結合了多種風味與質感，呈現清爽、鮮甜，且帶有層次的夏日氣息。荔枝車厘茄凍湯以荔枝的清甜和車厘茄的微酸為主，凍湯的冷感強化了水果的鮮爽，西班牙紅蝦味道鮮甜濃郁，與凍湯形成冷暖及濃淡的對比，保留嫩彈口感，酸甜西瓜皮作為配菜，醃漬的西瓜皮提供脆爽口感，酸甜漬汁賦予解膩的亮點。
🥘熟成本地雞胸肉卷配龍蝦汁脆炸鵝肝及菊芋蓉
這道菜融合了多種高級食材，風味層次豐富。熟成的雞胸肉質緊實鮮美，柔嫩多汁，增添層次，龍蝦汁味道鮮味濃郁，帶有海鮮的甘甜和海洋氣息，為主菜注入奢華的海鮮風味，與雞胸肉的清淡形成配搭，而脆炸鵝肝外酥脆内綿密，入口即化，提供濃郁的油脂香氣和奢華口感，菊芋打成細腻的泥狀，帶有天然的甜味，配搭來食鵝肝。
🥘白鱈魚配風乾火腿鹽，甜瓜薄荷香草醬，金橘泡沫
這道菜展現了高級料理中常見的複雜組合和精致擺盘技巧。白鱈魚肉質細鮮，油脂豐富，仲有天然甜味成為整體風味，風干火腿鹽提供咸鮮味，發酵火腿的香氣，火腿的咸鮮能强化白鱈魚的鮮味，甜瓜薄荷香草醬有清新的甜味，甜瓜提供清甜果香，與火腿鹽形成甜咸配搭，薄荷加香草添加清凉感，金橘泡沬酸甜美味，泡沫增加菜式的輕盈感和視覺高级感。
🍨腐皮法式千層配豆腐忌廉芝士桂花茶
這是一道融合了中西風味的創意甜點，整體口感與味道的搭配非常之好。腐皮法式千層質地輕薄帶有微微韌性，層次分明不會油膩，每層之間夾入豆腐忌廉芝士，入口綿密中帶豆香，豆腐與奶油芝士混合後，入口輕盈滑順，奶油芝士更清爽，而桂花茶的加入花香優雅，能中和豆製品的樸實感，帶來清甜的金桂香氣，與豆腐忌廉芝士形成花香加豆香的層次。
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