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2025-07-04
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Path的Tasting Menu以中西融合為特色，每道菜都注重層次與創意，主廚Tony的米芝蓮背景使其料理兼具精緻與驚喜，非常值得一試✨.9-Course Tasting Menu $1380 .1️⃣Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger頭盤以茶熏菠蘿搭配生薑末，菠蘿經過煙薰後酸味減輕，香氣更濃郁，而生薑的微辣帶來層次分明的口感，整體清爽開胃！.2️⃣Choux • Salted Egg Shrimp • Comte泡芙內夾咸蛋黃蝦仁，外層鋪上康提芝士，咸蛋黃的咸香與芝士的濃郁完美融合，口感酥脆與綿密交織，意想不到的組合！.3️⃣Foie Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato鵝肝與紫薯的搭配看似簡單，但加入甜醋後形成酸甜平衡，醋的酸味喚醒味蕾，紫薯的甜味中和鵝肝的油膩，口感對比鮮明～.4️⃣Isaki • Mikan • Caviar伊佐木魚生鮮甜，搭配蜜柑醬汁的酸甜，魚子醬的咸鮮則提升整體風味，賣相精緻且味道層次豐富！.5️⃣Steamed Egg White • Clams • Nori Oil • Uni
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9-Course Tasting Menu $1380
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1️⃣Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger
頭盤以茶熏菠蘿搭配生薑末，菠蘿經過煙薰後酸味減輕，香氣更濃郁，而生薑的微辣帶來層次分明的口感，整體清爽開胃！
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2️⃣Choux • Salted Egg Shrimp • Comte
泡芙內夾咸蛋黃蝦仁，外層鋪上康提芝士，咸蛋黃的咸香與芝士的濃郁完美融合，口感酥脆與綿密交織，意想不到的組合！
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3️⃣Foie Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato
鵝肝與紫薯的搭配看似簡單，但加入甜醋後形成酸甜平衡，醋的酸味喚醒味蕾，紫薯的甜味中和鵝肝的油膩，口感對比鮮明～
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4️⃣Isaki • Mikan • Caviar
伊佐木魚生鮮甜，搭配蜜柑醬汁的酸甜，魚子醬的咸鮮則提升整體風味，賣相精緻且味道層次豐富！
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5️⃣Steamed Egg White • Clams • Nori Oil • Uni
蒸蛋白如豆腐花般絲滑，花甲鮮甜，海苔油增添海洋風味，海膽的濃郁使整體口感更creamy！
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6️⃣Threadfin • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot
馬友魚肉質嫩滑，底下鋪有自製陳村粉，吸滿發酵辣椒甘筍醬汁，微辣帶酸甜，醬汁靈感來自北歐發酵技術，風味獨特～
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7️⃣Duck • Potato • Strawberry Kosho
鴨胸經慢煮與煎香，肉質粉嫩多汁，搭配士多啤梨（草莓）與辣椒調制的醬汁，甜辣交織，創新且開胃！
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8️⃣Flower Crab • Chili Oil • Dandan Noodle
擔擔麵以花蟹汁與腰果醬調制，微辣麻香，麵條手工梳理防止粘連，而且配合手心溫度，搭配炸蒜粒增添脆感！
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9️⃣Coconut • Mango • Umeshu
融合椰子、芒果與梅酒的甜品，帶有果香與酒香的層次感
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